家常麻辣鱿鱼(麻辣鱿鱼丝怎么做)

麻辣鱿鱼丝怎么做

选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。

调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。

制作方法

做法一

1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

做法二

1．选体大且薄的干鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0．3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。

2．烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。

特点：鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派川菜风味。

关键：1．选择鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。

2．必须掌握好火候。既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是四川豆板辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。

麻辣鱿鱼的配料

主料:

洋葱半个

 红萝卜半根

 柿子椒半个

 鱿鱼爪300克 老姜3片 

干辣椒10个

 白皮蒜5个

花椒少许

辅料:

味精1小匙 盐少许

步骤1

制作之前材料先准备好，以免做的时候缺这少那

步骤2

锅热油下姜爆干，倒入蒜头与干辣椒爆香。并倒入少许的花椒稍炒几下

步骤3

倒入红萝卜薄片翻炒几下，倒入3匙的水量翻炒至水干

步骤4

放入青椒块稍炒几下

步骤5

再放入洋葱丝

步骤6

最后才放入鱿鱼脚，翻炒一会加入调味即可上菜

步骤7

一道非常美味的麻辣鱿鱼脚就这样完成了，非常的好吃你试试

家常麻辣鱿鱼的做法

制作麻辣小鱿鱼的步骤如下：

材料：

- 小鱿鱼 500 克

- 干辣椒 10-15 个

- 蒜瓣 6-8 粒

- 姜片 6-8 片

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 食用油 适量

- 酱油 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 蚝油 1 汤匙

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 青葱 适量

步骤：

1. 准备小鱿鱼，将其清洗干净，剁成段。

2. 准备配料，将干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎，姜片切成细丝。

3. 预热锅，加入适量的食用油，将蒜瓣和姜片爆香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒继续炒香。

5. 将小鱿鱼放入锅中翻炒，加入酱油、盐、白胡椒粉和蚝油，炒匀。

6. 加入一些水，盖上锅盖煮几分钟，直到小鱿鱼变软烂。

7. 最后加入花椒粉和青葱，翻炒均匀即可。

麻辣小鱿鱼制作完成后，可以搭配米饭或面食一起食用，味道辣香可口。记得根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的话可以增加辣椒的数量。

麻辣鱿鱼的做法大全 家常窍门

原料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料香辣鱿鱼的做法：

1.　新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。

2.　面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

3.　锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

4.　另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。提示：香酥椒可以直接买现成品，不一定非得自己动手做，再说会做和自己做也是两个概念，主要是考虑节省时间嘛~~~

麻辣鱿鱼怎么烧最好吃

备用食材：鱿鱼须7只，五香粉适量，火锅底料100克，孜然粉适量，生姜2片，辣椒面少许，白糖1勺，葱花适量，料酒2勺；

制作过程：第一步，鱿鱼须准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成小根，生姜2片切成丝用，切好的鱿鱼须放入一个碗中，加上料酒和姜丝；

第二步，用手将其抓拌均匀静置腌制一会，待将鱿鱼须腌制好后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼须焯下水，将其炒至半熟的状态，即可从锅中捞出来；

第三步，控一控其中的水分，炒锅中添上少许食用油，凉油放入火锅底料，小火将其炒散，然后放入鱿鱼须，同时撒上点五香粉，将其混合翻炒均匀；

第四步，转至中火继续翻炒一会，加上点白糖提鲜，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点孜然粉，再次将其快速翻炒均匀，这个时候便可以关火了；

第五步，撒上少许的辣椒粉，将其混合翻拌均匀，出锅后撒上点葱花点缀，便可出锅上桌享用了。

家常麻辣鱿鱼怎么做

香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼须和辣椒酱等调料为主要材料的川菜。以下是制作香辣鱿鱼须的一种方法：

将鱿鱼须洗净，切成小段，备用。

在锅中加入适量油，加热后加入辣椒酱和面酱，翻炒出香味。

加入鱿鱼须，翻炒至鱿鱼须变色。

加入料酒、酱油、糖、鸡精、葱、姜等调料，翻炒均匀。

最后加入适量辣椒粉和孜然粉，炒匀即可。

需要注意的是，调料的使用量应根据个人口味进行调整。

家常麻辣鱿鱼丝的做法

准备食材：鱿鱼、香菜、干辣椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、芝麻、花椒油、酱油、食用油

做法步骤：

1.锅内水烧开，咱们把整个的鱿鱼头下锅，下锅之后咱们烫至30秒，这时候给它捞起来，放入冷水当中给它搓洗，这时候我们很容易就把这个黑膜去除掉。

2.处理好的鱿鱼须，咱们把它改成段，鱿鱼头的部位把它切成条辣爆，鱿鱼的配料也很简单，咱们把香菜切成段，香菜要多一点，而且配的干辣椒丝，葱姜蒜。

3.起锅烧油，油温烧至冒烟，达到七成热，开始下入鱿鱼须，鱿鱼须比较粗，一定要在热油当中给它爆熟，而且通过热油爆制，这个鱿鱼须表面的水分已经耗掉，现在已经成熟，给它倒出沥油。

4.咱们另起锅，锅内放入食用油，放入辣椒丝煸炒变色之后放入葱姜蒜，注意不要把这个辣椒给它煸糊，但一定要把这个辣椒丝给它煸香煸酥，放入少许的花椒油，这时候放入鱿鱼须，放入少许的盐，鸡精，美极酱油，放入一把香菜给他翻炒均匀，撒入芝麻、香菜，炒透它，就可以出锅装盘。