鲈鱼火锅家常做法大全家常做法(鲈鱼火锅煮多久)

鲈鱼火锅煮多久

主料:鲈鱼800克，

辅料:圆生菜500克，竹笋50克，草菇50克，薄脆150克，姜15克，葱白50克，香菜10克，红尖椒25克，味精5克，食盐5克，猪油25克，白酱油15克，胡椒粉15克，料酒5克。

1、将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盆内。

2、鲈鱼去皮、骨、麟，只取鱼肉备用。

3、竹笋洗净切薄片。

4、鲈鱼肉切成长约5厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里。

5、红辣椒、葱白段各切成8根条。

6、姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花，一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上。

7、将葱花蒂洗净，分放在2盘内，香菜择去根洗净，切段放于菊花上，薄脆分装于2个盘中。

8、炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤(500克)，烧沸，下草菇，白菜苔，笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅。

9、炒锅再上火，放猪油，高汤，烧沸后加白酱油，精盐，味精，胡椒粉搅拌均匀后倒进火锅内。

10、鲈鱼片，菊花，薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。

鲈鱼火锅怎么做才好吃

材料：

鱼：可以选择新鲜的草鱼、鲈鱼、鲳鱼等，约500克。

蔬菜：例如豆芽、生菜、韭菜等，适量。

蘑菇类：例如金针菇、香菇等，适量。

豆腐：例如嫩豆腐、千层豆腐等，适量。

调料：生姜、蒜、辣椒、葱段、料酒、盐、鸡精等，适量。

沾料：例如蒜蓉、辣椒油、酱油等，根据个人口味添加。

步骤：

准备工作：将鱼洗净，切成块状备用。将蔬菜和蘑菇类清洗干净，豆腐切成块状备用。将生姜切片，蒜切末，辣椒切段，葱切段备用。

热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末、辣椒段和葱段炒香。

煮汤底：加入适量的清水，放入鱼块和料酒，煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮约20分钟，使鱼的味道充分融入汤底。

加入蔬菜和豆腐：将蔬菜、蘑菇类和豆腐加入锅中，继续煮熟。

调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。

准备沾料：将蒜蓉、辣椒油、酱油等调料混合在小碟中，作为火锅的沾料备用。

鲈鱼吃火锅怎么做

财鱼一条 / 干锅调料一个 / 笋片10克

胡萝卜一根 / 墨鱼花 50克/ 虾仁15克

豆腐一块 / 香菇6朵 / 姜蒜片适量 / 葱花适量

=做法=

1.将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

2.将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

3.起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

4.锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

5.锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

6.另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可

鲈鱼火锅的简单做法

一、原料

主料 鱼肉1500克，底料300克

辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

步骤4

放入适量白胡椒粉，去腥提味

步骤5

倒入适量芝麻香油，提香

步骤6

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。

步骤7

葱切段，蒜拍破，姜切片

步骤8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。

步骤9

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克

步骤10

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

步骤11

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟

步骤12

放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。

步骤13

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来

步骤14

开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。

鲈鱼火锅用什么做锅底好

做法步骤

1、将所有的主食材准备齐全。

2、鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

3、去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

4、加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟。

5、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

6、东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

7、锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

8、锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。

9、放入鱼骨，中火翻炒。

10、沿着锅边淋入一勺料酒。

11、一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。

12、放少许酱油微微上色。

13、大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

14、调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。

15、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。

16、将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

17、带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了。

鲈鱼鱼片火锅

做法步骤

1、将所有的主食材准备齐全。

2、鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

3、去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

4、加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟。

5、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

6、东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

7、锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

8、锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。

9、放入鱼骨，中火翻炒。

10、沿着锅边淋入一勺料酒。

11、一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。

12、放少许酱油微微上色。

13、大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

14、调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。

15、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。

16、将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

17、带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了

鲈鱼火锅的做法大全

调料

鱼 (1条)

千张结 (适量)

素鸡 (适量)

花生油 适量

猪油 适量

葱姜 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

火锅底料 适量

盐 适量

老抽 适量

1、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。

2、葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。

3、素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。

4、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。

5、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。

6、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。

7、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。

8、美味又好吃的海鱼火锅做法完成开吃了。