家常腌制牛肉的做法大全(腌制牛肉怎么做好吃又嫩)

腌制牛肉怎么做好吃又嫩

选择适合腌制的牛肉部位，如里脊或牛腱肉。这些部位通常比较嫩。

　　2. 将牛肉切成薄片或薄块，这样腌制时更容易入味且更嫩。

　　3. 准备腌制液。可以使用酱油、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等调味料混合成腌制液。

　　4. 将牛肉块或片放入腌制液中，确保每块肉都均匀裹上腌制液。可以使用保鲜膜将牛肉包裹起来，放入冰箱中腌制。

　　5. 腌制时间通常需要至少2小时，这样更能使牛肉入味并变得嫩滑。

腌制牛肉的吃法

材料：花椒  盐材料

做法： 1 将锅烧热，改温火，加入100g花椒翻炒出香味，取出。

2 将花椒擀成细末，混入10g食盐，搅拌均匀。

3 将花椒盐再放入锅中翻炒3分钟即可。

腌制牛肉怎么做菜

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

腌制牛肉怎么做才鲜嫩窍门

腌牛肉开始之前，咱们先将牛肉充分清洗干净，最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来，泡完之后再将表面的水分完全晾干，如果水分很难晾干的话，需要将牛肉表面的水分用吸水纸吸干，接下来将它放到案板上，然后找到牛肉的纹路，要横着牛肉的纹路下刀，将其切成薄片。

牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中。是不是好牛肉，咱们也可以通过薄片辨认出来，如果牛肉的纹路特别清晰，一眼就能看出来，那么就说明是非常好的牛肉。

在牛肉里面放上一点蚝油，老抽，然后用手将它们抓拌均匀，要多抓一会，这也是让大家不要将牛肉片切得过薄的原因，因为如果太薄的话在抓拌的过程中牛肉很容易就碎了，这样吃起来就不好吃了，而且也不美观。

抓拌均匀之后咱们多次少量地加入葱姜汁继续抓匀，葱姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。接下来放上一点食用盐抓匀，这样可以使牛肉快速吸饱水分，打入一个鸡蛋清，继续抓匀，鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一点淀粉抓匀，锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀，使牛肉不粘连

腌牛肉制作方法

腌制十斤牛肉，大约需要放1斤盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸，放的太少会坏掉，所以一定要放适中。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

腌制牛肉怎么做好吃又嫩视频

1.食用碱腌制法：

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清水洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入二半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩

2.啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟右边，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可

3.生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一点淀粉，一点小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，好牛肉不粘锅还很滑嫩

腌制牛肉怎么做才好吃

牛肉最好的部位是里脊。 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、

腌制牛肉怎么做好吃又嫩窍门

牛肉用生粉腌不一定会比较嫩。因为生粉虽然可以使牛肉的外层变得比较嫩滑，但是如果腌制过程中时间过长或者生粉用量过多，反而可能会导致肉质变得更粘稠，口感更差。此外，牛肉的硬度和部位也会影响腌制后的嫩度。建议选择适当的腌料、时间和分量，同时根据牛肉部位选择适当的切法和火候来提高牛肉的口感，而不是仅仅依赖于生粉的作用。

腌制牛肉的做法最正宗的做法

比例为牛肉500克：盐5克。下面介绍做法：

准备材料：牛肉500克、盐5克、大料、八角、花椒适量

制作步骤：

1、准备好新鲜牛肉

2、加大料八角花椒井盐（八角、花椒、大料随自己喜好，牛肉跟盐的比例为500：5）

3、加保鲜膜放冰箱三天

4、三天以后，颜色变深，这时候就可以煮熟吃了

5、煮熟切片即可食用

腌制牛肉的方法和步骤

步骤/方式1

牛肉切片或长条也行均可。

步骤/方式2

准备一个不露气的容器装

步骤/方式3

牛肉洗干净涂一层一层撒盐

步骤/方式4

放入密封缸中，封缸放好

步骤/方式5

腌制两天拿出来洗干净

步骤/方式6

挂起来风干即可