家常牛肉丸做法(家常牛肉丸做法窍门)

家常牛肉丸做法窍门

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

家常牛肉丸做法窍门视频

原料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好牛肉和肥肉

第2步、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分

第3步、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用

第4步、牛肉和肥肉剁成末

第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）

第6步、打好的牛肉泥

第7步、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀

第8步、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右

第9步、起锅烧水

第10步、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

第11步、用手的虎口挤出丸子

第12步、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子

第13步、待丸子全部浮起来后，就好了

第14步、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水

第15步、捞出丸子，沥干水分

第16步、好了

第17步、放入冰箱冷藏，随吃随取

小贴士：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。

家常牛肉丸怎么做好吃

1.

准备好牛肉100克，胡萝卜50克，洋葱30克，两个蛋清，淀粉20克，酱油2勺

2.

然后将100克牛肉、50克青菜和2个蛋清倒入料理机中打成泥

3.

接着在打碎的牛肉泥中加入20克淀粉、10ml食用油和2勺酱油，搅拌上劲

4.

在搅拌好的肉泥中倒入10克小香葱，搅拌均匀

5.

500ml水开后下入200克牛肉丸

6.

然后煮十分钟钟左右就可以出锅了

7.

一道美味可口的撒尿牛肉丸就做好了

家常牛肉丸的做法大全

炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量。

步骤1，炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子结实成型。

步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头，6个馒头差不多1斤）。

步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。

步骤4，牛肋条肉切块绞肉机绞碎。

步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺，五香粉，小茴香粉，鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟。

步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀。

步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时，开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。

步骤8，牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。

家常牛肉丸做法窍门是什么

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

家常牛肉丸做法窍门图片

主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克

辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克

步骤1

牛肉剁成肉馅。

步骤2

葱姜切末。

步骤3

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

步骤4

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

步骤5

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

步骤6

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

步骤7

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

步骤8

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。

牛肉丸的做法视频教程

1/12

牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2/12

用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3/12

把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4/12

倒入料酒，去腥。

5/12

加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6/12

锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7/12

把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8/12

把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9/12

另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10/12

添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11/12

撒入适量精盐，大火煮开。

12/12

散入适量胡椒粉即可出锅。

正宗牛肉丸做法和配方视频

     1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

       2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

       3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成块。 

        4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮，起锅装盆即可。

     牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可。

牛肉丸家庭做法

用料

汕头牛肉丸 10个

粉丝 1把

葱 1根

盐 2克

生抽 0.5勺

胡椒粉 适量

香油 几滴

生姜 6片

潮汕牛肉丸粉丝汤的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花。

步骤 2

姜切片

步骤 3

汕头牛肉丸备用。

步骤 4

锅里烧水，水开下牛肉丸煮滚后放入姜片。

步骤 5

牛肉丸煮熟后加入粉丝，这里我用的是红薯水晶粉丝。可以用其他粉丝代替。

步骤 6

粉丝煮软后调味，放入盐，生抽，香油，胡椒粉搅拌均匀。

步骤 7

撒葱花就可以出锅了。鲜香可口。

家庭牛肉丸的做法和配方窍门

牛肉丸是一道色香味俱佳的美食，下面是一个简单易学的牛肉丸的做法：

主要材料：

牛绞肉 200g

洋葱 1/2个

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

葱姜末 适量

步骤：

将牛肉绞肉和洋葱剁碎后放入一个大碗内。

在牛肉绞肉中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、葱姜末等调料，然后倒入一个鸡蛋清充分搅拌。

慢慢加入适量的淀粉并搅拌均匀，直至牛肉絮状物似乎都有了才停止加淀粉。

将调好味的牛肉绞肉揉成小球状，大小均匀约为核桃大小。

开锅加水，待水开后放入牛肉丸，煮至浮起即可捞出备用。

烧一个炒锅，加入油，待油温升高后放入少许葱姜末爆香，然后倒入煮好的牛肉丸快速滑炒，再放入一点鸡汤、盐、胡椒粉、生抽等调味，并翻炒均匀。

最后可以将炒好的牛肉丸装盘，撒上适量的葱花即可食用。

温馨提示：

牛肉丸的肉质要选用细嫩而不老的牛肉，制作时可以加入适量的冰水或者水发粉，这样丸子口感会更加鲜嫩。

在煮牛肉丸时，如果水太多，可以放入适量的葱姜片、八角、桂皮等调料，增强汤汁的鲜味和口感。

煮牛肉丸时，可以将丸子捞起放入冰水中浸泡，这样汤汁就会更加清澈可口。