家常炖茄子的简单做法(家常炖茄子的做法大全图解)
家常炖茄子的做法大全图解
食材:
茄子 1个、山药 1根、红辣椒 1个、青椒(细长) 5个、番茄 1个、生姜 、植物油 、白糖 、料酒 、酱油 、盐、味精 、香油
开始制作
1,茄子一个,切块,用盐水腌起来;山药一根,戴上一次性手套在水龙头处去皮,切段;红辣椒一个,切块;细长青椒五个,切段;番茄一个,去皮切丁;生姜适量,拍烂切碎
2,把茄子就着塑料袋把水分挤去,锅里放油,放生姜,放茄子进去炒。为了避免茄子发黑,要放点水一起炒。
3,炒一两分钟,就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
4,然后加水,水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒,就可以盖上盖子了,中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂,所以不要翻得太勤,能够拌匀烹调即可
5,到锅里水差不多要干的时候,放辣椒,同时放点酱油,盐,味精等,不用盖盖子,辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大,继续炒一两分钟,滴几滴香油,就可以起锅了
炖茄子的做法 最正宗的做法视频
第一步:
把茄子洗净,切成小段,不要切的太厚了,否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上,开始烧水,蒸煮。
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第二步:
大约半个小时后,把蒸熟的茄子段,摆放在盘子里。
然后葱姜蒜,切成沫,备用。
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第三步:
热锅,添油(大约一大勺),加一小勺盐,油热后,八角一粒,花椒20粒,下锅,10秒钟后,葱姜蒜下锅,辣椒酱下锅,爆出蒜香味,然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里,香喷喷都可以上桌了
家常炖茄子的做法大全图解窍门
炖茄子汤家常的做法
材料:茄子150克,猪里脊肉100克,熟猪油30克,葱姜末各5克,汤750克,盐5克,料酒25克,味精5克,水淀粉40克,香油10克,蒜末5克,香菜段少许。
做法:
1.把茄子洗净、去皮,切咸长5厘米的细丝,放冷水中泡一会儿;猪脊肉去筋洗净,切成同样长短的丝。
2.锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱姜末炝锅,加入汤、茄丝和肉丝,烧沸后,撇去浮沫,放入盐、料酒、味精5克,待茄丝、肉丝烧熟后,用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅盛在太海碗里,撒上蒜末和香菜段即可。
家常炖茄子窍门
吕小厨炖茄子做法:
材料:茄子400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法
1.茄子去把去皮,切成块。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌
家常炖茄子怎么做
用料:
鲶鱼 1条,茄子 3个,葱 半根,姜 5片,蒜 5瓣,青红辣椒 各1个,干辣椒 2个,花椒 10粒,八角 1个,黄豆酱 2勺,香醋 1勺,白糖 半勺,料酒 1勺,老抽 1小勺,鲜酱油 3勺,盐 2勺,13香 半勺,鸡粉 半小勺,胡椒粉 1克,开水 适量。
做法步骤:
步骤 1
先将鲶鱼放在盆里,锅中烧水,烧到六十度左右,将水浇在盆里,把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。
步骤 2
将鱼的内脏收拾干净。
步骤 3
将鱼切成四段。
步骤 4
准备葱姜蒜干辣椒,小米辣青红辣椒。
步骤 5
准备两勺黄豆酱。
步骤 6
炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。
步骤 7
锅内放入开水,不要放的太多,一定要放开水,开水容易入味。
步骤 8
放入鲶鱼。
步骤 9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香,香醋和白糖,料酒,炖的时间长一些,容易入味
步骤 10
茄子清洗干净,用手撕成条。
步骤 11
锅内的汤少了一半时。放入茄子。
步骤 12
鱼炖到汤汁浓稠,放入放入青红辣椒,锅底剩一点汤就可以了,出锅前放入大蒜末,鸡粉,胡椒粉,香菜,炖好了出锅装盘。
家常炖茄子怎样做好吃
瘦肉 150克 、 圆茄子 2个 、 葱 10克 、 蒜 20克 、 香菜 2根 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 3勺 、 甜面酱 1勺 、 食用油 3勺 、 淀粉 半勺 、 十三香粉 半勺
烹饪步骤
圆茄子去蒂,切条状,放入蒸锅蒸制8分钟。
瘦肉切片,蒜切碎,准备好蚝油和酱油。
瘦肉中放入淀粉、十三香粉和1勺味达美味极鲜酱油抓拌入味。
静置15分钟,香菜切小段备用。
起油锅放入食用油,油热后放入葱碎炒出香味,放入肉片翻炒变色。
放入甜面酱炒出酱香味。
淋入味达美味极鲜酱油提鲜。
翻炒均匀。
将蒸好的茄子放入锅中。
扣上盖子炖
完全入味后,放入味达美臻品蚝油鲜。
大火收汁,汤汁不用收干,留下一些拌饭拌面。
撒上香菜碎和蒜碎翻拌均匀,关火出锅。
最后一步
装盘食用,味道不输油炸的茄子。
家庭炖茄子怎么做
主料
长茄子
2个
四季豆
150克
西红柿
1个
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
4个
盐
适量
酱油
20毫升
糖
2克
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。
3.豆角去老筋掰小段,葱姜切碎。西红柿洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.放入豆角翻炒片刻。
6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。
7.把西红柿用手撕入锅中。
8.加少许糖。
9.加入酱油翻炒。
10.然后加适量清水。
11.加盖大火炖烧。
12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。
13.最后加少许鸡精关火。
小贴士
西红柿用手撕入锅中,可以使其中的汤汁不流失,菜肴更有味。
炖茄子的家常做法视频窍门
食材:茄子400克,猪肉100克,油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。
做法:
1. 茄子洗净,茄子蒂去掉,猪肉剁碎成肉泥馅。
2. 茄子切大片,斜切井字花刀。
3. 起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。
4. 另起锅葱姜爆香。
5. 猪肉馅下锅煸炒。
6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。
7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油,就关火出锅装盘。
家常炖茄子的做法大全图解视频
大骨头炖茄子是一道美味的家常菜,下面是具体的做法:材料:
- 大骨头:适量
- 茄子:3-4根
- 大葱:适量
- 姜块:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 大骨头清洗干净,用水焯烫去血水和杂质,捞出备用。
2. 茄子去皮,切成长条或者斜切片,浸泡在淡盐水中,防止氧化变色。
3. 热锅冷油,将大骨头放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入茄子翻炒均匀,加入适量的料酒炒去腥味。
6. 加入适量的水,放入煎好的大骨头,大火烧开后转小火炖煮30分钟至大骨头熟软。
7. 根据个人口味,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油调味,炖煮片刻即可。
这样,一道香喷喷的大骨头炖茄子就做好了,可以搭配米饭一起享用。
家常炖茄子简单做法
看家常烧茄子的做法
做法如下:
所需材料:
茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油
步骤:
1. 将茄子洗净切成适量的块状备用,将葱、姜、蒜切成末备用,将红椒、青椒洗净切丝备用。
2. 在锅中倒入适量的油,烧至六七分热时,在油中加入茄子块,小火慢炸至金黄色盛出备用。
3. 锅中留少量底油,加入葱姜蒜末稍微煸炒,再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。
4. 在锅中,倒入适量的水,加入少量酱油、糖、料酒,再将炸好的茄子块加入锅中。
5. 翻炒均匀后,加入适量的盐调味,再用淀粉勾芡后即可盛出。
家常烧茄子做起来非常简单,美味可口,香甜可口,又非常下饭,家常饭菜的好选择
家常炖茄子的做法大全图解图片
1.把茄子去蒂,洗净,沥净水分。吃茄子最好不要去皮。
2.把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂,斜刀切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
5.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
6.下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许水烧开炖煮,煮1-2分钟,把茄子煮软。
7.淋入做好的调味汁,大火炖至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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