爆炒猪腰子家常做法？ 爆炒羊腰子（肾）的家常做法？

一、爆炒猪腰子家常做法？

主料

猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量

配料

老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量

步骤

1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2.打麦穗花刀。

3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。

4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。

8.将过油后的腰花控油待用。

9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

二、爆炒羊腰子（肾）的家常做法？

主料：羊腰三只，洋葱半个，青椒半个

辅料：大蒜几瓣，姜一小块，红辣椒适量，小葱几根

配料：花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量，孜然适量，五香粉适量

做法：

1.将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。

2.洋葱洗净后，切小块备用。

3.青椒切小块。

4.将羊腰子上的油去掉。

5.去掉油的羊腰子

6.将羊腰子切成条状

7.放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。

8.炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。

9.放入洋葱，炒香。

10.放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。

11.快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅即可。

三、四川爆炒腰子家常做法？

做法

:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

注意事项:1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。

2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

四、家常猪骨髓做法爆炒？

食材用料：

猪骨髓150g、猪瘦肉50g、银耳1/4朵、胡萝卜1/2个、枸杞适量、姜3片、带皮大蒜子1瓣、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许。

做法步骤：

（1）银耳用水泡发，洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块。

（2）猪肉洗净切片，加少许盐，料酒抓匀，姜切片。

（3）骨髓洗净放入开水烫一下。

（4）捞出用清水冲洗干净。

（5）把银耳，胡萝卜，肉片，骨髓，姜片，枸杞，带皮的蒜瓣，放入炖盅，加入料酒和适量清水。

（6）盖上盖子放入电压力锅隔水蒸，摁煮饭键即可。

（7）出锅加少许盐，鸡精调味即可。

五、爆炒猪舌家常做法？

用料：猪舌头1个条、蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量，花椒粒随意，干辣椒随意，料酒少许，生抽或老抽少许，蚝油少许，鸡汁少许，香醋少许盐适量，白糖少许，鸡精适量，胡椒粉少许

川菜炒猪舌头做法步骤：

1/猪舌用热水洗干净，切薄片。

2/锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。

3/蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，倒入猪舌。

5/大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅，川菜炒猪舌头就做好了。

六、猪舌头的家常做法爆炒？

主料

猪舌1个、姜片6块、油1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法步骤

步骤1.

准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了

步骤2.

下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗

步骤3.

烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用

步骤4.

下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香

步骤5.

下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以

步骤6.

中间可以撒少点水偏炒出汁

步骤7.

放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了

七、青椒爆炒猪宝家常做法？

原料：

猪宝500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克。

调料：

盐4克、鸡精4克、味精2克、辣鲜露4毫升、料酒5毫升、菜油、鸡油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣适量。

香辣猪宝的正宗做法：

1.将猪宝改刀并码味5分钟，然后洗净；青小米辣椒和野山椒分别切成节，待用。

2.锅内放菜油和鸡油烧至五成热时，放入猪宝和蒜，待猪宝煸炒至八成熟时，放入青小米椒节、野山椒节、盐、鸡精、味精、辣鲜露和料酒，待炒至猪宝全熟后，淋入花椒油和麻油，盛入以荷花瓣装饰的盛器内，稍加点缀即可。

八、爆炒猪小肚的家常做法？

爆炒猪小肚是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 猪小肚：500克- 姜蒜：适量- 青红椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量- 植物油：适量步骤：

1. 将猪小肚清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入煮熟的猪小肚翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，炒匀。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉，炒匀。

7. 加入适量的青红椒丝，炒匀。

8. 最后加入适量的鸡精，炒匀。

9. 起锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的爆炒猪小肚就做好了，可以搭配米饭一起享用。

九、鲜猪耳朵的家常做法爆炒？

所需食材：生猪耳朵、二荆条、干辣椒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

制作步骤

1.生猪耳朵冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟后，捞出清洗干净备用（这一步也可以省略）

2.锅中再放清水，放入清洗干净的猪耳朵、加八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、盐，大火煮开后，转小火轻卤1个小时候，捞出晾凉后，切片备用。

3.二荆条切马耳朵，倒入锅中，注意这里不放植物油。干煸出青椒的香味，放入少量食盐后盛出备用。

4.锅中倒油，加入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入切好的猪耳朵翻炒，炒出油脂后，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽炒匀后，刀倒入二荆条，翻炒几下，加入鸡精翻炒，即可出锅！

十、爆炒猪腰子的做法？

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

做法:

1、猪腰花洗净

2、片开，切除内膜，不然会很骚！

3、清水清洗几遍，只到没有血水

4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟

5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块

7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。