羊肉腐竹煲的做法大全家常(羊肉腐竹怎么做)

羊肉腐竹怎么做

食材准备：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多点，马蹄半斤，料酒，白酒，两勺柱侯酱，老抽，生抽，开水，白糖，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块，然后冷水下锅把羊肉焯一下水，加上点姜片，洒上点料酒，不用盖盖子，水开后大概煮两三分钟，我们把羊肉捞出来清洗一下，把表面的杂质冲走，洗好放一边沥干水分。

第二步：准备大概半斤的马蹄，去皮清洗一下，把马蹄一分为二，对半切开备用。

第三步：准备多一点的姜，把它切片，再准备一个大一点的锅，锅中下油，油热后倒入姜片爆香。

第四步：姜片爆香后倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪响了，淋入点白酒，然后继续翻炒一会。

第五步：好了，炒得差不多了，加两勺的柱侯酱，少许的老抽调色，再加点生抽，把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。

第六步：翻炒均匀后把羊肉铺平，加入足量的开水（没过羊肉再多一点），因为铁锅比较容易焖干水，所以稍微加多一点点水。

第七步：盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时左右，具体时间看锅内的汁剩多少，还有羊肉的软烂程度。

第八步：好了，我们焖了有一个小时了，打开锅盖，哇，好香啊！现在加入准备好的马蹄，来少许白糖提鲜，再加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖多半个小时。

第九步：准备一把炸好的腐竹，把它掰成小块，我这里准备了大概一斤，其实看起来是挺多了，但吃起来就感觉太少了，腐竹可以买那些炸好的，也可以自己在家炸，很简单的。

第十步：羊肉焖的时间差不多了，我们把腐竹倒进去，盖上锅盖，焖多3分钟，这一次时间不需要太长哦，焖太久了腐竹就不好吃了。

第十一步：时间到，现在调大火收一下汁，如果汁剩不多的话，那就直接搅拌均匀出锅吧，大家记住收汁千万别收太干哦，留少许汁，吃着更过瘾，出锅开吃了。

羊肉腐竹的做法大全窍门

原料

羊肉 (750g)

冬菇 (50g)

腐竹 (50g)

马蹄 (50g)

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 3小匙

酱 1小匙

酱油 1小匙

黄酒 2小匙

鸡粉 2小匙

做法

1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。

2.准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。

3.白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。（这个步骤用焯水来做也可以）。

4.把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。

5.锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

6.将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。

7.加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

8.把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。

9.加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。

10.转至砂锅里中火，焖1个小时。1个小时后加入腐竹继续焖15分钟，将腐竹煮软即可。

羊肉烧腐竹

羊肉砍成小块加凉水锅里加姜片，料酒葱段煮开除去浮沫洗备用，起锅烧油加葱段姜片爆炒加入羊肉爆炒，炒出油脂，倒入砂锅中，加泡好的腐竹和木耳一起炖，加盐，胡椒粉炖两小时即可

羊肉煲腐竹做法大全

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

羊肉 腐竹

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

羊肉腐竹怎么做最好吃

材料：羊腩七磅斩件，腐竹枝8支，冬菇16个，马蹄10粒，萝卜1个，姜1小块拍碎，蒜头3粒，南乳1块半，蚝油2大匙，高汤3碗，料酒，麻油

做法

1、腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用；

2、冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用；

3、马蹄去皮浸水备用，萝卜去皮切块；

4、热油锅大火爆香蒜，姜后捞出蒜头不要，下蚝油爆香，再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后，再放入冬菇爆炒，料酒走边；

5、此时加入南乳再快炒至汁微干，倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟；

6、再加萝卜、马蹄与腐枝再焖大约十五分钟，此时放盐，糖，味精等调味后，再将所有材料转盛入砂锅内，用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气，再赞些许麻油拌匀即可出菜。

羊肉腐竹怎么做才好吃

食材清单

羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量

烹饪步骤

1/15

腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2/15

羊肉洗净，沥干水斩大块

3/15

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4/15

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5/15

捞出用清水冲洗干净，沥干

6/15

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7/15

倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8/15

倒进咖喱粉

9/15

翻炒均匀后调入少许盐

10/15

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11/15

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12/15

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13/15

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

羊肉腐竹怎么做好吃

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

羊肉煲腐竹

羊肉萝卜腐竹汤这样做

材料：白萝卜500克、腐竹50克、黄豆80克、羊肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：

1.各物分别洗净。

2.白萝卜刮皮、切角状块；腐竹、黄豆、陈皮浸泡；

3.羊肉用生粉、生油各揉搓一遍，置含姜汁酒的沸水中稍滚片刻；再洗净（即“汆水”）。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。