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家常炖茄子的简单做法(家常炖茄子的做法大全图解)

2023-09-02 23:20:13家乡菜谱1

家常炖茄子的做法大全图解

食材:

茄子 1个、山药 1根、红辣椒 1个、青椒(细长) 5个、番茄 1个、生姜 、植物油 、白糖 、料酒 、酱油 、盐、味精 、香油

开始制作

1,茄子一个,切块,用盐水腌起来;山药一根,戴上一次性手套在水龙头处去皮,切段;红辣椒一个,切块;细长青椒五个,切段;番茄一个,去皮切丁;生姜适量,拍烂切碎

2,把茄子就着塑料袋把水分挤去,锅里放油,放生姜,放茄子进去炒。为了避免茄子发黑,要放点水一起炒。

3,炒一两分钟,就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4,然后加水,水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒,就可以盖上盖子了,中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂,所以不要翻得太勤,能够拌匀烹调即可

5,到锅里水差不多要干的时候,放辣椒,同时放点酱油,盐,味精等,不用盖盖子,辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大,继续炒一两分钟,滴几滴香油,就可以起锅了

炖茄子的做法 最正宗的做法视频

第一步:

把茄子洗净,切成小段,不要切的太厚了,否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上,开始烧水,蒸煮。

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第二步:

大约半个小时后,把蒸熟的茄子段,摆放在盘子里。

然后葱姜蒜,切成沫,备用。

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第三步:

热锅,添油(大约一大勺),加一小勺盐,油热后,八角一粒,花椒20粒,下锅,10秒钟后,葱姜蒜下锅,辣椒酱下锅,爆出蒜香味,然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里,香喷喷都可以上桌了

家常炖茄子的做法大全图解窍门

炖茄子汤家常的做法

材料:茄子150克,猪里脊肉100克,熟猪油30克,葱姜末各5克,汤750克,盐5克,料酒25克,味精5克,水淀粉40克,香油10克,蒜末5克,香菜段少许。

做法:

1.把茄子洗净、去皮,切咸长5厘米的细丝,放冷水中泡一会儿;猪脊肉去筋洗净,切成同样长短的丝。

2.锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱姜末炝锅,加入汤、茄丝和肉丝,烧沸后,撇去浮沫,放入盐、料酒、味精5克,待茄丝、肉丝烧熟后,用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅盛在太海碗里,撒上蒜末和香菜段即可。

家常炖茄子窍门

吕小厨炖茄子做法:

材料:茄子400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

做法

1.茄子去把去皮,切成块。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。

3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。

4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌

家常炖茄子怎么做

用料:

鲶鱼 1条,茄子 3个,葱 半根,姜 5片,蒜 5瓣,青红辣椒 各1个,干辣椒 2个,花椒 10粒,八角 1个,黄豆酱 2勺,香醋 1勺,白糖 半勺,料酒 1勺,老抽 1小勺,鲜酱油 3勺,盐 2勺,13香 半勺,鸡粉 半小勺,胡椒粉 1克,开水 适量。

做法步骤:

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里,锅中烧水,烧到六十度左右,将水浇在盆里,把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净。

步骤 3

将鱼切成四段。

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒,小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。

步骤 7

锅内放入开水,不要放的太多,一定要放开水,开水容易入味。

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香,香醋和白糖,料酒,炖的时间长一些,容易入味

步骤 10

茄子清洗干净,用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子。

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠,放入放入青红辣椒,锅底剩一点汤就可以了,出锅前放入大蒜末,鸡粉,胡椒粉,香菜,炖好了出锅装盘。

家常炖茄子怎样做好吃

瘦肉 150克 、 圆茄子 2个 、 葱 10克 、 蒜 20克 、 香菜 2根 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 3勺 、 甜面酱 1勺 、 食用油 3勺 、 淀粉 半勺 、 十三香粉 半勺

烹饪步骤

圆茄子去蒂,切条状,放入蒸锅蒸制8分钟。

瘦肉切片,蒜切碎,准备好蚝油和酱油。

瘦肉中放入淀粉、十三香粉和1勺味达美味极鲜酱油抓拌入味。

静置15分钟,香菜切小段备用。

起油锅放入食用油,油热后放入葱碎炒出香味,放入肉片翻炒变色。

放入甜面酱炒出酱香味。

淋入味达美味极鲜酱油提鲜。

翻炒均匀。

将蒸好的茄子放入锅中。

扣上盖子炖

完全入味后,放入味达美臻品蚝油鲜。 

大火收汁,汤汁不用收干,留下一些拌饭拌面。

撒上香菜碎和蒜碎翻拌均匀,关火出锅。

最后一步

装盘食用,味道不输油炸的茄子。

家庭炖茄子怎么做

主料

长茄子

2个

四季豆

150克

西红柿

1个

辅料

适量

葱姜

适量

蒜瓣

4个

适量

酱油

20毫升

2克

鸡精

少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。

3.豆角去老筋掰小段,葱姜切碎。西红柿洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.放入豆角翻炒片刻。

6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。

7.把西红柿用手撕入锅中。

8.加少许糖。

9.加入酱油翻炒。

10.然后加适量清水。

11.加盖大火炖烧。

12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。

13.最后加少许鸡精关火。

小贴士

西红柿用手撕入锅中,可以使其中的汤汁不流失,菜肴更有味。

炖茄子的家常做法视频窍门

食材:茄子400克,猪肉100克,油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。

做法:

1. 茄子洗净,茄子蒂去掉,猪肉剁碎成肉泥馅。

2. 茄子切大片,斜切井字花刀。

3. 起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。

4. 另起锅葱姜爆香。

5. 猪肉馅下锅煸炒。

6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。

7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油,就关火出锅装盘。

家常炖茄子的做法大全图解视频

大骨头炖茄子是一道美味的家常菜,下面是具体的做法:材料:

- 大骨头:适量

- 茄子:3-4根

- 大葱:适量

- 姜块:适量

- 大蒜:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

- 水:适量

步骤:

1. 大骨头清洗干净,用水焯烫去血水和杂质,捞出备用。

2. 茄子去皮,切成长条或者斜切片,浸泡在淡盐水中,防止氧化变色。

3. 热锅冷油,将大骨头放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入茄子翻炒均匀,加入适量的料酒炒去腥味。

6. 加入适量的水,放入煎好的大骨头,大火烧开后转小火炖煮30分钟至大骨头熟软。

7. 根据个人口味,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油调味,炖煮片刻即可。

这样,一道香喷喷的大骨头炖茄子就做好了,可以搭配米饭一起享用。

家常炖茄子简单做法

看家常烧茄子的做法

做法如下:

所需材料:

茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油

步骤:

1. 将茄子洗净切成适量的块状备用,将葱、姜、蒜切成末备用,将红椒、青椒洗净切丝备用。

2. 在锅中倒入适量的油,烧至六七分热时,在油中加入茄子块,小火慢炸至金黄色盛出备用。

3. 锅中留少量底油,加入葱姜蒜末稍微煸炒,再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。

4. 在锅中,倒入适量的水,加入少量酱油、糖、料酒,再将炸好的茄子块加入锅中。

5. 翻炒均匀后,加入适量的盐调味,再用淀粉勾芡后即可盛出。

家常烧茄子做起来非常简单,美味可口,香甜可口,又非常下饭,家常饭菜的好选择

家常炖茄子的做法大全图解图片

1.把茄子去蒂,洗净,沥净水分。吃茄子最好不要去皮。

2.把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒去蒂,斜刀切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

4.碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。

5.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。

6.下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许水烧开炖煮,煮1-2分钟,把茄子煮软。

7.淋入做好的调味汁,大火炖至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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