红烧炖鸡块的家常做法大全(红烧炖鸡块的家常做法大全视频)

红烧炖鸡块的家常做法大全视频

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

红烧炖鸡块的家常做法大全视频教程

鸡块 700g 、 生姜 5片 、 花椒 20个 、 八角 1只 、 老抽 1大勺 、 生抽 1大勺 、 小葱的葱白 两根 、 桂皮 2g 、 朝天椒 3个 、 醋 少量 、 葱花 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

鸡块泡水半小时去血水后控干水分待用

2/8

热油锅，不太热的时候放花椒至稍微变黑留油把花椒捞起

3/8

放生姜和八角炸至生姜稍微变色

4/8

入鸡块翻炒至变色放料酒

5/8

炒至鸡块飘香放盐和老抽翻炒

6/8

炒至鸡块萎缩倒入开水没过鸡块

7/8

放入生抽小葱白朝天椒，放醋盖上锅盖中大火焖

最后一步

15分钟后收汁撒葱花装盘

红烧炖鸡肉的做法大全家常

1.. 鸡肉入沸水焯2-3分钟后盛出备用。

2. 葱，姜，辣椒备用。

3. 锅中油烧热，入葱姜辣椒爆香，后加入鸡肉。

4. 倒入适量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮开后，转小火炖煮半小时。

5. 待鸡肉软烂后，加入适量盐调味，大火收汤汁，出锅。

红烧炖鸡块怎么烧好吃又嫩

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法原料：仔鸡配料：姜、蒜调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒做法：

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

炖鸡块红烧鸡块

需要加盖，这样顿的透彻。并且入味

红烧炖鸡块的家常做法大全视频窍门

主料：

三黄鸡：半只

猪蹄： 一只

调料：

红烧酱油：25毫升

大葱：适量

冰糖：15克

盐：8克

步骤:

1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部

2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出备用

3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗

4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡

5.放入葱姜和其它的调料

6.放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水

7.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟

8.到时间后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短

9.烹饪停止后，开盖盛出即可

红烧炖鸡怎么做

用料：

1.鹿肉

2.大葱三根

3.胡萝卜一块

4.葱姜蒜末

5.盐

6.料酒

7.生抽

8.白糖

9.胡椒粉

10.麻油少许

11.蛋清半个

12.生粉少许

做法：

1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出

4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可

3.烤鹿肉做法

1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

红烧炖鸡块的家常做法大全视频播放

食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可

视频在网上可以搜到

怎样炖红烧鸡块

原料：鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

小贴士：

炒糖色千万别糊了，炒好糖色往锅里加鸡块时一定别烫着。

红烧炖鸡的做法简单做法大全

主料5人份

五花肉1000克

鸡1000克黄花菜100克

辅料

大葱适量

姜适量花椒适量 八角适量生抽适量 老抽适量

步骤1

泥人柴土砂锅，是必备的烹饪锅具，没有这样的锅，做出的菜，就失去应有的味道

步骤2

准备一块五花肉和半只鸡

步骤3

准备大葱、姜和花椒八角

步骤4

五花肉洗净，先放入锅中煮至八成熟

步骤5

将鸡肉剁大块，姜成块的直接刀拍扁，葱切大段

步骤6

炒锅放油，将切好的鸡块下锅翻炒

步骤7

五花肉煮好捞出

步骤8

切大块备用

步骤9

鸡肉煸炒变色后

步骤10

放入五花肉块一起翻炒

步骤11

翻炒的同时，加入食盐和生抽、酱油

步骤12

炒上色后，倒入砂锅，加入之前煮肉的汤，放入葱、姜和花椒八角

步骤13

放在火上，小火慢炖大约2个小时，肉酥就好

步骤14

炖好之后，连同砂锅一起上桌食用，这样利用食材保温

步骤15

砂锅炖鸡块五花肉，第一次吃，可以什么都不放，专门吃肉，等肉吃了，用油脂丰富的汤汁煮黄花菜，这是这道菜最后的精华，超过肉的味道，这道菜最佳搭配是黄花菜，不配其他任何菜