瘦肉卤肉的做法大全家常(纯瘦肉卤肉)

纯瘦肉卤肉

1.准备两小块瘦肉。

2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。

3.加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。

4.水开后，小火慢卤。

5.卤二十分钟，再泡一会。

6.捞出放凉。

7.吃时切片OK。

小贴士

1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。

2、吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。

川味卤肉

材料

带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽

做法

1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍

放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

卤瘦肉窍门

猪瘦肉怎样卤得好吃： 1、把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。 2、放入肉块翻炒，直至颜色金黄，油也煸出一些。 3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐少许和五香粉少许，煮至肉软糯。 4、水收干后起锅。

纯瘦肉卤肉饭

以下是卤肉饭搭配青菜的做法：

材料：

- 卤肉：适量

- 青菜（如小白菜、青江菜等）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。如果没有已经准备好的卤肉，可以先将猪肉切块，用卤汁炖煮至熟烂，制作出卤肉。

2. 青菜洗净，切段或者整叶备用。

3. 平底锅加热，倒入适量的食用油，加热至微热状态。

4. 将葱姜蒜末放入锅中炒香。

5. 加入准备好的卤肉，翻炒均匀使其热透。

6. 加入适量的生抽，炒匀均匀，使卤肉充分吸收酱汁。

7. 将切好的青菜加入锅中，翻炒均匀。

8. 翻炒青菜至略微变色，不要过熟，保持蔬菜的嫩绿色。

9. 最后可以根据个人口味加入少许盐或其他调味料进行调整。

10. 关火后，将炒好的青菜菜肴装盘，搭配卤肉饭一起食用。

这种搭配青菜的卤肉饭清淡而有滋味，青菜的嫩脆口感和卤肉的鲜香口感相得益彰。希望你能尝试到美味可口的卤肉饭配青菜！

瘦肉卤子怎么做好吃

肉汤卤子是一道美味的传统汉族面点，以下是一种简单的做法：

材料：

- 面团：高筋面粉、水

- 肉馅：猪肉馅或其他喜欢的肉馅

- 馅料：葱末、姜末、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等根据个人口味调整

- 卤汤：鸡骨头、猪骨头、洋葱、姜块、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等

步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，静置松弛30分钟。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 制作卤汤：将鸡骨头、猪骨头放入锅中，加水没过骨头，加入洋葱、姜块、八角、香叶、料酒，煮开后撇去浮沫，改小火慢炖2-3小时。

4. 将煮好的卤汤过滤掉骨头和杂质，将清汤留出备用。

5. 取适量面团，擀成薄片，切成大小均匀的面皮。

6. 在每个面皮中间放入适量肉馅，包成半圆形或其他想要的形状，固定边缘封口。

7. 将包好的卤子放入锅中，加入足够的卤汤，盖上锅盖，煮约10-15分钟，直至卤子熟透，汤汁浓郁。

8. 可根据个人喜好，加入葱花、香菜等

9. 热气腾腾的肉汤卤子即可享用。

这是一种基本的肉汤卤子的做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。祝您做菜愉快，用餐美味！

瘦肉做卤肉

食材：

鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

学做卤菜最正宗的做法步骤：

第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。

第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。

纯瘦肉卤肉饭的做法

卤肉饭必须用带皮猪肉制作。卤肉饭源于福建，发展于台湾，兴起于国内，自始至终都是用带皮梅花肉制作，卤肉饭制作并不繁琐，但是成品质量要求严格，炖肉时间较长需要成品软糯香甜入味，需要激发肉皮中的肉胶原蛋白溶于汤汁内，才能达到效果，所以卤肉饭需要带皮肉制作。

卤瘦猪肉

卤猪五花是一道非常具有传统特色的美食，制作起来需要一定的技巧和时间。下面将为大家介绍一下制作卤猪五花最正宗的做法。

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的猪五花肉500克，料酒，生姜，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒，红辣椒等调料。

第一步，我们将猪五花肉冷水下锅，加入适量料酒焯水。焯水的目的是去除血水和其他杂质，焯水后用清水冲洗干净。

第二步，取一个炒锅，倒入清水，放入焯水后的猪五花肉，加入适量的料酒，生姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒和红辣椒。注意火候要适中，让水刚好能够覆盖住猪肉。

第三步，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟左右。这个过程中要不断地撇去浮沫，并时刻观察猪肉的熟透程度。

第四步，当猪五花肉完全变软变糯时，关火，并将猪肉取出放入冷水中浸泡5分钟。这个步骤的目的是让猪肉更加紧实，并帮助去除过多的油脂。

第五步，将泡好的猪五花肉取出晾干，切成均匀的薄片，摆盘即可。

制作出的卤猪五花肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味扑鼻，脆嫩美味。可以用来煲汤、凉拌或夹馒头吃，都非常美味可口。

制作卤猪五花需要注意的是，火候要适中，时间要控制好，煮的时间过长会导致猪肉变得老硬，影响口感。另外，在调料的选择上也可以根据个人喜好进行调整，增加些许自己喜欢的调料，使其更加符合个人口味。

总之，卤猪五花的制作需要炖煮的精心和耐心，只有细心观察火候，掌握好时间，才能制作出最正宗的卤猪五花。相信只要按照上述步骤进行制作，一定能够制作出美味可口的卤猪五花，让您和家人朋友都能够享受得到美食的香味。。

瘦肉卤多久能熟

1、电饭煲煮制一个小时即可。

2、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

3、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

4、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

纯瘦肉卤肉的做法及配料

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

瘦肉卤出来好吃吗

冰冻的肉这样蒸肉好吃

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下

瘦肉卤的做法

1.

准备猪里脊肉1500克，切成大块备用。

2.

把肉放进盆中，加清水浸泡3小时中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子5克。

4.

准备花椒粒3克。

5.

准备黄豆酱100克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好的猪肉，加入清水3L，食盐5克，料酒100，放入葱，姜，蒜。

7.

加入花椒粒，黄豆酱。

8.

大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.

时间到关火，把卤好的肉在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可食用。