鲅鱼头酸菜的做法大全家常做法大全(鲅鱼头的做法视频)

鲅鱼头的做法视频

鲅鱼汤和鱼骨头家庭简单做法

备用付食材，海鲜菇，羊肉，

鲅鱼头剁成两半从中间，鱼骨剁成锻，

起锅烧油，葱花姜丝，爆锅，加鲅鱼和骨头爆炒一下，甩一点水炒一下，加白糖适量，耗油，味极鲜，少量食盐少量胡椒面，爆炒，后加水，放海鲜菇，羊肉，炖熟为止

鲅鱼头的做法大全家常做法

腌制好了再油炸，鱼头鲜美无比

鲅鱼头图片

“加吉头，鲅鱼尾，带（刀）鱼肚子，唇唇鱼（鲕鱼嘴）”意思，就是说吃鱼的讲究。　　加吉鱼学名为鲷，常见的品种分黑鳞、红鳞。红磷加吉鱼很名贵，烟台套子湾的红鳞加吉鱼最名贵，称兔子洞红加吉。　　鲅鱼尾。鲅鱼是极其普通的大众鱼，可是要吃到三斤以上的鲅鱼就不太容易。鲅鱼尾通常让给长者或客人，不但鲜香，而且滑嫩，这是因为它富含胶原蛋白的缘故。其次是鲅鱼头，更有独特的香味。　　带鱼也是极其普通的大众鱼。胶东沿海常把带鱼叫作刀鱼，倒也形象，它的确酷似一把银光闪闪的大刀。吃带鱼讲究吃带肚皮的前半段，正如吃羊要吃羔羊肉，乃是至美之物，大约是富含油脂的缘故吧。　　唇唇鱼或许已成《广陵散》，体形与加吉鱼类似，体侧是黑白相间的竖条纹路，条纹宽不盈寸，鳞片细小，暗无光泽。

鲅鱼头的做法大全家常

大鲅鱼头的做法

大鲅鱼头 1只（约500g）

鲅鱼尾 1条

老豆腐 1块

生姜 10片左右

京葱 半棵

八角 2个

冰糖 10g左右

白醋 40ml

豆瓣酱 2勺

盐 少许

大鲅鱼头的做法步骤

步骤 1

深海鲅鱼，约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐，喜淡口的可以不用摸。

步骤 2

葱切段、姜切片、豆腐切块备用。

步骤 3

起油锅，把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。（如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头）

步骤 4

将鱼头鱼尾盛出，把生姜和八角冰糖下锅爆出香味，加入豆腐翻炒至微黄。

步骤 5

将鱼头鱼尾放进去，加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。

步骤 6

小火继续炖10-15分钟关火即可。

步骤 7

装盘

鲅鱼头怎么炖好吃

把鱼头洗干净放入油锅中炒出香味，加入白开水，生姜片，料酒，清水炖20分钟后，加味精就可以。

鲅鱼头的做法视频教学

主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克

辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根

步骤1

首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。

步骤2

准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。

步骤3

锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖

步骤4

大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。

鲅鱼头的做法视频教程

原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐做法：

1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

6.放入鲅鱼。7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可。

大鲅鱼头

鲅鱼头能吃

鲅鱼的头可以吃的，做鲅鱼头成菜肴来吃的话，也是别有一番风味的，但是制作的方法是有一定要求的，首先要将鲅鱼的头处理干净，这很重要，要将里面的腮全部都切干净，然后要用清水对其进行彻底的冲洗，洗干净以后可以将其用来做成汤，或者是做成红烧鲅鱼头都可以，但是鲅鱼的头有一定的腥味，尽量的放一些辣椒在里面，这样的话可以去腥也可以增加口感。

鲅鱼头怎么做好吃吃法

制作材料：鲅鱼1条，萝卜几片，花椒少许，1个大料上的一小瓣即可，料酒1勺，红糖1勺，姜几片，葱半棵，盐少许，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：鲅鱼1条，去掉内脏和鱼鳃，把鱼头也剁去一点，放到切肉的板子上，剁成块状。切菜的板子一定要生熟分开，切肉和切菜的分开，不混用有益于健康。

第二步：把剁好的鲅鱼用葱，姜，料酒腌渍一会，大约10分钟左右就可以，可以有效的去腥。

第三步：把可干烧的砂锅放入花生油，入葱，姜，花椒，大料炒香，铺上青萝卜片。

第四步：放入鲅鱼，倒入老抽酱油和一勺醋烹一下，倒入适量的水，让水没过鲅鱼就可以。

第五步：大火烧开，加入红糖一块，盐少许，改成小火炖大约10分钟。

第六步：最后再加上几片青萝卜，继续炖大约20分钟。

第七步：这个时候汤汁已经不多了，可以加点鸡精调味，再撒上红椒圈调一下色，直接上桌即成。

鲅鱼头怎么做好吃又简单还没腥味

1.准备鲅鱼三条，洗干净里面的血，葱切条姜切片备好。

2.准备好的鲅鱼放入葱姜料酒腌十分钟，去腥味。

3.不沾锅里面放油，葱姜爆香放入腌制好的鲅鱼两面煎一下，放入酱油，老抽，醋，白糖，鸡精。

4.加水，没过鱼一半就行，放入蒜蓉辣酱，放入耗油，大火烧开，小火慢炖20分钟，期间开锅盖几次把汤淋鱼上将酱料冲开。（我用的是天津大楼牌蒜蓉辣酱）

5.看着锅里还有一点汤关火，因为鲅鱼里面进不去咸味，沾着汤吃，香菜和蒜都切末，放在鱼上面

6.用锅里的汤把香菜和蒜末冲开就可以出锅了。