牛尾火锅的家常做法(牛尾火锅的家常做法窍门)

牛尾火锅的家常做法窍门

牛尾锅底正宗做法

1.准备好我们所需要的全部材料，然后将牛排牛尾洗干净（最好用新的牙刷刷干净），然后把它切成合适大小，然后把水煮开，放少量油，放进牛尾牛排去过水，捞起来。然后把配料洗干净切好

2把姜、蒜、辣椒洗净、切好。开大火，然后把锅烧热，锅热了之后在锅中放入油，然后加入葱姜蒜、辣椒，大火爆炒、爆香。按照个人口味加入黄豆酱（不喜欢的可以加酱油、耗油其他等味料），然后加牛尾或者牛骨煮的汤。

3然后，在汤料中加入加入五香粉、十三香粉、食盐等材料，也可以加入一些小茴香、八角、料酒、香叶之类的配料，这个也是看个人口味的。

4

拿一个砂锅或者是石锅，刷点点油，将刚刚切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下，然后加入我们刚刚用开水煮过的牛排和牛尾。然后可以加点枸杞子、红枣、冬菇木耳等食材（不喜欢的可以不加）

5倒入我们刚刚所熬制的牛排牛尾酱料汤汁，可以在锅的旁边放上馒头、画卷、烙饼之类的。就连主食也一起搞定了，而且味道很香（如果是南方朋友的话，不习惯也可以不放）

6然后盖上盖子，让它焖煮一会，差不多熟了就加入香菜、葱花，再盖上焖一下然后就可以锅了

牛尾火锅的家常做法窍门图片

根据自己口味，可放可不放

牛尾火锅的家常做法窍门视频

主料牛尾4段

辅料西红柿2个 土豆适量

调料食盐适量 姜1块 花雕酒适量 香菜少许 小葱适量 白胡椒适量

香浓牛尾汤的做法

1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用

3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸

4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味

5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟

6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时（期间可以偶尔的查看一下火力）

7.3小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾

8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时

9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

10.1小时后，关火，加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。

牛尾火锅的家常做法窍门是什么

用料花椒一小撮 粒盐 克八角2个 个姜5片 片干辣椒十个 个牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺

牛肉锅仔的做法步骤

牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用

步骤 2

焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用！

步骤 3

牛肉切片

步骤 4

老豆腐切片备用 这是菜店买的用大箥箩装的自己做的豆腐 豆味香浓，秒杀清美祖名的老豆腐 清美的真空袋装的盐卤老豆腐还是不错的！

步骤 5

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料，

步骤 6

锅中加油适量多些，这是腊猪油（盐腌的猪板油，腌好了微黄，皖西地区基本有去腥） 没有的可省略

步骤 7

油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！

步骤 8

开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐

步骤 9

炖十分钟

步骤 10

盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

步骤 11

豆腐诱人吧，我个人爱吃豆腐，不爱吃豆腐的可省略， 标准的牛肉锅一般直接步骤8加牛肉汤烧开就盛出酒精锅烫烫白菜菠菜红薯粉丝

牛尾巴火锅怎么做好吃

牛八宝火锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的做法：

所需材料：

1. 牛肉（500克左右）；

2. 粉丝（适量）；

3. 生菜（适量）；

4. 香菇（适量）；

5. 木耳（适量）；

6. 豆皮（适量）；

7. 金针菇（适量）；

8. 白萝卜（适量）；

9. 韭菜（适量）；

10. 牛百叶（适量）；

11.芹菜（适量）；

12.洋葱（适量）；

13.辣椒粉（适量）；

14.大葱（适量）；

15.姜（适量）；

16.蒜（适量）；

17.八角（适量）；

18.干辣椒（适量）；

19.花椒（适量）；

20.盐（适量）；

21.鸡精（适量）。

步骤：

1. 将牛肉切成大约1-2厘米宽的片状，加入适量盐和鸡精拌匀，放入冰箱冷藏备用；

2. 将香菇、木耳、豆皮、金针菇等食材用清水泡软，切成适当大小的块状备用；

3. 白萝卜切成圆片，洋葱切成块状，韭菜切节，芹菜切段，放在盘中备用；

4. 将大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒等调料放入热锅中煸炒出香味；

5. 加入适量清水和适量盐，煮开后，加入辣椒粉调色，再小火煮15-20分钟。这一步将制作出牛肉的高汤底；

6. 另外一个锅中用油将牛肉片煎至两面微黄（注意不要煎熟），捞出备用；

7. 准备好配菜和火锅汤，然后就可以享受美味的牛八宝火锅了。

希望这个制作步骤能够帮到你，祝你制作成功并且享用美味佳肴！

牛尾火锅的做法大全家常做法

1、食材准备

牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、

2、制作步骤

步骤一：牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。

步骤二：香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。

步骤三：大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。

步骤四：锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可

牛尾汤火锅的做法大全

材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

做法：

1.毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

2.鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4.将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

牛尾巴火锅的家常做法

食材清单

火锅麻辣底料 半袋、 牛脊骨 1000克 、 葱姜蒜 适量 、 其它食材 适量

烹饪步骤

步骤1/7

锅中倒入适量的油烧热，倒入火锅底料开始炒制。

步骤2/7

炒出香味，倒入葱姜蒜继续翻炒，爆香

步骤3/7

脊骨凉水下锅，焯水，焯好后倒入炒香的火锅底料中翻炒

步骤4/7

翻炒均匀后加入清水，开始炖制，大火烧开后转小火再炖15分钟左右即可，倒入火锅锅中，可以开始涮火锅了。

步骤5/7

烧开后开始涮火锅了

步骤6/7

备好食材，喜欢什么都可以，

最后一步

特别好吃，脊骨肉嫩入味，麻香鲜辣。

正宗牛尾火锅的做法

材料：牛里脊2斤 牛外脊1斤 鲜鸡肉半只鸡 牛大骨1根 牛腩1斤 白菜适量 口蘑适量 牛杂适量 白豆腐适量 蟹味菇适量 姜 沙茶酱 蒜泥葱花 小米辣 白萝卜

做法：

1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。