番茄银鱼炒鸡蛋的做法大全家常做法(银鱼番茄鸡蛋汤的做法)

银鱼番茄鸡蛋汤的做法

　　主料： 番茄 50克　　调料： 番茄酱 25克 黄油 25克 小麦面粉 5克 味精 2克 盐 3克 各适量　　番茄汤的做法：　　1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。　　2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。　　3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。　　云耳番茄汤　　【原料】 云耳 2朵，金针 1/2两，（约20克），番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋 2只，油1/2汤匙。 调味料：盐3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少许。　　【制作过程】　　（1）云耳，金针用清水浸泡约 1小时，洗净。　　（2）云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，　　（3）番茄洗净，切件去籽。　　（4）烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火。　　（5）下鸡蛋拌匀，即可供食。　　2005-5-31 10:44 回复　　electrichow　　2楼　　番茄墨鱼汤　　配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克　　制作：　　1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。　　2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。　　食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。　　功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。　　番茄肉片豆腐汤　　【材料】　　番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许　　调味料 盐1茶匙、清水4碗、麻油少许　　【作法】　　1.番茄洗净，切片；豆腐对切两半再切片；小白菜洗净，切小段；瘦肉切片，拌少许淀粉。　　2.将4碗水烧开，先放肉片，再放番茄，小火煮滚后，放入豆腐，并加盐调味。　　3.最后放小白菜，一煮滚即关火，滴少许麻油即可盛出食用。　　【叮咛与解说】肉片放入时，最好将火改小，而且一片片地放，肉才不会粘成一团。　　番茄青蚝汤　　【所属菜系】 意大利菜　　【原 料】 4人分量　　连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克　　【制作过程】　　Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙　　Marinara汁做法：　　1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。　　2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。　　汤做法：　　1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。　　2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。　　3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。　　烹调时间：25分钟　　番茄蛋花汤　　配料：番茄：250克（去核，切块）。鸡蛋：2只（拌匀）油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉：适量、鸡精清汤块：2块、沸水：5饭碗　　制作方法：　　1、将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。　　2、用油爆炒番茄，放入清鸡汤、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。　　3、加入鸡蛋拌匀，即可食用。　　特色： 清爽可口　　番茄牛肉菠菜汤　　【所属菜系】 韩国菜　　【特 点】 咸酸利口，红黑透绿，口味独道　　【原 料】 熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克　　【制作过程】　　1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片　　2、炒锅内，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码　　3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。　　4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可　　奶油番茄汤　　主料：鲜番茄　　辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜　　调料：盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油　　做法：　　1、鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，洗净后切段；　　2、坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开后，加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮2——3小时出锅即可。　　特点：香鲜味浓，原汁原味。　　提示：制此汤时，必须把番茄酱炒透，熬汤的时间适当延长，这样，能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分，但不宜过多；制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油，因番茄是一种酸性植物，混在一起会起白死，影响质量，如食者需要，可另盛装，由食者自己酌用。　　番茄薯仔排骨汤　　主 料：排骨（斩件）、番茄各400克，薯仔约250克，洋葱约150克，姜1片，油1/2汤匙。　　做法：　　1、番茄洗净，切件去核。　　2、薯仔去皮，洗净切大块。　　3、洋葱去外衣，洗净，切件。　　4、排骨氽水过冷河。　　5、下油，放下洋葱炒香。　　6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味。　　梅干番茄汤　　做“梅干番茄汤”，可以先将番茄切片，喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味，并准备一汤匙左右的梅干菜，将三者放入滚水中，待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠，且制作不费时。　　什锦番茄汤　　简单而好看的一个汤，营养也全面，汁水很下饭。　　红番茄两个，切成碎丁（番茄籽要挖掉，因为很酸，颜色也不美）。水发香菇泡软后去蒂切成小丁。扁尖泡去涩味，切成小丁。香肠两小段，切成小丁。另外再准备一些粟米粒和青豆粒（新鲜的或速冻的均可）。　　先起个油锅，一点点油烧热，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，加少量番茄酱，与番茄一道熬成番茄浓汤。依次加入香肠丁、青豆粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁，烧开后，根据各人口味加盐（喜欢酸甜味的可以加少量白糖）、味精，即可装盆。　　要点：熬番茄浓汤时，先用大火逼出新鲜番茄的汁水，然后转为小火慢熬。　　红杉鱼番茄马铃薯汤　　材料：　　红杉鱼1斤，时价是5-10元/斤，最好挑小的，便宜，新鲜就行。　　大番茄1斤，1元　　马铃薯（中等大小）一个，0.3元　　生姜两片。　　做法：　　红杉鱼叫鱼贩劏好去鳞，回家洗净，沥干水份，番茄洗净切成大块，马铃薯洗净去皮，切成厚片。　　烹饪方法：　　1、瓦锅烧水至沸腾。　　2、热锅下油，油热后下姜片，随后将鱼下锅，煎至微黄并有香味，将鱼捞起，沥油后放入水已烧开的瓦锅内。　　3、将切好的番茄马铃薯一并放入瓦锅内。　　4、大火烧开，转中小火煲一个小时，其间要用汤勺尽可能将鱼搅碎。　　5、熄火，用大的不锈钢细筛子（带柄，商店有卖）过滤鱼汤到另一不锈钢锅里。　　6、把过滤后的鱼汤烧开，加盐调味即可。　　特点：材料简单，方便易做，营养丰富，老少皆宜。　　番茄沙司汤　　原料：番茄4-5个，牛腩or排骨500g，包菜小半个，青椒2个，胡罗卜1根，土豆1-2个，洋葱半个。　　作法：　　1 肉类先焯水，与切好的胡罗卜、土豆下锅炖30分钟，　　2 番茄先用油炒，加糖两匙，盐一匙，起锅备用；　　3 其它的菜切好一起略炒；　　1+3一起煮15分钟，再+2煮5分钟，加盐和番茄沙司（要上海出的才好吃）调味，煮开即可。　　记得要用大锅，因为是八人份的　　番茄牛肉汤　　[原料/调料]　　牛腿肉100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。　　[制作流程]　　1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。　　2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。　　3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。　　[特点]汤色红，味酸甜可口。　　番茄骨汤　　做法：　　1、肋排切成小块，放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾，捞出再用流动水反复冲洗干净，沥干水分，老姜去皮切成片状。　　2、取净煮锅加入处理的排骨和姜片，再放入相当于固体材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去汤表面的沫子，再改小火慢煲50分钟。　　3、待排骨已经酥烂，改大火并加入切大块的番茄，煮沸后再改为中火煮10分钟。　　4、上桌前调入盐，撒上香菜叶即可　　土豆番茄牛肉汤　　材料：土豆1个、番茄1个（小的就2个）、牛肉干10粒左右　　做法：　　1、土豆去皮，切块；番茄洗净后，切块　　2、盛半锅水，放入土豆，煮10分钟左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分钟左右就可以啦，最后加少许盐，起锅　　土豆——含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。　　番茄——含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。　　牛肉——含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。　　番茄蔬菜汤　　1. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番茄酱, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱.　　2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了.　　番茄皮蛋汤----夏日里的解暑汤　　吃饭时加个清淡的番茄皮蛋汤，可以在夏季解暑清热，还可解口渴心烦，小便黄少等病症。省级名中医、省中医院中内科主任陈意为本栏目写来了多种制作简单的清凉夏季药膳方，近期，本栏目将陆续为读者介绍。　　番茄皮蛋汤取材料番茄300g、皮蛋4个、绿色蔬菜100g、精盐2g、生姜5g、鲜汤100ml。先把番茄洗净放入沸水中温煲，去皮、去蒂、切片；姜切末；皮蛋切薄片；绿色蔬菜洗净。　　把砂锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅炸酥起泡，加入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，加精盐，最后放入番茄片，烧沸起锅　　番茄白菜排骨汤　　1。先去菜场买1个新鲜的西红柿，1个大白菜（用1/3个就够了），排骨半斤。　　2。排骨用开水烫一下，去除杂质，放在砂锅里加冷水煮。　　3。西红柿去皮切瓣，白菜洗净切块待用。　　4。排骨煮二十分左右，加西红柿、大白菜，一起煮。煮熟即可。　　5。这时候加盐、味精即可。 这道菜比较清淡，很适合夏天喝的，有一点淡淡的酸味，白菜的清香，当然还有肉香。味道很不错的（虽然放的调料不多，但是感觉很纯朴的哟）　　番茄胡萝卜尾骨汤　　原料：牛尾牛800克，胡萝卜300克，番茄600克，洋葱150克，姜1块（拍破），白胡椒15粒，盐、香菜适量，清水若干。　　制作：　　1、将牛尾骨洗净，放入锅内，掺入清水淹没牛骨，置于大火上烧开焯水，捞出备用，原汤撇去浮沫。　　2、番茄放入烧开的焯牛骨沸水中，烫一下取出来剥皮；胡萝卜、洋葱分别洗净；将番茄、胡萝卜、洋葱分别切为大丁。　　3、锅洗净，重新放入清水置于大火上烧开，逐一放牛尾骨、番茄、胡萝卜、洋葱、胡椒、生姜等，大火烧开改小火，保持锅内沸而不腾，炖至软烂为止（大约4个小时），装入盛器中，吃时按个人喜好放入盐调味。　　体会：1、制法简单。购买牛尾时可请卖者将牛尾骨分别斩割成块。但是牛尾骨膻味重，一定要洗净焯水后再与蔬菜一起炖制。2、用水量不宜多，淹没牛骨、蔬菜即可。3、如果不习惯吃胡萝卜、洋葱，可以不放而制成番茄牛尾骨汤。4、因为此菜骨多肉少，所以叫尾骨汤。　　印度番茄汤　　原料：　　番茄1千克 鸡汤原汁1升 花椰菜100克 绿胡椒100克 切碎的生姜2克　　大蒜20克 月桂叶2片 丁香粉2克 绿豆蔻粉2克 红辣椒粉2克 白胡椒粉1克 盐和胡椒适量　　配料： 鲜奶油 切碎的香菜叶　　备料及烹饪时间：45分钟　　制作：　　·将鸡汤原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生姜和大蒜倒入锅中煮沸（用注火炖20分钟左右）。搅拌并过滤，撒上盐、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。　　·浇上鲜奶油和碎香菜叶。　　厨师指点：佐以用酸牛奶做胡软干酷或者辣肉丸，会使你的汽更加诱人。　　参考资料中还有..太多了

番茄银鱼炒鸡蛋怎么做

1、材料：银鱼仔500克（指头粗细），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。

2、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条，每条再斩3块，将青、红椒切菱形块，与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。

3、锅置火上加色拉油烧至七成热，将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩，再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好，撒上辣椒面及芝麻，摆入筐内。

4、锅放底油烧至五成热，放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块，鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。

银鱼鸡蛋汤的做法大全家常

1、食材：银鱼适量、瘦肉一块、姜1块、葱适量、面粉适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、葱花适量。

2、鲜银鱼一小份清洗，水分沥干（干银鱼泡发也可）。

3、瘦肉剁成泥加适量面粉、胡椒粉、盐、酱油，边加少量水，按同一方向把肉泥打起劲。

4、将打好的肉泥做成丸子，备用。

5、起锅加水，并加入一块姜一起煮开。

6、待水开后放入少量油，并加入银鱼一起煮开。

7、水开后加入肉丸继续小火，熬煮直至肉丸煮熟。

8、出锅前加盐、酱油、葱花，即可。

银鱼番茄鸡蛋汤的做法大全

菜谱攻略如下:

盛世芳华菜谱大全

红烧狮子头|猪肉+大葱+普通调料|80

清蒸武昌鱼=鱼类+猪肉|100

松花蛋=鸭蛋+普通调料

桃花酿=桃花+烧酒

酱炒豆果=普通调料+果蔬+果仁

皮蛋瘦肉粥=猪肉+鸭蛋+米饭

臭豆腐=豆腐+秘制香料

虫草鸡膳=药草+鸡肉+秘制香料

水果羹=水果+普通调料

酱猪头肉=猪肉+普通调料

蛋炒饭|米饭+鸡蛋|40

小葱拌豆腐|豆腐+大葱|40

番茄炒蛋|鸡蛋+番茄|40

长寿面|粉面+鸡蛋|40

番茄豆腐羹|番茄+豆腐|40

饭团|米饭+果蔬|40

番茄面|粉面+番茄|40

酸辣粉|粉面+辣椒|60

耗油杏鲍菇|普通调料+菌类|60

笋干烧肉|猪肉+果蔬|60

鸡蛋饼|鸡蛋+面粉60

一品豆腐|豆腐+菌类+鸡蛋|80

干炸响铃|豆腐+猪肉+鸡蛋|80

锅包肉|猪肉+大葱+鸡蛋|80

农家小炒肉|猪肉+辣椒|80

猪肉包|猪肉+面粉|80

刀削面|猪肉+粉面+普通调料|80

扒鸡普通调料+鸡肉80

豆腐鱼汤|豆腐+鱼类|80

豆浆鱼|大葱+鱼类|80

虾仁蒸蛋|虾仁+鸡蛋|30

特色菜|配方|好感度

剁椒鱼头|鱼类+辣椒|100

砂锅鱼|鱼类+果蔬+普通调料|100

鱼香肉丝|猪肉+果蔬+辣椒|100

木须肉|猪肉+鸡蛋+菌类|100

鸡肉米线|鸡肉+果蔬+粉面|100

沙茶面|粉面+豆腐+虾仁|100

小鸡炖蘑菇|鸡肉+蘑菇100

回锅肉|猪肉+辣椒+普通调料|100

鸡肉蛋盖烧饭|鸡肉+鸡蛋+米饭|100

香菇虾仁|菌类+虾仁|100

辣子鸡辣椒+鸡肉|100

鲫鱼菌汤|鱼类+菌类+普通调料|120

羊肉手抓饭|羊肉+米饭120

三虾豆腐|豆腐+猪肉+虾仁|120

豆腐焖鱼|豆腐+鱼类+菌类|120

羊肉面条|羊肉+粉面|120

牛肉面条|牛肉+粉面|120

卤鸭|鸭肉+普通调料|120

孜然羊肉片羊肉+普通调料|120

百鸟朝凤|鸡肉+猪肉+面粉|140

胡辣汤|牛肉+粉面+普通调料|140

精品菜|配方好感度

八宝鸭|鸭肉+菌类+果蔬|160

虎皮鸭|鸭肉+菌类+普通香料|160

羊肉泡馍|羊肉+面粉+普通调料|160

麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|160

蜜汁叉烧|菌类+猪肉+秘制调料|170

叫花鸡|鸡肉+果蔬+秘制香料|180

北京烤鸭|鸭肉+果蔬+秘制香料|210

食材品阶:

青色:普通香料、番茄(蓝色)、大葱、鸡蛋、豆腐、粉面、米饭、果蔬;

蓝色:白菜、猪肉、菌类、面粉、辣椒;

紫色:鸡肉、鱼类、虾仁、叉烧;

橙色:秘制香料、牛肉、羊肉、鸭肉。

银鱼番茄蛋汤的做法窍门

1.有关西红柿诗句

番茄赞

番茄架下春光现， 花香自引蝶来恋。 待到满面羞红时， 与花争艳俏流年。

白居易 【寄内】

条桑初绿即为别，柿叶半红犹未归。不如村妇知时节，解为田夫秋捣衣

白居易 【杭州春望】

望海楼明照曙霞，护江 白蹋晴沙。涛声夜入伍员庙，柳色春藏苏小家。红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。谁开湖寺西南路，草绿裙腰一道斜。

彭叔夏

铜 纡墨绶，茜服佩银鱼。慈闱一笑，全胜莱子彩衣裾。好事柿红萱草，长伴朱颜绿发，荣贵更谁如。轴锦装鸾诰，帘绣窣藤舆。龙为炙，麟作脯，倒琼壶。寿筵今年，邀请金母伴麻姑。缥渺飞琼舞罢，宛转双成歌彻，何物奉亲娱。探支长命缕，预借角蟾蜍。

刘禹锡 咏红柿子

晓连星影出，晚带日光悬。本 遗采掇，翻自保天年。

陆游 秋获歌

墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。

长碓捣 照地光，大甑炊玉连村香。

万人墙进输官仓，仓吏炙冷不暇尝。

讫事散去喜若狂，醉卧相枕官道傍。

数年斯民厄凶荒，转徙沟壑殣相望，

县吏亭长如饿狼，妇女怖死儿童僵。

岂知皇天赐丰穰，亩收一锺富万箱。

我愿邻曲谨盖藏，缩衣节食勤耕桑，

追思食不餍糟 ，勿使水旱忧尧汤。

白居易 慈恩寺有感 时杓直初逝，居敬方病。

自问有何惆怅事，寺门临入却迟回。

李家哭泣元家病，柿叶红时独自来。

杜牧 中秋日拜起居表晨渡天津桥即事十六韵献居守

银鱼西红柿鸡蛋汤

食材：银鱼、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、香油、蒜苗。

做法

1、锅内加适量水，放入银鱼。

2、烧开下入盐，放入料酒，水淀粉到入。

3、淀粉到入烧开，鸡蛋液到入锅内。

4、鸡蛋液到入，转小火，淋上香油。

5、蒜苗到入，汤做好了。

番茄银鱼粥

食材明细

银鱼500克、葱、姜、香菜各适量。

做法

1、姜切片，葱白切段，葱叶香菜切碎待用。

2、银鱼洗干净，在鱼两边各划３刀。

3、热锅下油，鱼，煎成两边金黄。

4、下姜片，葱段。

5、下开水，酱油，耗油，柱侯酱，小小盐大火烧开。

6、烧３分钟，反转一面继续烧。

7、烧至汤汁收浓。

8、下香菜葱花即可。

银鱼番茄鸡蛋汤的做法视频

食材用料

自定义食材

小银鱼

150克

面粉

50克

花生油

500克

西红柿

3个

鸡蛋

4个

料酒

30克

生抽

10克

芝麻油

10克

辣椒油

10克

食用盐

30克

葱

1根

香菜

1根

胡椒粉

5克

步骤

食材用料

方法步骤

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食材用料

自定义食材

小银鱼

150克

面粉

50克

花生油

500克

西红柿

3个

鸡蛋

4个

料酒

30克

生抽

10克

芝麻油

10克

辣椒油

10克

食用盐

30克

葱

1根

香菜

1根

胡椒粉

5克

方法/步骤

1/5

小银鱼清理干净，用料酒、食用盐、腌制半个小时。将鸡蛋和面粉打制成面糊，加入胡椒粉搅拌均匀。锅内放油烧至七成热，保持中小火，将小鱼逐个挂上面糊入锅炸制成金黄色捞出沥油，备用。

2/5

鸡蛋打散，油锅内摊成薄层成型，切成细条，备用。

3/5

西红柿切丁，热锅爆香葱花，放入西红柿至汤汁粘稠，翻炒过程中可以加入少许水。

4/5

锅中加水，放入辣椒油、盐和胡椒粉，水烧开后慢熬五分钟，在熬煮的过程中可以品尝汤汁的味道，决定是否需要加盐。

5/5

将炸制好的小银鱼入锅小火煮两分钟，撒少许香菜，淋上芝麻油和辣椒油，稍微搅拌，一碗热气腾腾、酸辣可口的小鱼汤已经完成。

银鱼番茄能一起煮汤吗

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1.银鱼干用水泡发。

2.泡发后洗净沥干待用。

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。