排骨剁椒蒸芋头的做法大全家常(排骨剁椒蒸芋头的做法大全家常窍门)

排骨剁椒蒸芋头的做法大全家常窍门

材料:排骨

做法:1、前20分钟：把排骨放入冷水中浸泡20分钟，中间换水三次，知道排骨肉色近乎白色，目的是去除排骨肉中残留的血水；在浸泡排骨的过程中，将香芋去皮，切小块。准备好需要用到的佐料，将葱，姜，蒜洗净，切好备用。

2、接下来的20分钟：将浸泡过的排骨用适量的：姜，蒜，糖，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，盐，生粉，剁辣椒，植物油腌制20分钟（记住：葱出锅再放，暂时不放葱腌制）；腌制排骨的空档，将切好的香芋煎熟。步骤：将电饭煲插上电，使其一直处于煮饭状态，放入植物油，待加热后，放入切好的香芋，可盖上锅盖（不时地翻炒，不要粘锅），香芋熟了可盛出装盘待用，锅里剩下的油倒入盛油器皿。

3、最后20分钟：将香芋倒入电饭煲中，放入刚刚浸过香芋的量的开水，让其煮5分钟后，将腌好的排骨码在电饭煲自带的蒸架上，15分钟后将香芋盛入碗底，排骨码在香芋上，撒上切细的葱花即可享用香喷喷的电饭煲蒸排骨啦。

剁椒香芋蒸排骨的做法

1、第一步：先把芋头去皮，切条状。

2、第二步：放入盘中，放入几粒豆豉、半勺酱油、少许盐、少量炒菜油，最后放上干辣椒段（量由自己定）。

3、第三步：上锅蒸，如果是一个人一盘菜那就用电饭煲蒸，米饭和菜同时出锅，省电省时。十到二十分钟看爱吃软还是硬。

4、第三步：上锅蒸，如果是一个人一盘菜那就用电饭煲蒸，米饭和菜同时出锅，省电省时。十到二十分钟

芋头排骨怎么蒸好吃窍门

材料

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精

盐半匙，精盐、味精各半匙。

做法

1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 　2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可

排骨芋头蒸排骨的做法

下面是制作香芋蒸排骨的简单步骤：

材料：

- 排骨500克

- 香芋300克

- 姜片适量

- 蒸肉调料粉适量（可根据个人口味添加）

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

步骤：

1. 将排骨剁成小块，用盐、生抽和料酒腌制15-20分钟，使其入味。

2. 香芋去皮切成小块，放入清水中浸泡，以防止变色。

3. 准备一个蒸锅或蒸饭器，加适量清水并加热至水开。

4. 将腌制好的排骨均匀铺在蒸盘上，撒上姜片。

5. 把香芋块放在排骨上方，使它们均匀分布。

6. 撒上蒸肉调料粉，并根据个人口味调整调料的用量。

7. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，或直到排骨熟透、香芋软烂。

8. 完成后，将蒸好的香芋蒸排骨取出，撒上适量盐进行调味。

9. 可根据个人喜好加入蒜蓉、香菜等作为配料。

现在，您可以品尝美味的香芋蒸排骨了！享受烹饪的乐趣和美食的口感吧！

排骨蒸芋头做法视频

材料：

排骨（切小块）

芋头（去皮切小块）

生姜（切片）

大葱（切段）

料酒

食盐

生抽

老抽

淀粉

食用油

步骤：

1.将排骨放入碗中，加入生姜片、大葱段、料酒、食盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2.在蒸锅中加水烧开，放入腌制好的排骨，蒸15分钟。

3.在蒸排骨的同时，将芋头块放入另一个碗中，加入适量食盐、食用油和淀粉，抓匀备用。

4.将蒸好的排骨取出，将芋头块铺在排骨上，再次放入蒸锅中蒸15分钟。

5.将蒸好的排骨和芋头取出，撒上葱花即可食用。

建议：

排骨要选用嫩一些的部位，切成小块方便入味。

芋头要选用粉一些的品种，切成小块后可以裹上一层淀粉，以免蒸烂。

在腌制排骨时可以多抓匀一下，以便更入味。

在蒸制过程中可以加入一些水或高汤，让排骨更鲜美。

可以根据个人口味加入一些辣椒或蒜蓉等调料提味。

芋头蒸排骨的视频

方法步骤如下：

1、准备一个大芋头；

2、把香芋削去皮，洗净；

3、香芋切四方小丁；

4、排骨切块，加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等，一起拌匀，稍腌制一会儿；

5、将香芋丁加入到排骨中，拌匀；

6、蒸锅烧开水，排骨入锅，隔水蒸20~30分钟，视材料多少和个人喜好而定。

剁椒香芋蒸排骨

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

清蒸排骨最正宗的做法有哪些？

无比美味的广式小碟

豉汁蒸排骨是广东茶楼的热卖品，它最大的特点是豉香浓郁，颜色看着清淡，但入口却是鲜美可口，排骨嫩滑多汁，韧劲十足，Q弹得在舌尖上跳舞。这道菜的功力主要在排骨的处理上，腌制入味是其一，最重要的其二是如何让芡粉有效地包裹住排骨紧锁它的香味与汁水。不成功的打芡是粉芡融于了汤水之中，而排骨上挂不住，造成排骨出水流失鲜味，而汤汁黏黏糊糊。跟着咖啡来做广式蒸排骨，自己在家做，开开心心在家享受美味，免去人来人往、排队叫号之苦。

菜谱分享【豉汁蒸排骨】

【食材清单】

【主料】排骨500克

【辅料】姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克

【调料】生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

1、排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩，清洗干净，沥干水分。

2、姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分钟沥干水分，生抽和料酒混合在一起备用。

3、炒锅入油，爆香蒜粒与豆豉，炒出香味关火。

4、腌制排骨：将蒜蓉豆豉连同油倒入排骨的碗中，加入盐2克，糖8克，生粉4克，姜片，抓拌均匀。

5、用保鲜膜覆盖，腌制4小时以上，最好是晚上备料，隔夜腌制，第二天制作，味道比较深入。

6、挑去各种辅料，少留一点豆豉，加入生粉4克，抓拌均匀，这是二次打粉勾芡。

7、取一个大而平的盘子，把排骨平铺摆在上面，排骨之间要留有缝隙，保鲜膜覆盖。

8、蒸锅上汽之后入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。

成品图：豉香浓郁，排骨汁水丰盈，嫩滑Q弹，比茶楼的还好吃

—广式豉汁蒸排骨制作之小Tips—

排骨的形状越小越好，块小好入味好成熟；清水浸泡时间越长越好，血水净味道鲜；腌制时间越长越好，入味深滋味好。

二次勾芡很重要，这次勾芡要在进锅之前完成，抓拌均匀就码盘入锅，刚刚挂匀的芡形成一层保护膜，锁住排骨的汁水和香味，令口感嫩、滑、Q。

蒸制的时候开始用大火，为的是让芡汁迅速包裹排骨，后面用小火，使排骨蒸出来更嫩口。

喜欢配蔬菜的朋友可以在盘底垫上芋头或土豆，茶楼通常会过油炸制一下再垫底，咖啡倒认为不用炸制才好，可以吸吸油。

排骨的选材很重要，宜选择前排有脆骨的肋排，这个部位的肉质比较嫩，最适合做蒸排骨。

—广式豉汁蒸排骨制作之“答疑解惑”—

1、豆豉和蒜为什么要炒？不是直接腌制吗？

答：豆豉和蒜经过油爆香，一能更好地激发出豆豉的香味，二可以去除大蒜的辛辣之气，只留下蒜香味。腌制出来的排骨口味更加好。

2、为什么排骨要二次打芡？

答：二次勾芡是本菜重要的一环，排骨的Q和嫩是它的功劳，生粉起到了隔离作用，把排骨的汁水和香味包裹锁住，多汁且嫩口。需要注意的是二次打芡是在排骨入锅之前操作。

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排骨剁椒蒸芋头的做法大全家常窍门视频

原料：猪排骨、芋头、油、葱、生姜、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、蒜。

第1步、厨具：臻米饭包压力锅二合一新入手臻米饭包压力锅二合一，白色高雅大气，高颜值高品质，蒸饭蒸菜太实用啦，就喜欢压力锅做肉菜，软烂酥香入味，太好吃了，今天用来做芋头少排骨。准备食材：猪排骨冷水浸泡出血水，清洗干净。芋头去皮洗净，葱姜蒜去皮洗净切片。

第2步、炒锅不加油，直接下入排骨翻炒至没有水分出锅。排骨不要焯水，炒后肉质更紧实。

第3步、炒锅加入适量的油，加入适量的冰糖，小火熬至融化变色，下入排骨炒糖色。

第4步、加入花椒大料葱姜蒜翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

第5步、将炒好的排骨倒入压力锅内胆，加入少许水。臻米饭包压力锅二合一新锅，用来做芋头烧排骨，再合适不过了，这款压力锅中途可以放气加料，然后继续烹煮，非常方便。

第6步、接通电源，功能键选择炖肉功能，点击开始，时间是50分钟。

第7步、芋头去皮，切滚刀块。

第8步、大约剩余12分钟时，长按排气按钮，机器自动排气，等待排气结束。

第9步、排气结束后，出现open字样，即可打开压力锅盖。

第10步、下入芋头块，加入适量的盐。盖上锅盖，自动完成剩余时间的炖煮。

第11步、时间到，压力锅自动排气，出现open时，即可打开锅盖，出锅装盘。