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豆豉鲮鱼麦菜的家常做法(豆豉鲮鱼炒麦菜的步骤)

2023-09-04 16:00:13家乡菜谱1

豆豉鲮鱼炒麦菜的步骤

麦菜的七种家常做法

一、蒜泥油麦菜

材料:油麦菜、蒜、盐、花椒面、鸡精

做法:

1、将摘好的油麦菜洗净焯水,捞出后攥干水分,切5cm长的段备用。蒜切成末备用。

2、锅中放油,九成热时下油麦菜爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

3、加入蒜末,炒出蒜香后,加入鸡精即可。

二、蚝油香菇油麦菜

材料:油麦菜1棵、香菇8个、蒜5瓣儿、酱油、盐、蚝油

做法:

1、油麦菜洗净,切三段;香菇去蒂切厚片;蒜切末。

2、热油,放入少许蒜末;炒几秒钟,倒入香菇;加少许盐以及酱油,继续翻炒。

3、香菇变软后,放油麦菜,炒软后,放适量蚝油+剩余蒜末。炒匀出锅。

三、油麦菜豆腐丝

材料:200克油麦菜、50克豆皮、红椒丝、蒜末、3克盐、2克味精、白糖、25毫升水淀粉、35毫升油

做法:

1、洗净的油麦菜切段。洗净的豆皮切成细丝。

2、热锅注油,倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。再倒入豆皮,淋入少许熟油炒至七成熟。

3、加盐、味精、白糖调味。倒入少许水淀粉勾芡汁。翻炒至入味即成。

四、腐乳炒油麦菜

材料:油麦菜、油、蒜末、腐乳、鸡精、盐

做法:

1、油麦菜叶子用手撕成二段,洗干净,清水浸泡10分钟,捞出沥干水,待用。

2、热锅倒油,放蒜末、腐乳爆炒;腐乳拌碎。

3、放油麦菜、鸡精、盐,炒均即可。

五、酸辣油麦菜

材料:500克油麦菜、15克青椒、红椒、蒜末、陈醋、生抽、芝麻油、食用油

做法:

1、青、红椒切成圈备用。锅中倒清水,大火烧开,倒少许油和切好的青椒、红椒焯煮片刻。捞出备用。

2、洗净的油麦菜倒入沸水锅中,煮约1分钟至熟。捞出备用。

3、取一个大碗,倒入青椒、红椒、蒜末。加入陈醋、生抽、芝麻油、少许开水。用汤匙拌匀。

4、把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

六、虾皮粉丝油麦菜

材料:油麦菜350、虾皮10g、粉丝50g、姜末5g、盐、酱油、味精

做法:

1、油麦菜择洗干净,控干,切成断,粉丝泡发。虾皮也泡一下沥干。

2、锅内到油烧热,放姜末爆香,倒入油麦菜后加入酱油、虾皮炒软。

3、加入粉丝盖上锅盖小火焖两分钟,放入盐和味精炒均即可。

七、豆豉鲮鱼油麦菜

材料:油麦菜、油、蒜、豆豉鲮鱼、盐

做法:

1、油麦菜洗净切段。

2、锅中烧热油至6成熟,放入蒜瓣和豆豉鲮鱼爆香。

3、倒入油麦菜炒匀,适量盐调味即可。

豆豉鲮鱼炒香麦

我最喜欢的一道菜是梅菜扣肉,具体做法是:

食材用料:

五花肉 500克、梅干菜 50克、葱 2颗、姜 1块、盐 5克、料酒 10克、八角 2粒、海鲜酱 10克、蚝油 10克、老抽 10克、白糖 10克

1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次。

2.葱姜洗净后,切片。

3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。

4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。

5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。

6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。

7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。

9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。

豆豉鲮鱼怎么炒油麦菜

步骤①:首先把买回来的油麦菜切去根部,然后切成段用,再用清水多清洗几遍把油麦菜冲洗干净备用。(一罐豆豉鲮鱼搭配两把油麦菜,我这里就准备了两把油麦菜)

步骤②:准备一罐豆豉鲮鱼,打开后把鲮鱼肉夹出来切成小块,里面的豆豉也要倒出来和鲮鱼分开,配料准备一点大蒜拍碎,和几块姜片。(开豆豉鲮鱼的时候可以用毛巾压住再拉开,避免伤到手)

步骤③:锅里倒水,加入一勺盐和一勺白砂糖,在加点食用油,水烧开后再放入油麦菜,焯水20秒快速捞出沥干水分备用。(焯水的目的是为了让油麦菜炒出来保持翠绿不变色的关键,焯水后记得要沥干水分)

步骤④:净锅热油,先把豆豉放进来炒香,接着放入姜蒜和一点料酒炝锅,然后把鲮鱼块放进来稍微翻炒几下,把焯水好的油麦菜加进来。

步骤⑤:油麦菜下锅后转大火翻炒均匀,调味加一勺盐,一勺蚝油,一勺白砂糖,少许淀粉水勾芡,这时候继续翻炒把调料化开就可以出锅装盘了。

一道色香味俱全的“油麦菜炒豆豉鲮鱼”就做好了,大人小孩都爱吃,闻着香味扑鼻,看着垂涎三尺,小孩子吃了以后都缠着要你做,这个做法也简单易学,喜欢就收藏起来试试吧。

广东豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料油麦菜500克,豆豉鱼半罐,蒜头3瓣,盐适量,白糖半个汤匙做法1.拿出材料:豆豉鱼,油麦菜2.油麦菜洗干净控干水分,切成两段3.蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼4.不用另外放油,就取豆豉鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头5.爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的6.油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把豆豉鱼弄成小块7.放进白糖,加少量盐,因为豆豉鱼本身有咸味,可以装碟啦

豆豉鲮鱼炒油麦

准备豆豉鲮鱼罐头,取出鲮鱼、一勺豆子,用厨房纸吸干表面的油脂,将豆豉鲮鱼撕成小块,大蒜切末,油麦菜洗净、切段,叶片、叶梗分开,炒锅放一点油,油热后下入叶梗翻炒几下,下入叶片,洒入适量的盐快速翻炒均匀,加入豆豉和鲮鱼块,加入蒜末翻炒均匀出锅。

鲮鱼豆豉炒油麦菜

原料:油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。调料:盐适量、白糖半个汤匙。做法:

1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;(为了照顾钧钧吃才切短的,如果是大人吃的话,我们就不用切的)2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;

5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;

6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦;经验分享:1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;

2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;

3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;

4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。

豆豉鲮鱼麦菜做法

材料:油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油

做法:

【1】、把油麦菜洗净晾干水分,锅中加入适量的清水、盐、花生油,水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出,滤干水份。

【2】、锅里加入适量的油,加入姜片、蒜蓉爆香,加入两勺罐头里的豆豉爆香,再加入鲮鱼翻炒,沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。

【3】、加入油麦菜翻炒,加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。

豆豉鲮鱼炒香麦菜怎么炒

1. 油麦菜,一斤多。选嫩的。摘洗干净,切段。蒜切成沫。

2. 豆豉鱼罐头一盒,155克,这个里面装的罗非鱼,不辣。把鱼挑出来,弄碎,我用剪刀剪的。如果你想的话可以放半盒鱼罐头。

3. 锅里放油,放入鱼罐头里的豆豉煎一下,放油麦菜炒熟,油麦菜可生吃,炒成什么样随意,我喜欢软的就多炒了会,油麦菜炒好放入罐头里的鱼,翻炒。放适量盐,出锅。

豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做窍门窍门

所需材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,油麦菜择去黄叶,洗净,沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次,用一半的量就可以了。

2.油麦菜的茎部比较粗,不容易炒熟,把油麦菜的茎部切成4瓣,再把油麦菜切成寸段,把油麦菜的茎部和叶部分开放,这样炒制时,先炒油麦菜的茎部,后炒油麦菜的叶子部位,这样熟制时间一样,叶子就不会炒过火。

3.把鲮鱼罐头打开,取出一半的量,把豆豉单独装在盘内,鲮鱼切成块,装在一个另一个盘内,分开放,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。

4.锅内加入油烧热,下入豆豉翻炒出香味,再下入大蒜爆香。

5.下入油麦菜的茎部的段,大火翻炒均匀。

6.下入油麦菜的叶子,一起大火翻炒均匀。

7.下入鲮鱼块,再加入蚝油,蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀,把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿,关火,盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟,炒制时要大火快炒,把叶子炒至稍变软就可以了,不要炒过火,炒过火颜色就变黄了,口感吃着也不脆嫩了。

豆豉鲮鱼除了炒油麦菜还能炒什么

所需材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、

做法:1.准备好所需材料,油麦菜择去黄叶,洗净,沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次,用一半的量就可以了。

2.油麦菜的茎部比较粗,不容易炒熟,把油麦菜的茎部切成4瓣,再把油麦菜切成寸段,把油麦菜的茎部和叶部分开放,这样炒制时,先炒油麦菜的茎部,后炒油麦菜的叶子部位,这样熟制时间一样,叶子就不会炒过火。

3.把鲮鱼罐头打开,取出一半的量,把豆豉单独装在盘内,鲮鱼切成块,装在一个另一个盘内,分开放,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。

4.锅内加入油烧热,下入豆豉翻炒出香味,再下入大蒜爆香。

5.下入油麦菜的茎部的段,大火翻炒均匀。

6.下入油麦菜的叶子,一起大火翻炒均匀。

7.下入鲮鱼块,再加入蚝油,蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀,把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿,关火,盛出装盘即可

豆豉鲮鱼炒油麦菜为什么要焯水吗

需要

当然是需要的,不过如果你实在是特别的懒,不想要进行这一个步骤的话,也没有什么太大的关系,反正你到时候炒菜放到锅里面也是需要去炒的。但是如果要吃的更加的卫生健康一点的话

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