家常麻辣鱿鱼的做法大全集(麻辣鱿鱼配方)

麻辣鱿鱼配方

备用食材：鱿鱼须7只，五香粉适量，火锅底料100克，孜然粉适量，生姜2片，辣椒面少许，白糖1勺，葱花适量，料酒2勺；

制作过程：第一步，鱿鱼须准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成小根，生姜2片切成丝用，切好的鱿鱼须放入一个碗中，加上料酒和姜丝；

第二步，用手将其抓拌均匀静置腌制一会，待将鱿鱼须腌制好后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼须焯下水，将其炒至半熟的状态，即可从锅中捞出来；

第三步，控一控其中的水分，炒锅中添上少许食用油，凉油放入火锅底料，小火将其炒散，然后放入鱿鱼须，同时撒上点五香粉，将其混合翻炒均匀；

第四步，转至中火继续翻炒一会，加上点白糖提鲜，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点孜然粉，再次将其快速翻炒均匀，这个时候便可以关火了；

第五步，撒上少许的辣椒粉，将其混合翻拌均匀，出锅后撒上点葱花点缀，便可出锅上桌享用了。

麻辣鱿鱼配方大全

1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。

2/15 用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净

3/15 把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段。

4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。

5/15 变色后的鱿鱼，马上捞出。

6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。

7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右。

8/15 腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用。

9/15 准备好香辣酱。

10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。

11/15 然后加入所有蔬菜大火翻炒。

12/15 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。

13/15 加入香辣酱，（没有也可以拿豆瓣酱代替）

14/15 继续翻炒至全熟，如果口味重可以适量再加点盐

麻辣鱿鱼怎么烧最好吃

食材用料

花椒20粒，豆瓣酱2勺，干辣椒10个，蒜一整个，菜籽油适量，鸡精5克，姜1个，糖10克，盐10克，二荆条1斤，小米辣5个，洋葱半个

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材，二荆条切成丝

步骤 2

鱿鱼打理好，切斜刀，不要太小。水烧开，下鱿鱼过水，水开捞起过滤备用。

步骤 3

烧水水烧开下准备好的鱿鱼，水再次烧开后滤起备用。

步骤 4

生姜切丝，大蒜切片，洋葱切小块。

步骤 5

干辣椒切断，小米辣切丝。

步骤 6

锅热不留水分，不要油。大火热锅。倒入花椒，干辣椒，小米辣。炒香备用。

步骤 7

起锅烧油，下豆瓣酱炒香。

步骤 8

再次下花椒干辣椒继续小火翻炒

步骤 9

放洋葱生姜。

步骤 10

下鱿鱼翻炒，然后再放蒜

步骤 11

炒熟下二荆条继续翻炒。放入白糖提鲜。

步骤 12

起锅前，放点小葱，盐，鸡精即可。

麻辣鱿鱼丝怎么做

材料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺

　　做法：备齐所有材料；鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；加入1大勺郫县豆瓣酱；炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

制作要领：鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。　

提醒：鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

麻辣鱿鱼的做法大全 家常窍门

1.香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法：

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅。

2.干锅酱香鱿鱼

用料：

主料：鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料：甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下

麻辣鱿鱼配方比例

主料:

洋葱半个

 红萝卜半根

 柿子椒半个

 鱿鱼爪300克 老姜3片 

干辣椒10个

 白皮蒜5个

花椒少许

辅料:

味精1小匙 盐少许

步骤1

制作之前材料先准备好，以免做的时候缺这少那

步骤2

锅热油下姜爆干，倒入蒜头与干辣椒爆香。并倒入少许的花椒稍炒几下

步骤3

倒入红萝卜薄片翻炒几下，倒入3匙的水量翻炒至水干

步骤4

放入青椒块稍炒几下

步骤5

再放入洋葱丝

步骤6

最后才放入鱿鱼脚，翻炒一会加入调味即可上菜

步骤7

一道非常美味的麻辣鱿鱼脚就这样完成了，非常的好吃你试试

麻辣鱿鱼的配料

原料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料香辣鱿鱼的做法：

1.　新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。

2.　面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

3.　锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

4.　另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。提示：香酥椒可以直接买现成品，不一定非得自己动手做，再说会做和自己做也是两个概念，主要是考虑节省时间嘛~~~

零食麻辣鱿鱼的做法大全集

1．蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4．大葱和生姜都切成片备用。

5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9．待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11．倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

麻辣鱿鱼做法

首先，准备适量的清水将袋装香辣鱿鱼放入开水中焯水约2分钟，使其呈现微微弯曲的状态，然后捞出备用。

接着，放入适量的食用油，等油热后放入洋葱、青红椒等配菜煸炒出香味，再将焯水好的鱿鱼加入继续翻炒，待鱿鱼变色后加入各种调味料，如盐、胡椒粉、生抽、料酒等，不断翻炒使其味道均匀。

最后，洒上适量的葱花或香菜，翻炒一下就可以关火盛出享用了。

麻辣鱿鱼配方做法

食材清单

鱿鱼须 400克 、 干辣椒 适量 、 花椒 15粒 、 姜片 6片 、 大蒜 3瓣 、 鸡蛋 1个 、 面粉 一大勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 食盐 适量 、 花椒油 适量

烹饪步骤

1/9

新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。

2/9

锅中烧开水，加入鱿鱼须，一勺料酒和姜片焯下水，然后用清水冲洗干净。

3/9

加入适量食盐，一个鸡蛋，一大勺面粉搅拌均匀。

4/9

锅中烧油，油温6成热时加入鱿鱼须炸。

5/9

炸至颜色微黄时捞出备用。

6/9

准备一点干辣椒段，适量花椒，姜片和大蒜片。

7/9

锅中烧油，爆香各种配料。

8/9

加入炸好的鱿鱼须一起翻炒。

最后一步

加入一勺料酒，一勺生抽，适量花椒油和食盐翻炒均匀即可