螃蟹海鲜汤的家常做法(蟹肉海鲜汤)

蟹肉海鲜汤

以下是河鲜汤的简易做法：

所需材料：

- 河鲜（龙虾、螃蟹、虾等）500克

- 猪骨或排骨500克

- 红枣5个

- 姜片5片

- 料酒50毫升

- 盐适量

- 水适量

做法：

1. 洗净河鲜，去壳去虾线，去腮和内脏。猪骨或排骨用开水烫洗，清洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入猪骨煮开，撇去浮沫。加入红枣和姜片，倒入料。

3. 将河鲜放入锅中，煮至变色，捞起备用。

4. 煮汤的同时，可以在另一锅中热水中焯一下蔬菜，如西兰花、芹菜等备用。

5. 将河鲜放入猪骨汤中，大火煮沸后转小火煮1小时，期间根据口感加盐。

6. 最后加入焯好的蔬菜，煮至汤汁浓稠。

提示：

- 河鲜本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意。

- 如果想让汤汁更浓稠，可以加入少量淀粉水搅拌。

螃蟹海鲜煲

不同种类的海鲜一般情况下是可以一起煮的，因为它们都有鲜、腥、咸的共性，放一起不发生冲突。

沿海一带一般都有一道特别的大菜，叫“一锅鲜”，就是将螃蟹、大虾、海砺子、扇贝、蛤蜊、海星等近十种海鲜放一起蒸煮，因为这些海鲜都适合这一种做法，并且做熟需要的时间也基本一致。

蟹肉海鲜羹怎么做

蒜蓉与嫩豆腐粉丝和螃蟹🦀️绝配。比起单独蒸一份螃蟹，这是一份很好看的快手菜，也是健康的蒸菜，有蔬菜豆制品碳水和蛋白质。

蒜蓉豆腐粉丝蒸螃蟹的做法:

步骤 1

可以换成新鲜活的梭子蟹（Live Blue Swimmer）。我选择这只冷冻Brown Crab的原因是，这个品种真的是好多好多好多蟹黄蟹膏。在澳洲可以吃到满壳子蟹黄的母蟹，虽然是活冻的也值得。

步骤 2

解冻很简单泡在放了一些料酒的凉水里，足以让这只小螃蟹🦀️兴奋的“死而复生”。

步骤 3

两坨粉丝，泡开以后解掉捆绑的绳索，剪子剪一刀，因为没人喜欢吃太长的粉丝。

步骤 4

手掌大的小白菜，比较嫩适合垫在盘子最下面，取六片洗干净。

步骤 5

嫩豆腐一定要有，一盒就够了。这个放在粉丝上面螃蟹下面。

步骤 6

螃蟹🦀️我用处理食材的小刷子仔细刷了每一寸的壳，没有刷子的可以用一支崭新的牙刷，建议一定要刷哦，毕竟自己做给自己吃。然后用剪子处理掉不能吃的部分，包括蟹心，蟹胃，蟹肺，蟹肠，蟹嘴等等（不懂就去搜怎么洗螃蟹）。然后切成块儿。

步骤 7

放在盘子里的顺序从底下到上面是一层白菜，粉丝，豆腐，螃蟹，扇贝，姜丝。然后撒上白胡椒粉。

步骤 8

小泰椒和蒜🧄切碎。

步骤 9

橄榄油冷油和蒜末辣椒末小火熬一会。

步骤 10

熬到有香味（大约要5分钟）但是不要蒜泥变焦。倒入拌匀的酱油和蚝油（加几滴花椒油）加热即可。

步骤 11

把上面的蒜油用勺子浇到待蒸的螃蟹上面，上蒸锅。盖住盖子蒸15分钟左右。（取决于食材，螃蟹大小，火候和蒸汽盖住多少的情况）。

步骤 12

试一下粉丝和螃蟹都熟的时候，放入葱花和香菜末。

步骤 13

看一下蟹身上的蟹黄，还有壳子里也是满满一壳子蟹黄。我没有蒸米饭🍚，我要是有米饭我绝对给它拌了尝一尝。

步骤 14

看起来就很健康美味。

步骤 15

扇贝非常好吃，不要忘记买一些放进去。

步骤 16

蟹脚的肉可以剥出来，肉口感一丝一丝的，放到勺子里，加一些带有蟹汁蟹膏的汤汁，加入豆腐，加入蟹黄。

步骤 17

味道就是想象的那一口味道。口感层次有蟹腿肉的韧感，蟹黄的满齿留香，吸收了蟹汤的嫩豆腐。没有辜负给螃蟹🦀️洗了那么久的澡🛁。

海鲜蟹煲怎么做好吃

食材用料

大闸蟹5只，虾半斤，鸡爪10个，年糕适量，喜欢的蔬菜适量，葱 姜 蒜适量，干辣椒适量，香叶4片，八角2个，花椒一点

做法步骤：

步骤 1

蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。

步骤 2

我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜和年糕。

步骤 4

洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。

步骤 5

一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦。

步骤 6

虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！

步骤 7

抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。

步骤 8

每半个蟹炸到稍微金黄即可！

步骤 9

虾也微炸一下

步骤 10

土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。

步骤 11

把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味

步骤 12

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 13

所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）

步骤 14

尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟

步骤 15

开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。

步骤 16

最后出锅撒上葱花和香菜。

蟹肉煲汤

活蟹洗净,放入鲜汤锅内。 加入盐、味精、姜片,煮熟。 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可。 清炖河蟹汤的制作要诀:汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡。 选用蟹一定要鲜活,且应冲洗干净。 本菜中蟹为独食,不宜搭配他物。

蟹肉海鲜粥的做法

步骤 1

1新鲜梭子蟹或青蟹刷洗干净，去腮、蟹心、蟹肺，一分为二备用；白蛤洗净水煮开后取出肉，并留些汤备用；海白虾洗净焯水变红后，处理后留些汤备用；芥蓝切小段备用；

步骤 2

2、热锅凉油少许，加入姜丝、小葱段炒香，放入螃蟹🦀️小火煎2分钟盛出。加入大米，煮白蛤和虾的水，少许蚝油，大火烧开后转小火慢煮20分钟后，加入螃蟹、白蛤肉、虾再煮5分钟，放入芥蓝段，适量盐、白胡椒粉即可。

螃蟹海鲜汤的做法大全

步骤1

即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子

步骤2

鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用

步骤3

玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用

步骤4

用到的三鲜全部切好

步骤5

海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用

步骤6

锅里放底油，炒香葱姜

步骤7

方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜

步骤8

倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右

步骤9

海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟

步骤10

出锅时放入红甜椒配色

步骤11

出锅可撒少许香葱

海鲜螃蟹汤做法

主料

螃蟹2只

鲜鱿鱼300g

潮汕猪肉丸250g

潮汕肉饼200g

丝瓜400g

花甲100g

辅料

芹菜适量

海鲜汤的做法步骤

1.螃蟹用刷子刷干净鱿鱼去内脏花甲用盐水浸泡一下，去掉沙子丝瓜去皮，切滚刀块。

2.适量水下锅放肉丸肉卷煮至水开。

3.依次放入丝瓜、螃蟹、花甲、鱿鱼，放一点点盐，煮至汤水开，加入芹菜就大功告成了。

螃蟹海鲜汤

步骤 1

把蟹壳去掉，清除掉去蟹脐。掰碎，腿和夹子可以用刀的背面砸碎。这样更容易出味。

步骤 2

把蒜和姜切碎备用，两个鸡蛋打碎备用。

步骤 3

锅中放入油，加热。

步骤 4

放入蒜和姜，还有蟹块。直到把蟹抄香抄红。

步骤 5

加入料酒，翻炒，然后加入蛋液，翻炒。

步骤 6

加入水，煮十分钟左右。

海鲜蟹煲的做法大全集

有。

肉蟹煲需要的食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、,再加上对应的调料葱、姜、蒜、土豆,料酒、油、酱油、盐等。

扩展资料：

肉蟹煲的做法：

一、食材准备

大闸蟹5只，虾半斤，鸡爪10个，年糕适量，喜欢的蔬菜适量，葱 姜 蒜适量，干辣椒适量，香叶4片，八角2个，花椒一点，盐适量。

二、做法步骤：

步骤 1

蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。

步骤 2

我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜和年糕。

步骤 4

洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。

步骤 5

一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦

步骤 6

虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！

步骤 7

抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。

步骤 8

每半个蟹炸到稍微金黄即可！

步骤 9

虾也微炸一下

步骤 10

土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。

步骤 11

把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味

步骤 12

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 13

所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）

步骤 14

尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟

步骤 15

开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。

步骤 16

最后出锅撒上葱花和香菜。

海螃蟹汤

1、把海蟹解冻，用剪刀处理一下

2、蟹洗净，切两半，沥干水分

3、在切口处蘸淀粉

4、油热下海蟹

5、炸至9分或全熟，捞出来备用

6、准备葱姜辣椒

7、放一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味

8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面备用

9、倒入蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。

10、撒入之前备用葱叶，翻炒均匀出锅