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大葱炒牛肉做法大全家常(大葱炒牛肉怎么做好吃窍门)

2023-09-04 00:00:14家乡菜谱2

大葱炒牛肉怎么做好吃窍门

牛肉不放葱,因为二者熟烂的时间相差较长,牛肉熟了,葱就烧糊了。

最好用洋葱炒牛肉,洋葱炒牛肉,牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养极其丰富。

大葱炒牛肉图片

可以放。

【菜名】:大葱炒牛肉

【所需食材】:

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

【烹饪过程】:

1、将准备好的大葱,将大葱清洗干净之后,将大葱切成段,然后将准备好的香葱切成小块,准备好的小米辣切成小块,大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块,将牛肉清洗干净之后,将牛肉装入碗中,在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽,用手抓拌均匀,将牛肉腌制一下,将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉,将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下,将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后,加入适量的小米辣,将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀,然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后,不用加水,将大葱炒制微微变干的状态,一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶,翻炒均匀即可食用,如果能吃辣椒,可以多放入一些,增加口感和味道。

大葱炒牛肉的功效与作用

原料:油菜、牛肉、蒜、姜、葱、干辣椒、酱油、蚝油。

做法步骤:

第1步、油菜拦腰切断

第2步、牛里脊肉切片、蒜剁碎、姜切丝、葱切小段。

第3步、一品鲜酱油里加入蚝油

第4步、油烧至六成热后,先下蒜碎炒一会儿再下姜丝和干红椒。

第5步、然后肉和葱段一起下锅,炒至肉变色后,先放入油菜茎部分炒至断生。

第6步、最后下油菜叶炒至断生,加入酱油和蚝油稍炒片刻

第7步、装盘。

大葱炒牛肉丝的做法窍门

【制作食材】牛肉,洋葱,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。

大葱炒牛肉怎么炒好吃

所需食材:

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤:

1、将准备好的大葱,将大葱清洗干净之后,将大葱切成段,然后将准备好的香葱切成小块,准备好的小米辣切成小块,大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块,将牛肉清洗干净之后,将牛肉装入碗中,在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽,用手抓拌均匀,将牛肉腌制一下,将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉,将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下,将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后,加入适量的小米辣,将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀,然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后,不用加水,将大葱炒制微微变干的状态,一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶,翻炒均匀即可食用。

大葱炒牛肉怎么做好吃窍门视频

原料:牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法:

1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟;

2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块;

3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅;

4、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)

5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)

6、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。

大葱爆炒牛肉

食材:剩菜中的熟牛肉150克,毛豆350克,小米辣5个,盐一茶匙,葱一克,鸡精少许,生抽2茶匙,淀粉一小勺。

做法:

1、先把熟牛肉捞出来用热水淘洗一遍。

2、然后切成细条,放入碗中,加入生抽、淀粉搅拌均匀,腌制一会儿。

3、将小米辣切成丁状,葱切成小段,炒牛肉菜,放点儿辣椒可以提味增加食欲,如果怕辣,可以根据自己需要适当增减。

4、先把锅烧热,然后倒入食用油烧至6成热,再将腌制好的熟牛肉倒入锅中开大火快速翻炒2分钟左右,牛肉看起来裹上层浓汁即可。

5、再倒入毛豆和半勺水,辣椒,葱花,盐,继续炒,大约三四分钟左右,毛豆变色断生即可关火盛出。

大葱炒牛肉的家常做法窍门

食材明细

牛肉、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉。

1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2、牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里,加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀。

3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀。

4、锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好。

7、出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。

8、香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了,赶紧开动吧。

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