嫩豆腐肉片图片大全家常(嫩豆腐和肉的做法)

嫩豆腐和肉的做法

用料:

胆水豆腐500克

瘦肉100克

豆瓣酱30克

红酱20克

姜蒜米各10克

红花椒3克

花椒粉2克

花椒油5克

蒜苗花20克

豆豉少许

水淀粉少许

葱花少许

肉烧豆腐详细的做法步骤:

1、将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。

2、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。

3、滤掉豆渣· 将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。

4、二次加入胆水· 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。

5、豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。

6、把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。

7、豆腐即成。取500克的豆腐，

8、将其切成大约1cm左右厚的片。

9、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。

10、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。

11、蒸好的五花肉改刀切片。

12、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。

13、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。

14、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。

嫩豆腐烧肉的做法大全家常窍门

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）

做法： 

1、豆腐切小块，煮一锅开水。 　

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 　

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 　

4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 　

5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）。 　

6、放入之前调好的酱油汁。 　

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 　

8、放适量料酒，稍稍多一点。 　

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

嫩豆腐和肉的做法大全

嫩豆腐是一种常见的食材，以下是几种家常做法：

1、红烧豆腐：将嫩豆腐切块，锅中热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量水烧开，加入豆腐、韩式辣酱和酱油，调小火煮至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

2、凉拌豆腐：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将葱花、蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合成酱汁，倒入锅中加热至浓稠，倒入豆腐中拌匀即可。

3、煎豆腐：将嫩豆腐切成块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。锅中热油，将豆腐煎至两面金黄，最后加入水淀粉勾芡即可。

4、豆腐蒸蛋：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将鸡蛋打散，加入适量水、盐和胡椒粉，倒入装有嫩豆腐的碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、豆腐炖肉：将嫩豆腐切块，猪肉切块。锅中热油，加入猪肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，加入豆腐和酱油，调小火煮至入味即可。

嫩豆腐和猪肉怎么做

主料：酸菜半棵，猪肉适量，粉条1把，豆腐半块

辅料：油适量， 盐适量， 五香粉适量 ，生抽适量 ，葱姜适量 ，辣椒油适量 ，花椒油数量

步骤1

自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分

步骤2

猪肉洗净切片，家里没有五花肉了，多放点瘦猪肉或者加点大油，没有大油多加点植物油也可以

步骤3

葱姜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透

步骤4

加入适量的水，下入粉条，瘦猪肉不用炒，少许而家电料酒和生抽腌制一下，直接下入锅中，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟

步骤5

加入冻豆腐，大火烧开，中火炖至粉条熟

步骤6

加入盐、生抽、辣椒油、花椒油调味，要留一些汤汁，泡饭太好吃了

步骤7

出锅，微辣的口感，酸爽开胃，下酒下饭菜

嫩豆腐和肉的做法窍门

所需食材：

- 嫩豆腐：300克

- 猪肉末：100克

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量（可选）

步骤：

1. 先将嫩豆腐切成小块备用。

2. 在平底锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至肉变色。

4. 加入少许料酒，炒匀。

5. 加入适量酱油，继续炒匀。

6. 将切好的嫩豆腐块放入锅中，小火煮几分钟，使豆腐吸收肉汁。

7. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

8. 轻轻搅拌，煮至汤汁浓稠即可。

9. 如果喜欢更浓稠的口感，可以在煮好后加入适量的水淀粉勾芡。

10. 最后，撒上葱花点缀即可。

这样制作出的肉末烧豆腐口感软嫩，汤汁鲜美。根据个人喜好，还可以添加一些其他的蔬菜或配料，如青椒、胡萝卜等，增加口感和色彩的层次感。

嫩豆腐炖肉的家常做法

1、用料:五花肉500克，老豆腐300克，葱一根，姜一根，冰糖八颗，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，水适量，八角三个，桂皮一小截。

2、具体步骤

步骤1、五花肉洗净切块焯水后控干水分，老豆腐切片备用。

步骤2、葱切段，姜切片备用。

步骤3、锅里烧油，油热下入老豆腐炸至两面金黄捞出控油。

步骤4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，然后放入绰好的五花肉翻炒，加入葱段，姜片，桂皮等佐料继续翻炒。

步骤5、锅里加入水大火烧开五分钟后转小火慢炖三十分钟在加入之前炸好的老豆腐。

步骤6、最后炖至汤汁粘稠后出锅。

美味的红烧肉炖豆腐就做好了

嫩豆腐和肉一起做怎么好吃

主料

五花肉

100g

水豆腐

500g

姜

三片

蒜瓣

6粒

大蒜

1颗

辅料

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

十三香

适量

步骤

1.将水豆腐切块放入盐水中浸泡，可以防止煮的时候散掉。

2.将五花肉一厘米左右的块，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅内下油，放入五花肉

4.五花肉煎至油出，两面焦黄。

5.加入蒜瓣、姜片，倒入老抽、料酒、生抽翻炒至香味飘出。

6.倒入适量开水，要没过肉的高度。大火烧开，小火慢炖，20分钟左右。

7.倒入沥干水分的水豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟左右。

8.好了，美味出锅。 豆腐很嫩很滑，五花肉口感也很Q，这次的尝试很成功呢。

嫩豆腐和肉怎么做

做法步骤:

第一步:首先准备一块豆腐,先切成片,再切成条,最后切成小块。

第二步:准备两个香菇,先切成片,再切成小块,大蒜切成片,生姜切成末,线椒切成圈,再切点葱花放入盘中备用。

第三步:锅内加入油,把油烧热,加入姜末和蒜末炒香,再加入肉末,把肉末继续炒香,炒出里面的肥油。

第四步:炒香之后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出香味,加入香菇丁,翻炒均匀之后再加入豆腐接着加入清水,清水要没过豆腐哦,开大火煮开。煮开之后加入调料食用盐、青椒、大蒜,翻拌均匀,最后再加入一点白糖提鲜再淋上一些水淀粉勾一下芡,汤汁收浓之后就可以出锅啦。 

嫩豆腐瘦肉

【主料】

瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）

【辅料】

生姜（1小块） 小葱头（适量）

干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）

植物油（适量） 葱花（适量）

【调味料】

食用盐（2克） 胡椒粉（少许）

生抽酱油（5克） 蚝油（3克）

老抽（2克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。

【豆腐煎肉末技术总结】

1.最好选择紧实一些的老豆腐，这样不容易碎

2.料汁可以适量的多一些，在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足

3.煎豆腐必须小火煎够14分钟，否则中间的肉末不熟

嫩豆腐肉汤怎么做好吃

豆腐炖牛腩是一道口感鲜嫩、味道浓郁的经典菜肴，下面是一个正宗的做法供您参考：

材料：

- 500克牛腩

- 300克嫩豆腐

- 适量姜片和蒜瓣

- 适量香菜（可选）

- 适量料酒

- 适量盐和糖

- 适量生抽和老抽

- 食用油

步骤：

1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去血水后捞出备用。

2. 热锅加入少许食用油，将姜片和蒜瓣爆炒出香味。

3. 加入牛腩块翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒，去腥。

5. 加入足够的清水，淹没牛腩块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时，直到牛肉变得非常软嫩。

6. 在另一个锅中加入少许食用油，将嫩豆腐切块后放入锅中稍微翻炒几下，以去除豆腐的生味。

7. 将炖好的牛腩盛出一些汤汁放入炒好的豆腐锅中，加盖小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 将炖好的牛腩块和豆腐一起放入原来的锅中，加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，再次翻炖片刻。

9. 出锅前撒上香菜末提鲜即可。

这样制作出来的豆腐炖牛腩汤浓郁香醇，牛肉口感柔嫩，搭配柔软嫩滑的豆腐一同入口更加美味。您也可以根据个人口味喜好，在调料比例上进行微调。希望您成功制作出一道正宗美味的豆腐炖牛腩！