叉烧肉的家常最快做法(叉烧肉的做法最正宗的做法窍门)

叉烧肉的做法最正宗的做法窍门

第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。

我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。

一块生姜拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末

一根香菜拍一下切成小段

然后把生姜，大蒜，香菜装入一个碗中，加入适量的米酒（没有米酒就用料酒），用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟，把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来

第二步开始腌制：把梅头肉用牙签戳一下，方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面，加入一小勺白砂糖，3-4勺酱油，2勺蚝油，一勺腐乳汁，5-6勺叉烧酱，再加入少许蜂蜜

用手抓拌均匀，多抓拌几分钟，让每一块肉都吸收到料汁，抓拌均匀后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6个小时以上，让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。

第三步：烤肉，我们把腌制好的肉取出来。

烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后把腌好的肉铺到烤盘里。

然后刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层，上下管200度，烤20分钟。

20分钟后，我们把肉取出来，先刷上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，然后翻过来，重复刚才的动作：先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜

刷好后放入烤箱，再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来，放凉后切成块。

焦香美味的家庭版蜜汁叉烧肉就做好了

叉烧肉的做法 最正宗的做法

猪梅花肉300g，叉烧肉料包1袋，水果木头3根，炭火炉子1个

做法：猪梅花肉洗干净

放到冰箱冷冻至微冻，放到菜板上切成薄片越薄越好，放入盆中加入叉烧包料包搅拌均匀，浸泡48小时，放到炭火炉子文火上，用水果木烤，放到烤盘上，温度180℃，时间10分钟烤干即可

叉烧肉的做法视频教程

叉烧粉好吃～

主料3人份：芹菜300克，粉条100克

辅料

猪肉50克、小葱适量、料酒少许、淀粉少许、花椒粉少许、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、蒜3瓣

步骤1

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

步骤2

将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

步骤3

芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）

步骤4

锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

步骤5

放入葱花、姜末炒出香味

步骤6

放入酱油、花椒粉炒匀

步骤7

放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

步骤8

放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火

叉烧肉的做法最正宗的做法窍门图片

步骤/方式1

用料

叉烧肉 500g

大蒜 3瓣

红酒 1勺（15ml）

生抽 1勺（15ml）

叉烧酱 3勺（45ml）

蜂蜜 1勺（15ml）

料酒 1茶匙（5ml）

将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小

步骤/方式2

将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

步骤/方式3

烤盘上铺好锡纸，放上烤架

步骤/方式4

将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。

步骤/方式5

烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤

步骤/方式6

烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。

叉烧肉的做法怎么样简单又好吃

- 瘦肉500克

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 盐1勺

- 冰糖3勺

- 蜜糖2勺

- 味精1勺

- 色拉油适量

步骤：

1. 把瘦肉洗净，切成长条形或正方形块，每块大小以一口大小为宜。

2. 在一个深碗中，加入清水、料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀调制成腌料。

3. 把腌料倒入肉块的盆中，使肉块充分浸泡在里面，放在冰箱中腌制4-6小时，最好能腌制一晚上，让味道更入味。

4. 把腌过的肉块平铺在铺有锡纸的烤盘上，用牙签在每块肉的两侧分别插上，避免烤制时肉翻动。

5. 在每块肉的表面涂上色拉油，让肉表面更光滑。

6. 在烤盘上撒上少许冰糖，这样烤出的叉烧会更加香甜美味。

7. 放入预热好的烤箱中，烤制20分钟，然后将肉取出来翻面，再涂一次油，撒上冰糖继续烤制20分钟左右，直到表皮呈现黄褐色。

8. 将蜜糖和味精混合在一起，用刷子涂在叉烧的表面，放回烤箱中，再烤5-10分钟，能让表面变得更加呈现美丽的糖色。

9. 取出叉烧，晾凉后即可切片食用。

提示：

1. 做肉的时候可以加上自己喜欢的五香粉等调料提味。

2. 烤制时肉块宜间隔，不能过密，同时也要注意烤箱温度的控制，不要让肉过干或者过糊。

3. 最后蜜糖和味精混合的涂抹，是烤制过程中重要的一步，不仅可以使叉烧呈现美丽的颜色，还能增添口感和香气，不过涂抹糖浆的时候尽量均匀，避免太厚，不然会使叉烧口感过甜。

叉烧肉的做法最正宗的做法窍门视频

原料：

猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；

3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。

叉烧肉的做法下厨房

用料

去皮五花肉 2公斤

蜂蜜 1勺

麦芽糖 100克

李锦记叉烧酱 1/2瓶

红曲米 30克

玫瑰露酒 2勺

洋葱 半个

姜 3片

香菜杆 5根

蒜 6瓣

盐焗鸡粉 2小包

十三香 1勺

五香粉 1勺

胡椒粉 10克

盐 20克

鸡精 1勺

味极鲜 1勺

干香茅草 1根

做法步骤

步骤 1

除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。

步骤 2

香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些

步骤 3

腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁

步骤 4

烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁

步骤 5

酱汁稍微稠一些

步骤 6

放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。

步骤 7

半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时

步骤 8

烤好，再涮一层调的叉烧酱汁

步骤 9

完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面 

叉烧肉的做法最正宗的做法窍门是什么

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。