肉末绿茄子的家常做法大全家常(肉末绿茄子的家常做法大全家常菜窍门)

肉末绿茄子的家常做法大全家常菜窍门

1清蒸，将茄子切成条，上锅蒸熟后拌上蒜蓉，酱油，醋等调味汁，口感软糯，蒜香味美。

2可以切成片和青红椒丝，肉丝一起炒，也是大众喜爱的家常菜。

3茄子晒干后做成茄子干炖五花肉，茄子吸收肉的油润，吃起来特别下饭。

4茄子切滚刀块和肉沫一起炒，做成肉沫烧茄子。

5茄子切成厚片，中间刨开，不要切断，将肉馅夹在中间，外面挂糊，入油锅炸制，外脆里软，鲜美可口。

6茄子切长段，中间竖切成长条，底部不要切断，粘淀粉糊油炸后再浇上调制好的番茄酱，做成菊花茄子，红彤彤的，像盛开的菊花，吃起来酸甜开胃，酥脆的口感。

肉沫青茄子的做法大全窍门

肉末茄子的做法如下

1 茄子去皮。

2 切成长条状，用水泡一下。

3 淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。

4 猪肉切成小丁。

5 倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。

6 炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。

7 把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。

8 捞出煎好的茄子备用。

9 大蒜去皮，切成蒜末。

10 炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱

11 倒入蒜末，小火煸出红油。

12 倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。

13 2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。小火烧开

14 把煎好的茄子倒到锅里。

15 轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。

16 出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。

肉末茄子用紫茄子还是绿茄子

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末茄子是紫茄子还是绿茄子

红烧肉末茄子别名鱼香肉丝。

做法

1.茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。

2.将每段茄子切条状。

3.锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

4.炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中多余的油分）

5.锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。

6.放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7.倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。（水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度）

8.炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末茄子怎么做好吃视频

一、用料：茄子、淀粉、生抽，柱候酱，没有就放蚝油、夹心肉（肥瘦相间）、红辣椒2只，葱白三几根、咸鱼，一点点、姜片切厚、蒜头切片；

二、做法步骤：

1、夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀；

2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水；

3、小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香；

4、再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；

5、香喷喷的肉酱就炒好了；

6、那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软；

7、倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡；

8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。

小贴士

白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可

肉末绿茄子的家常做法大全家常菜视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

肉末青茄子

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

肉末茄子的做法大全家常菜

1.

首先准备好茄子150克，瘦肉150克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成长条，长条的长度为5cm，如下图所示。

3.

盆子当中放入1000毫升的水，把茄子长条500克放入其中，浸泡五分钟，然后直接捞出即可。

4.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着把茄条500克放入其中，炸至金黄即可。

6.

如下图所示，炸至金黄颜色即可捞出。

7.

接着再把瘦肉150克切成肉末，如下图所示。

8.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成热。

9.

把肉末150克放入其中煸炒。

10.

再放入炸好的茄子条500克，翻炒两分钟。

11.

再放入豆瓣酱15克。

12.

加入蚝油15克。

13.

接着放入甜椒15克，蒜末15克。

14.

接着翻炒两分钟，再放入20克食用盐，即可关火出锅。

15.

如下图所示，瘦肉茄子就做好了。

肉沫绿茄子的做法

好吃

肉末绿茄子

用料

绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。

制作步骤：

绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。