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豆腐肉卷的家常做法(豆腐肉卷图片)

2023-09-04 18:30:09家乡菜谱1

豆腐肉卷图片

原料:猪绞肉 (500克)

豆腐 (500克)

豆皮 (2张)

鸡蛋 (1个)

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

1/把豆腐洗净,然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2/姜切沫,与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面,然后添加适量的盐和胡椒粉,顺时针搅拌到起劲,其实可以加个鸡蛋,口感会更加滑嫩。

3/把豆腐皮小心的切好,做成长条。

4/取一张豆皮,在一端放上搅拌好的肉馅,不用太多,差不多50克的样子,将其慢慢卷起来,可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5/用平底锅,加油热锅之后,收口朝下放入肉卷,小火煎3分钟,记得每分钟翻一次面,煎至两面金黄,往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁,然后再煎5分钟。

6/勤翻面,煎到收汁,肉完全熟就可以了出锅装盘了。

豆腐肉卷图片大全大图

材料:老豆腐 鸡蛋 生姜 小葱 大蒜 淀粉 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖 食用油 老抽 清水

做法如下:

1.老豆腐切成一厘米厚的豆腐片,小葱洗净破开切成葱花,生姜洗净切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液,把切好的豆腐,先沾一层淀粉,再裹一层蛋液放入盘中,这样处理煎的时候不容易碎,煎出来更加金黄焦酥。

2.另外准备一个小碗,加入蚝油10克,生抽10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,老抽2克调底色,再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.把炒锅烧热后加入适量食用油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制,经常摇晃锅以免粘锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎制4分钟,豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。

4.锅内再烧油,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,把料汁搅拌一下倒入锅中,翻炒均匀放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。

5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后,淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘,把豆腐片整齐的摆放在盘中,淋上剩余的汤汁,撒上葱花美味即成。

豆腐猪肉卷

1.材料

【主料】面粉,豆腐,胡萝卜。

【辅料】生姜,小葱,花椒粉,胡椒粉。

【调料】生抽,盐,植物油,香油。

2.步骤

①面粉里面加入一勺盐搅拌均匀,把清水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状,然后用手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟备用。

②把豆腐清洗一下切成豆腐丁,放入六成熟的油锅中煸炒出酥皮,表面微微变黄,就可以盛出来放在碗中备用。

③胡萝卜切成薄片放入锅中蒸熟,取出以后剁成丁与豆腐混合在一起,小葱与生姜都切成末放入馅料中,加入花椒粉、胡椒粉,再放入生抽、盐、植物油、香油,搅拌均匀备用。

④面醒好以后取出来放在案板上,再揉搓均匀,擀成一个圆形的又薄又大的面皮。擀的过程中不停地往面皮上撒上一些干面粉,以防面皮粘连。

⑤把馅料均匀的铺到面皮上面,在边上留一点空隙,然后从一头开始往另一头卷起来,用刀切成大小均匀的豆腐卷。

⑥平底锅里面倒入植物油,加热到五成熟,把豆腐卷带馅料的一面朝下,煎制出黄色酥皮以后再给他翻一下面,另一边也煎到出酥皮,再倒入漫过豆腐卷1/2的清水,盖上锅盖转中火焖制十分钟左右。

⑦待豆腐卷熟透以后就可以掀盖,来回翻动几次,把汤汁收完就可以取出食用,这样一道皮薄馅多,外酥里嫩的豆腐卷就完成了。

豆腐肉卷怎么做好吃

  1.肉馅沿一个方向搅上劲,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅一会。

  2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。

  3.放置20分钟入味。

  4.将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。

  5.卷起。

  6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。

  7.另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。

  8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。

  9.盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。

  10.成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。

  

  

豆腐肉卷图片大全

1、先和好面团,水和面粉比例,1:2多一点,加发酵粉,揉好后再加入一些猪油,面团更白嫩暄软,十分钟之后稍微再揉一会,开始发酵。

2、锅里放入适量油,加入豆瓣酱一大勺,蒜末适量,炒香,小火,加入尖椒碎,搅拌均匀,把豆腐皮切成小块,越均匀越好,加入调料,生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀,炒一会,就可以出锅啦!馅料微咸就可以。

3、发酵好的面团不用揉面,直接揉长,分成小剂子,开始包包子就行啦,包好晌发二十分钟左右,冷水上锅,锅开,整个十五到18分钟就行,焖三分钟,出锅。

豆腐肉卷怎么做

主料:豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料:食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅:

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味

包卷腐皮卷:

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油

10.小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟

11.煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝,码在豆腐卷表面

14.入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入

15.盖锅盖,大火蒸制

16.上汽后,大火20—30分钟

17.关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

豆腐肉卷的家常做法大全

把面粉、酵母、水混合、和一个较软的面团、放在温暖处发酵至两倍大、中间戳一个洞不回缩说明发酵到位

步骤 2

space

准备豆腐两块、葱段

步骤 3

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都切成丁、豆腐不要切太碎

步骤 4

豆腐卷卷肉怎么做好吃

做法如下:

1和面,面团硬度比擀面条的硬度要软些即可。醒面20分钟。

 2韭菜切碎放在器皿、鸡蛋和豆腐炒好剁碎、粉条煮好剁碎、虾皮直接倒入、姜切末倒入备用。放入盐、鸡精、十三香、香油拌匀

 3将面团分成大小均匀的剂子,擀至最薄最大,这样菜莽才可以晶莹透绿,让素馅儿均匀铺在面皮上卷卷卷,两头捏紧防止露馅儿。

4水开上笼蒸10分钟即可

豆腐肉卷的做法大全图片

食材用料:干豆腐四张、肉馅200克、洋葱适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许、油适量、姜粉少许

方法

1、准备好干豆腐

2、把肉馅倒入容器中

3、加入盐,十三香,鸡精,酱油,姜粉和少许的清水搅打上劲儿

4、加入适量的油,倒入切好的洋葱丁拌匀

5、把豆腐铺开,均匀的抹上肉馅

6、把抹好肉馅的豆腐卷起来

7、把豆腐卷放入锅屉上蒸十分钟

8、十分钟后出锅,把豆腐卷切成小段

9、切好后就可以装盘上桌食用了

豆腐卷肉卷

做法步骤

1、水嫩豆腐买回家先用淡盐水浸泡20分钟,可去豆腥味,且豆腐保持整块,不易碎块,泡过淡盐水的豆腐入锅焯水3分钟。

2、备好肉未,肉未我配有香菇,红葱头。加少许盐,生抽,白糖,花生油拌匀。

3、锅热油先将肉未炒香。

4、肉末炒香,将焯过水的豆腐放下锅,同时下2勺剁椒,下少量生抽,因为剁椒咸。不用下盐,加少量温开水下锅中火稍焖拌匀即出锅。

5、肉未豆腐出锅装盘,撒上葱花,立即诱人胃口。

6、拍照时用薄荷时点缀

7、肉未水嫩豆腐做法简单,省时。

豆腐卷烧肉的做法

1.猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片,切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用

2.豆腐切成块,不要切的太薄,太薄了炖的时候容易碎

3.热锅倒入油烧热,下入肥肉片煸出猪油

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