糖醋红烧羊肉做法大全家常(糖醋红烧羊肉做法大全家常视频)

糖醋红烧羊肉做法大全家常视频

材料：猪肋排500克

辅料：葱适量、姜适量、白芝麻适量

配料：冰糖适量丶白糖适量、盐适量、香醋适量、料酒适量

1. 主料：猪肋排500克

2. 副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒

3. 排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥

4. 焯烫好的排骨

5. 锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌

6. 炒出糖色

7. 将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好

8. 加入葱、姜煽炒

9. 冲入适量开水，水要没过排骨

10. 加入适量的盐调味

11. 盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖

12. 加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可

糖醋羊肉好吃吗

质料

羊头肉1斤

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.羊头肉切成1厘米见方，最佳带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.

3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可

红烧糖醋肉的做法大全

去除烧肉苦味的方法有多种，一般情况下可以加入适量的醋进行缓解苦味，也可以放入蔬菜进行补救，或者可以将烧肉的底料倒掉重新熬制就可以了。实在不行可以放入蜂蜜、醋、番茄沙司做成红烧糖醋肉也是可以去除苦味的。

若做出来的烧肉发苦，一般通常说明是糖做糊了，所以做烧肉一定要观察红烧肉里面糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一定控制好时间，不然糖就糊了，就会出现苦味的现象。而且做的时候糖也不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

总而言之，烧肉去除苦味的方法是比较简单的，一般做烧肉的时候都需要炒糖色，炒糖色如果操作不当的话，就会产生苦味。

糖醋炖羊肉

滦南地处河北省唐山市，是一个有着悠久历史和丰富文化的地区。这里的特色菜以河鲜为主，以稻米、小麦、玉米、豆类等为主要食材，口味清淡，以烹调技艺精湛著名。其中，最为有名的特色菜有滦南清蒸大闸蟹、烤猪肉、滦南蒸饺等。

其中，滦南清蒸大闸蟹是滦南最为著名的特色菜之一，采用新鲜活蟹，以姜、蒜等佐料入味而成，口感鲜美，营养丰富。

烤猪肉则是滦南的传统名菜之一，选用当地优质猪肉，经过特殊加工和烤制而成，肉质鲜嫩，香味浓郁。

滦南蒸饺则是一道传统的手工食品，选用当地的小麦粉、肉类等食材制作而成，以烹调技艺精湛而著名，口感鲜美，味道独特。这些美食代表了滦南独特的风味和饮食文化，也成为了各地游客前来品尝的必选佳肴。

糖醋红烧肉的做法视频

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

糖醋羊肉的家常做法

贵州省遵义县甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。

调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。

再用文火纯成，食时放入芫荽、葱花、花椒面，其特点是色泽红亮，甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，吃起来浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。甜酸羊肉选料严格，烹调精细，不显肥腻腥臊，尤有温胃强肾，壮阳补虚功能，公认为滋补之佳品。民间冬至节俗兴吃甜酸羊肉，据说可抵御一冬之寒，食疗保健，老幼皆宜。

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用料

羊蝎子 500g白萝卜 1根芹菜 1把小米辣椒 1把洋葱 1/2个盐 少量豆瓣酱 1大勺白酒 1勺姜 适量大葱 2段冰糖 30g

制作方法

1.羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。

2.捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。

3.烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。

4.准备其他需要用到的食材，白萝卜洗干净切块，洋葱切块，芹菜洗净切段，姜切丝，大葱切段破开，小米辣椒切段。

5.锅里放少许油，放入冰糖熬化成焦糖色。

6.放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。

7.放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒，放一勺白酒，炒到羊蝎子炒到上色。

8.炒好的羊蝎子倒入锅里，放入白萝卜，加盐调味。

9.小火慢炖到羊蝎子软烂即可。

10.出锅前撒上小米辣椒、芹菜，在继续煮5分钟即可。

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主料

羊肉(瘦)400克

辅料

冬笋50克

调料

姜25克,植物油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(豌豆)13克,醋5克,盐5克,香油5克

糖醋羊肉的做法

1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。

2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。

3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。

糖醋红烧肉的做法和步骤窍门

如果红烧肉太甜了，可以尝试以下方法来遮甜：

调整糖的量：可以减少糖的用量，或者把糖的比例降低。

增加酸味或苦味：可以在红烧肉中加入柠檬汁、醋、酸酱等酸味食材，或者加入茶叶、咖啡等带有苦味的食材，使甜味不那么突出。

加入香料：一些香料如花椒、桂皮等可以中和甜味，可以在红烧肉中适量添加。

加入海鲜类食材：海鲜类食材常常可以带来一股鲜味，与红烧肉的味道相互衬托，使口感更加清新。例如加入虾皮、鱼露等食材，既可中和甜味，又可使红烧肉口感更加丰富。

加入蔬菜：适当加入蔬菜，例如萝卜、洋葱等，可以起到中和甜味的作用，也可以增加红烧肉的质感和口感层次，丰富口味。

合理搭配食品：红烧肉口感油腻，搭配高蛋白和清淡健康的食品可以起到中和甜味的作用，例如菜心、豆腐皮等。这些食品带有清淡的口感，可以起到平衡的作用，同时为身体提供多种营养物质。

控制食量：最后，要注意不要过量食用红烧肉，特别是糖分过高的红烧肉。大量摄入糖分会对身体造成负担，引发血糖升高、肥胖等问题。因此，适量的控制食量也是中和红烧肉过度甜味的有效方法。

总之，可以通过调整糖的用量、增加酸味或苦味、加入香料、海鲜类食材、蔬菜、合理搭配食品和控制食量等多种方式来中和红烧肉的甜味，使口感更加丰富和健康。

糖醋红烧肉怎么做好吃

拔丝红烧肉是一道传统的中式美食，其最正宗的做法如下：

所需食材：

五花肉500克、油适量、葱姜适量、水适量、白糖100克、酱油50克、料酒适量、盐适量、清水适量

做法：

1.五花肉切成大块，放入开水中焯水，焯去血水，洗净后切成1.5厘米的正方形块。

2.锅中加入适量的油，烧热后加入五花肉块，煎至两面金黄色后盛出。

3.锅中留少量底油，加入葱姜爆香，加入白糖翻炒至糖融化成焦糖色。

4.加入酱油、料酒、盐，翻炒均匀，加入适量的清水，烧开后加入煎好的五花肉块。

5.改小火，焖煮20分钟左右，直到五花肉块变软烂，汁液浓稠，味道入味。

6.将五花肉块提出，放在盘中，锅中的汁液保留。

7.将锅中的汁液烧至浓稠状态，加入少量的水进行稀释，将糖色汁淋在五花肉块上，用筷子轻轻拨动，使糖色汁均匀地包裹在五花肉块上。

8.上桌前，可将拔丝红烧肉切成薄片，装盘后即可享用。

总之，拔丝红烧肉的关键在于烧制的时间和火候，需要烧至五花肉块变得软烂，汁液变浓稠，味道入味，并在上桌前将糖色汁均匀地包裹在五花肉块上，才能做出最正宗的拔丝红烧肉。