豆腐酿糯米肉的家常做法大全家常做法(糯米饭豆腐酿)

糯米饭豆腐酿

食材：糯米、猪肉100克，瑶柱80克，油豆腐25只，红葱头30克，香菇7只，蚝油1汤匙，生抽1小匙，盐1小匙，鸡精1/3小匙。

步骤：

(1)油豆腐洗净，用刀切开个口。

(2)瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒。

(3)猪肉剁成馅，香菇切成末。

(4)热锅冷油放入红葱头炒香。

(5)倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟。

(6)加入猪肉馅，继续煸炒。

(7)倒入浸泡过的糯米。

(8)调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀。

(9)用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内。

(10)盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐。

(11)倒入冷水，大火蒸1小时。

(12)出锅前，撒上葱花。

豆腐酿糯米的做法窍门

1

糯米先用冷水泡三小时左右，泡过才更容易煮熟哦

2

圩头去皮，洗净，切小丁

3

香菇洗净，切小丁

4

把切好的圩头，香菇，糯米，肉末放在一起，蒜苗也切好

5

放点盐，酱油，油，拌匀

6

把肉馅灌进豆腐泡中，压紧灌满。放高压锅中隔水蒸，上汽十五分钟就熟了。

豆腐酿糯米粉的做法大全

桂平的豆腐酿这样做。

1.先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉。

2.分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的

3.先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的

4.将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。

5.万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。

6.包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。

糯米豆腐酿蒸多长时间

1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。

牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上。

第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆。

2.将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉。

3.糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。

4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料。

尝味道，可以再适量加生抽和盐。

加些胡椒起锅。

5.用的28cm直径的不粘锅。

加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮。

等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮。

等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面。

6.先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚。

再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足。

最后撒些葱。

将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上。

撒些胡椒和葱。

7.拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃。

就可以上桌了。

糯米酿豆腐怎样做米才会糯些

答：糯米需要提前浸泡一夜，肉馅里加入料酒，生抽及少量的盐，葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀，将泡好的糥米和肉馅混合，豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄，用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入，中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽，蚝油及适量的盐，将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠，加入切碎的香菜，关火后放味建议豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了，煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬。

糯米酿豆腐的馅怎么做好吃

主料

糯米3斤

豆腐袋60个

辅料

香菇150g

胡萝卜1根

玉米1根

青豆250g

油葱300g

五花肉1斤

瘦肉0.5斤

1. 糯米提前一个晚上泡好控干水分上锅蒸熟

2. 蒸糯米饭时准备好配料，五花肉和瘦肉切丁，玉米要一粒粒拔下来，香菇剪碎。

3. 配料下锅炒香和调味，配料要咸一点，因为糯米饭没有味道。

4. 炒好配料米饭也蒸好了，把饭和配料一起炒一下，炒的过程记得加点水喜欢吃软的就多加点水，想要有嚼劲的就不加水也行。

5. 把炒好的糯米饭装进豆腐袋里上锅蒸20分钟就可以吃

豆腐酿糯米图片

第1步.首先把瘦肉剁碎，越碎越好。

第2步.把2勺生粉，2勺白糖，少量酱油，少量米酒倒入碎肉进行腌制。（作料的量根据添加肉的多少而定）

第3步.1.把一块完整的豆腐分成六小块

2.先用小刀划好个正方形

3.再用小勺子在豆腐里面挖洞

这个步骤需要非常细心，因为不小心就会把豆腐穿破，这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部，即使是老豆腐也是非常嫩的。

第4步.接下来把腌制好的碎肉用（筷子）填入豆腐洞中，这时候不要用勺子觉得快速省事。

尽量填满，稍微高于豆腐表层就好了，这样煎的时候肉可以煎得香香的。

第5步.在油锅里添加花生油，最好是平底锅。用手抓少量盐，均匀的撒在油锅上，用筷子或手将豆腐酿放入油锅。

第6步.

待一面煎至金黄再翻面，此时注意油锅上的盐还有没有，注意添加，确保豆腐各个表面都有味道。

豆腐酿糯米馅的做法

糯米豆沙包

买一个大南瓜，刚刚好家里有糯米粉，做几个南瓜包子。结果还是没有用完就用剩下的糯米面和豆沙，顺手给宝宝捏几个柿子吧。和面的时候加一点苏打粉，没想到效果是这么的棒哈，感觉柿子熟透了，已经长大块的斑了。如果不用硅胶垫估计还会漂亮一些，没有那些网格。

原料：糯米粉、豌豆馅料、南瓜泥、小苏打。

做法步骤：

第1步、南瓜去皮蒸15分钟左右即可，按压成泥或者料理机制成泥状。

第2步、南瓜泥里加入糯米粉150克，小苏打2克。

第3步、拌到无干粉，揉成面胚。

第4步、豌豆馅料，捏成团状备用。

第5步、松弛好的面胚，分成六个面胚，按压成面皮，包入馅料。

第6步、用手慢慢的上推，这样面皮比较均匀。

第7步、包好在手中滚几下，这样面皮更均匀。

第8步、大火蒸15分钟，装饰一下就可以了。

第9步、分享一下

做豆腐酿糯米要炒过吗

主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺

步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空

步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸

步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略

步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟