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油爆大头虾的家常做法大全(油焖大头虾的做法大全)

2023-09-03 01:20:09家乡菜谱1

油焖大头虾的做法大全

食材准备:竹笋,梅花肉,雪菜

1、 竹笋切片2、梅花肉我买的是带肥肉和带皮的,切丝,煸炒成七八分熟(通常我喜欢将肥瘦分开切来煸炒,这样肥肉可以再炒出一些油)

3、将切好竹笋和雪菜一起倒入锅中继续煸炒

4、淋上少许生抽,撒一点点糖,起鲜(通常不需要放盐,因为雪菜本来就很咸)

5、喜欢吃辣的可以放干辣椒一起炒

6炒的过程倒入小半碗水,大火焖一焖,就可以起锅拉~~

油焖大头菜正宗做法

可以

大头菜是我很喜欢吃的一种蔬菜,它和卷心菜等菜长得比较像,大头菜也有很多种吃法,可以炒着吃,还可以凉拌吃。可能很多人喜欢拌着吃,但是很多人不知道大头菜焯水几分钟才能捞出,像大头菜这种蔬菜的话放过里面焯水五分钟左右就可以了

怎样做油焖大虾好吃又简单虾头可以吃吗

用料 葱段20g;姜丝20g;料酒30ml;白糖20g;虾500g;生抽10ml;盐2g;老抽5ml;陈醋5ml 做法

虾清洗干净,剪去虾足虾须虾枪,挑出虾线备用

锅中加入油烧热,加入姜丝炒香,加入大虾转中火,将虾两面煎红

加入一半葱段,加生抽老抽料酒继续翻炒

加糖盐醋,再加少许热水,翻炒1分钟,加入另一半葱花,大火收汁

完成出锅

家常菜之油焖大虾

用料 鲜虾一斤;姜片几片;酱油2勺;醋半勺;糖半勺;料酒1勺 做法

1.将鲜虾洗净,去虾线,沥干水,放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线,这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉,带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人,每次处理虾都有心里阴影……

2.起锅烧油,待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意:鲜虾入锅后不要翻炒它,而是开中火煎它。待虾颜色变红后,换另一边煎。我用的是大圆锅,为了让每个虾都能均匀煎到,手要不停挪动锅,让火力均匀,这样出来的虾都会香香脆脆的。

3.待虾两面金黄,开小火盖盖焖两分钟……

4.两分钟后开盖放调料:两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了,最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。

油焖大头虾的做法大全图片

1.食材准备:大头虾洗净、葱、姜。

  2.锅热油,放入姜、放入大头虾。

  3.大头虾经油爆后,等虾壳变脆后,倒入料酒。

  4.翻炒一下,放入盐和少量生抽。

  5.放入糖和喷一点点水,大火烧开焖2分钟至熟,最后撒入葱花。

  6.撒入鸡精,即可出锅。

油爆大头虾的做法

大虾、生姜、葱、大蒜

调料:

料酒、椒盐、生粉、花生油

椒盐大虾的做法:

1.买一斤大虾回来,把虾须虾脚全剪掉,然后从虾背剪一刀,把里面的虾线取出来,也方便大虾入味,把清理干净的大虾装入盘中,接着来腌制一下大虾,放入一点姜丝、少许的料酒,把大虾搅拌均匀,腌制10分钟左右。最后把葱切成段,把葱白跟葱叶分开,把大蒜剁成末备用。

2.腌制好的大虾,倒入一大勺的生粉,把它搅拌均匀放一边备用。锅里倒入一点花生油,把准备好的大虾倒进去煎,也可以把大虾用来炸。

3.把大虾平铺在锅里,大概煎1-2分钟,煎好一面之后,再煎另外一面,把大虾的两面都煎得金黄,然后出锅备用。锅里留下一些底油,把葱白跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把大虾倒进去翻炒一下,全程开小火。

4.大虾翻炒了一分钟之后,把葱叶倒进去,接着撒上一些椒盐,把大虾翻炒均匀就可以关火出锅了。

油焖大头菜怎么做好吃

以下是大头菜煎包的家常做法:

材料:

- 馅料:

  - 大头菜:适量

  - 肉馅(猪肉或牛肉):适量

  - 葱:适量

  - 姜:适量

  - 蒜:适量

  - 食用油:适量

  - 盐:适量

  - 酱油:适量

  - 料酒:适量

  - 胡椒粉:适量

- 皮料:

  - 面粉:适量

  - 水:适量

  - 食用油:适量

步骤:

1. 准备馅料:将大头菜切碎,葱、姜、蒜切末备用。在热锅中加入适量的食用油,加入葱姜蒜炒香。

2. 加入肉馅,翻炒至肉变色。

3. 加入切碎的大头菜,继续翻炒。

4. 加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉,根据个人口味进行调味。

5. 炒熟的馅料放凉备用。

6. 准备皮料:将面粉放入容器中,逐渐加入水,搅拌成面团。将面团揉至光滑,盖上湿布静置15分钟。

7. 将面团分割成小块,擀成薄饼状。

8. 将适量的馅料放在薄饼中央,将边缘捏起来,包成包子状。

9. 在平底锅中加入适量的食用油,将包子放入锅中,小火煎至底部金黄。

10. 倒入适量的水,盖上锅盖,继续用小火蒸煮约5-8分钟,直至水完全蒸发,底部再次变金黄。

11. 可以根据个人喜好翻转包子,继续煎一会儿,使两面都变得金黄酥脆。

大头菜煎包做好后,可以搭配蘸料或者配上自己喜欢的调料食用。祝您做菜愉快,享受美食!

大头虾做油爆虾怎么烧

虾是我们平常非常爱吃的一种食材,多营养丰富,肉质细腻美味。在我们日常生活中,去到不同地方时,总能发现各种各样的虾类品种和制作的菜品,可见我们人类对虾的喜爱了。虾的品种非常繁多,共有2000多种,学名多,叫法也多,不过好在,大部分虾的长相都有共同特点,还是能够分辨的出来。根据出产来源不同,我们主要可以把它们分为海水虾和淡水虾。为了方便大家辨认,以下我给大家介绍5种常见的虾类。

1.小白虾

小白虾,又称毛虾、虾皮,体型很小,一般只有3厘米,是我国海产虾类中产量最大的虾类资源。虽然体型小,但是味道却是鲜美,经过晒制,加工成虾皮,因为种类丰富,营养价值高,价格便宜,而成为我们日常泡水、做菜常用配料和调料。

2.罗氏沼虾

罗氏沼虾,别称罗氏虾、白脚虾,是一种大型的河虾,也被称为“淡水虾王”。顾名思义,即是淡水虾中最大的一种。具有壳薄肉嫩的特点。因为头也可以吃,味道鲜美,喜欢它的称其为“大头虾”。常见的做法有咖喱虾,白灼等。

3.基围虾

基围虾,别称麻虾、虎虾等。是近些年,中国大江南北都常吃的一道食物,也是我们国家老百姓特别爱吃的一种虾类。因为营养丰富,经济价值高,而深受消费者和养殖户偏爱。基围虾最常见的就是白灼和盐焗了,白灼常以酱油搭配做蘸汁。我们在参加宴席时,偶尔也会看到一些双拼,也就是一半的白灼,一半的盐焗。当然基围虾的制作方法有多种,还有很多家常的做法,比如葱爆基围虾,煮基围虾呀等等。

4.河虾

河虾是一种淡水虾类,个头不大,价格也不贵,是非常经济实惠的一种虾类。它的肉质鲜嫩,与新鲜程度和烹饪手法有很大关系。一般常用于白灼和油爆,白灼需配上蘸料和酱汁,而油爆则特别考验掌勺人的功底了,一个不小心,就炒老了,但是这也是最好吃的一种了。油爆出来的河虾比之海虾味道还要更鲜嫩。

5.小龙虾

说来也是好玩,小龙虾是一种外来入侵物种,在各国都为了抵御外来入侵物种,而抓破了头,中国却因为国内的吃货众多,免去了很多麻烦。前些时候流传的段子,“你要吃到几层保护?”就是说的这个。中国吃货钟情于小龙虾,导致野生小龙虾已经几近濒危,把外来入侵物种吃到需要大量养殖,这在世界都是罕有。全国各地都有做小龙虾的店,夏天就要来了,小龙虾配啤酒,是这个季节应有的味道。

虾类营养是非常丰富的,我觉得可以适当多吃一下。但是在日常挑虾的时候,要特别注意虾的一个情况,尽量挑选新鲜的,味道才会更好。

油焖大头虾的做法大全窍门

食材用料

大头虾400g、油、葱姜蒜粉、十三香适量、椒盐粉适量

方法/步骤

1/8

大虾洗净

2/8

开油锅,放入点葱酱蒜粉

3/8

放入虾翻炒

4/8

等油第二次起爆后关火

5/8

盛出备用

6/8

放入椒盐粉,十三香粉,葱酱蒜粉,烘烤热

7/8

放入之前的虾,翻炒,烘烤

8/8

装盘

油焖大头虾的做法大全图解

海鲜一锅闷做法:

食材准备:大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤:

1、所有食材清洗干净,先将海鲜处理一下,花甲用盐水浸泡一个小时,让花甲充分吐沙干净;大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪,然后用牙签挑去虾线,清洗干净沥干水分备用,梭子蟹掰开蟹壳,剪去嘴巴和蟹腮,洗净之后剁成小块,鸡爪切掉指甲,剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片,再切成条状;香菇切菱形十字花刀,青椒、红椒去蒂切成小段,生姜去皮切成薄片,大葱斜刀切小段,所有食材装盘备用;

2、准备一个干净的碗,倒入适量玉米淀粉,将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉,都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油,油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹,煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用;再将大虾下入锅中煎制,同样煎至变色之后控油捞出;

3、最后再将土豆条下入锅中煎制,大概8分钟左右,土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用,锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中,留着下次炒菜用,不会浪费;

4、锅中倒入适量清水,下入已经吐沙干净的花甲,花甲全部打开后,捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用;将切好的鸡爪凉水下入锅中,大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净,因为鸡爪不容易熟,再烧一锅清水,大火煮开后下入焯好水的鸡爪,再次炖煮5分钟,5分钟后,鸡爪与汤也一起盛入碗中备用;

5、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一勺郫县豆瓣酱,中小火翻炒出红油,然后下入切好的葱段、姜片,翻炒均匀爆出葱香味,再加入一把花椒、几个干辣椒,再次翻炒均匀;

6、倒入前面炖鸡爪的汤,转大火煮开,煮开后加入适量生抽、料酒、老抽,底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾,以及鸡爪和香菇,翻动均匀,待料汁烧开后,盖上锅盖,焖煮5分钟;

7、5分钟后,打开锅盖,撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开,然后下入焯好水的花甲,年糕条和炸好的土豆条,盖上锅盖,再次焖煮3分钟,3分钟后汤汁已经收得浓稠了,下入切好的青椒、红椒,翻炒均匀,就可以关火出锅了;

8、盛入碗中,这道色香味俱全的海鲜焖锅就做好了,一阵海鲜与香菇的鲜香扑鼻而来,非常美味下饭,配着米饭吃,吃一口便停不下来了。

油焖大虾头能吃吗

煮熟的油焖大虾一般隔夜都可以继续吃,但前提是要把油焖大虾放在冰箱冷藏室里,没有变质的情况下,如果油焖大虾在高温环境下存放一夜,通常不能继续吃。

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