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炸菜肉丸子的做法大全家常(炸菜肉丸子的做法大全家常窍门视频)

2023-09-05 08:10:17家乡菜谱1

炸菜肉丸子的做法大全家常窍门视频

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。

怎样炸肉菜丸子

1、准备用料:包菜1个、盐、鲜姜各适量。

2、包菜切碎,加入盐,姜粒搅拌均匀,腌制15分钟。

3、腌好后,放入淀粉,少许白面搅拌均匀,粉不要多了,只要刚刚能让包菜粘住就好了,太多了就是面疙瘩了

4、锅中加入食用油,温度7、8成热就可以,不宜过热。油温要适中,时间久了,丸子会干,时间短了,中间会不熟,炸成金黄色即可

油炸菜肉丸子的家常做法

第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块,切好之后,用刀剁成肉馅

第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒,大火烧开之后继续煮三十秒钟关火,然后我们只要水,不要葱姜花椒,拿一个漏勺,将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末

第三:下面开始调馅,先放入半勺十三香,再放入一勺盐,然后第一次倒入葱姜水,沿着一个方向将肉搅打上劲,葱姜水分一共分三次放,将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了,再打入一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀,然后再放入适量的玉米淀粉,最后放入马蹄,搅拌均匀就可以了

第四:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候,我们开始炸丸子,左手抓肉馅,然后用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖出放在锅中,将丸子炸至微黄之后,捞出稍微晾凉,油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸,等炸至外表焦黄捞出来。

第五:另起一锅,倒入适量的清水,水开之后,倒入适量的蚝油,生抽,少许老抽上色,然后倒入炸好的肉丸,盖上盖子中火煮十分钟,加入适量的水淀粉,让汤汁变得更加的浓稠,最后放入葱花和香菜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。

炸菜肉丸子的做法和配方

1.

准备好300克猪肉馅

2.

把200克萝卜洗净用擦板擦成丝

3.

再用刀切碎

4.

10克葱10克姜切末

5.

把200克萝卜丝放入300克肉馅里,放入10克葱10克姜末,5克五香粉,5克盐搅拌均匀

6.

再放入2个鸡蛋,20克面粉,30ml水朝一个方向搅拌均匀成粘稠状

7.

锅里放油烧五六成热,用沾过水的小勺子把面汁逐个放入油锅,炸成金黄色

8.

捞出淋干油分放入容器内

9.

可以食用了

炸菜丸子的做法大全集

1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。

3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料,口感非常的好。

炸蔬菜肉丸子

  炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”,做法如下:  主料:瘦牛肉末(200克),干粉条(150克)  调料:水发香菇(40克),冬笋片(40克),青笋片(40克),胡萝卜片(40克),小鸡蛋(1个),淀粉(适量),葱段(30克),姜片(15克),八角(2克),酱油(20克),蚝油(15克),绍酒(20克),味精(1克),胡椒粉(1克),香油(适量),烹调油(适量)  步骤:  1、丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。  2、撒少许胡椒粉和五香粉。  3、倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。  4、然后用大力把肉末搅打上劲。  5、锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。  6、把香菇等配料倒入锅中焯水。  7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香。  8、放入丸子炒匀烹入绍酒。  9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀。  10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。  11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。  12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐。  13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。  14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。  15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。

炸肉菜丸子的家常做法酥脆

小酥肉丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜,制作简单易行。以下是一份小酥肉丸子的家常做法:

所需材料:

猪肉绞肉250克

面包糠适量

鸡蛋1个

葱姜末适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精各适量

油适量

制作步骤:

1、将猪肉绞肉和葱姜末放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料,搅拌均匀后腌制约10分钟。

2、取适量腌制好的猪肉绞肉,揉成小球状,然后把它沾上面包糠和鸡蛋液。

3、锅中加油,将小丸子放入油中炸至金黄色捞出备用。

4、把炸好的小酥肉丸子放到锅中,加入清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右即可。

5、等到汤汁收干,倒入少许鸡精、葱花增加鲜味,完成后即可端上桌享用。

小贴士:

1、小丸子不要太大,以免炸熟不熟或炖的时间过长导致肉质变老和口感失去酥脆。

2、在炸小酥肉丸子时,如果锅底铺上一层面包糠,会更容易保证肉球酥脆,外表微黄,内里嫩滑。

3、炖的时间不要过长,否则会导致肉球变硬而口感欠佳。

炸菜丸子怎么做好吃法视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子,超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,😁

步骤 15

其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。

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