鸭血豆芽汤的家常做法(鸭血 豆芽)

鸭血 豆芽

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

有一个现象不知道大家发现没有，往往越是不经意的一个举动，反而能成为经典，就拿毛血旺来说吧，就是在一个不经意之间创作出来的，说白了就是大锅乱炖，经过后期人们不断地改良，反而成为了一道经典的菜肴。

下面就为大家分享一道加家常版毛血旺的做法，虽然没有那些所谓的什么祖传配方，什么秘制酱料，照样可以做出麻辣鲜香的毛血旺。

【毛血旺】

1.首先我们准备一下需要用到的食材，黄豆芽，青菜，泡好的宽粉，火腿肠，香菇，虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，大家要注意的是，毛肚不要买那太过白色的，买这种灰色的就行了。

2.下面我们把食材处理一下，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片，鸭血切成片，毛肚划拉几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

大葱切段，姜蒜切片，再取大蒜5粒左右，剁成蒜沫，在菜出锅的时候用。

3.锅里烧水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开后，再煮3分钟捞出。

4.锅里倒入植物油，抓入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱和一块火锅底料，翻炒出香味。

加入清水，有高汤的，可以加入高汤，等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。

5.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇，水开后，煮3分钟加入青菜，再煮1分钟，就可以把锅里的菜全部捞出装在盆里。

6.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中，然后倒入蒜沫。

7.再起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮得闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，这一步的目的，是先激活花椒和红干椒的味道。

8.锅内加入植物油，烧热后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分后，把热油浇在毛血旺上面。

好了，香辣的，热腾腾的毛血旺就做好了，既然是家常版里面的配菜没什么固定，更具个人喜好来选择。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鸭血和豆芽做叫什么菜

亲，根据你描述的这道菜应该是毛血旺。

鸭血豆芽汤的家常做法大全

主料：鸭血250g，粉丝150g

辅料：油适量，盐适量，豆腐果

适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油

适量，胡椒粉适量，高汤适量

做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。

2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。

3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。

4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。

5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入鸭血小火煮至入味，约五分钟。

6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。

7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。

鸭血豆芽菜的做法

用料 鸭血 小米辣 泡椒 前夹肉 泡酸菜 调料 盐糖味精，生抽，郫县豆瓣酱，火锅底料 小料 葱姜蒜 豆芽 泡椒鸭血的做法 小米辣，泡椒，小料改刀泡椒鸭血的做法 步骤1 肉切粒泡椒鸭血的做法 步骤2 鸭血切块泡椒鸭血的做法 步骤3 泡菜切段泡椒鸭血的做法 步骤4 鸭血，豆芽分别焯水泡椒鸭血的做法 步骤5 煸炒入粒，出干香味后放入姜蒜，小米辣，泡椒，豆瓣酱，，炒出香后加水调味（盐糖味精，生抽），放入鸭血，豆芽烧入味后，装盘即可泡椒鸭血的做法 步骤6 小贴士 色泽红亮，香辣味浓。

鸭血豆芽汤的家常做法视频

毛血旺。

毛血旺虽然是江湖菜，看起来像是大锅烩菜，其实也有以及特色和制作关键点，比如不容易熟的荤菜需要提前加工熟，比较难熟的需要提前下锅，要求食材嫩滑的要最后汆烫，除了这些，还有一个关键点就是煮毛血旺的汤汁（行内称为水煮麻辣汤汁），这个麻辣水就是这道菜的关键所在，毛血旺做的好不好全看这款麻辣水。

鸭血豆芽汤怎么做好吃

牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。

1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。

2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。

3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。 水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整 相关蔬菜准备好 

4 开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香

鸭血豆芽汤的家常做法窍门

1.准备食材，鸭血买的真空包装的，切成小块，豆腐泡买的小块的，如果大的就一切两半，切少许葱花和两片姜，如果是细汤粉直接煮就可以，粗的粉条要提前泡软。

2.加热炒锅倒少许油，葱姜炝锅。

3.多倒些清水，因为粉丝比较吸水，把浓汤宝放到锅里。

4.汤烧开后放入鸭血和豆腐泡煮三分钟。

5.再把粉丝放到锅里用筷子搅散。

6.待粉丝煮熟后（大概三分钟，根据粉丝的耐煮程度调整时间，放入一汤匙陈醋，一小勺盐，少许白胡椒粉和一汤匙辣椒油，如果不吃辣可以不放，以上调料也根据自己品味调整。

7.出锅后加入榨菜和香菜就可以了，如果喜欢吃鸭肠和鸭肝也可以准备一些放里。

鸭血豆芽怎么做好吃家常菜窍门

鸭血牛肚

 豆芽火腿做成的菜叫毛血旺

 。

毛血旺是重庆有名的一道特色菜，起源于20世纪40年代的重庆磁器口

 ，一户屠夫将每天卖剩的肉碎加猪血旺炖煮，从而发现这道美味。

毛血旺以鸭血或猪血为主食材，配上火腿肠、牛肚、鱿鱼、黄豆芽、白菜、木耳、粉丝等其他食材加以制作。毛血旺极具川渝特色，色香味俱全，红油汤底色泽诱人，辣椒、花椒调味，麻辣鲜香。

鸭血豆芽豆腐的做法

第1步、黄豆芽焯水，铺在大碗底。

第2步、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

第3步、鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

第4步、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

第5步、炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

第6步、另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

第7步、加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

第8步、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

第9步、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

第10步、锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

第11步、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

第12步、炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

第13步、差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。