肉闷子做法大全家常做法(肉闷子怎样做)

肉闷子怎样做

材料：主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克

调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克 教您焖子怎么做，如何做焖子才好吃1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

肉焖子怎样做

焖子肉的做法步骤

步骤 1

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤 2

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤 3

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

步骤 4

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤 5

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮。

步骤 6

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤 7

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤 8

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤 9

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤 10

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

肉闷子怎么做

步骤1

把肉切成小丁，量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。

步骤 2

红薯淀粉，用开水，一点点浇进去，一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。

步骤 3

加入肉丁，葱、姜碎末（约多半碗），盐，鸡精，小半碗香油，少量五香粉，搅拌均匀。

步骤 4

用自制漏斗（我用的脉动瓶子剪的，一般漏斗出口太小肉丁会卡住）灌到高温袋子里（市场有售，实在买不到就盛到小碗里蒸，不过时间会更久些），用粗线绑结实。

步骤 5

锅底放一个篦子或盘子（把焖子和锅底隔开），放水烧开，把灌好的焖子袋开水入锅放进去，水刚刚漫过焖子为好。

步骤 6

待水再次烧开，改为中火，慢慢炖（可以盖上锅盖），约50-60分钟，关火。

步骤 7捞出来，可以直接吃。也可以切片放到盘子里，用葱姜，酱油，醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏，可以放很久

肉闷子做法大全家常做法图片法

食材:

煮肉汤、瘦肉、姜、料酒、葱、十三香、红薯淀粉、鸡蛋

步骤 1

准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉

步骤 2

我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

步骤 3

我是过滤成这样

步骤 4

用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。

步骤 5

葱姜剁成碎末备用

步骤 6

排骨肉撕成小块

步骤 7

把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。

步骤 8

汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。

步骤 9

搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。

步骤 10

水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。

步骤 11

冷却后，扣出肉焖子。

步骤 12

切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。

步骤 13

切成块儿，直接热着吃最好吃。

步骤 14

也可以切碎，放入尖椒。夹入烧饼。

肉闷子怎样做好吃

1、准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右

2、肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎

3、肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。

4、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型）

5、搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜，把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

6、开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

肉焖子的做法大全窍门

原料：粉条、五花肉、干蘑菇、白菜心、淀粉、面粉 调料：葱、姜、八角、五香粉、盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉

 制作方法： 1、粉条用热水浸泡回软，洗净，切段，加葱、姜末、淀粉、盐、酱油、五香粉拌匀，放容器中，上笼屉用大火蒸1个小时，取出冷却即成焖子。

2、五花肉切条；焖子切块；干蘑菇用温水浸泡30分钟，去老根，洗净；白菜心洗净，切片；葱、姜一部分切末，一部分切片。3、五花肉加盐、酱油、淀粉、面粉拌匀，下温油中炸至金黄色捞出备用。4、砂锅中加入高汤、葱、姜、八角，汤沸，将炸好的小酥肉放入，加盐、料酒、酱油、胡椒粉，用小火炖20分钟，放入焖子、蘑菇，用小火烩10分钟，最后放入白菜心继续烩5分钟，放味精调好口味即可。

肉闷子怎样做好吃窍门

小时候特别喜欢吃老家的肉焖子，长大后每次回老家，必买肉焖子。正好家里炖了排骨，用排骨汤做了一锅肉焖子。

用料 :煮肉汤 ,瘦肉 ，姜 片 ，葱 ，十三香 ，红薯淀粉 ，鸡蛋，料酒

肉焖子的做法

准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉

我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

我是过滤成这样

用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。

葱姜剁成碎末备用

排骨肉撕成小块

把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。

汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。

我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。

搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。

水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。

冷却后，扣出肉焖子。

切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。

切成块儿，直接热着吃最好吃。

也可以切碎，放入尖椒。夹入烧饼。

夹入烧饼。

太好吃了。也可以切片用青椒炒菜。