火腿炖鸡做法大全家常做法(火腿炖鸡图片大全)
火腿炖鸡图片大全
云南宣威火腿的四种烹饪做法大全
一:炖(煮)火腿
首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。
温馨提示:煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味,还可以用来煮其他的常见的菜品,非常的美味香醇。
二:蒸火腿
首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,红苕,青笋,山药,切丁与鸡蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。
三:炒火腿
首选用温水泡洗5分钟左右,然后切片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入锅中用热水抄一道(香味会变淡,当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤),然后拿出沥干水,接下来锅中放油,直接将宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌,蒜叶,青笋,鸡枞,茭白,豆腐,莲花菜,番茄等常见的食材一起炒食,味道极佳,但是切记不能放盐。
四:宣威火腿炖鸡
在烹饪其他食材的时候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鲜的作用,因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的,所以烹饪食材的时候,加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。
火腿鸡怎么炖
用料 土鸡1只新鲜天麻500g火腿500g生姜适量红枣、枸杞适量步骤 1先把土鸡洗干净,过水放入生姜、红枣、枸杞炖煮2个小时备用步骤 2新鲜天麻洗干净以后切片备用步骤 3火腿洗切薄片备用步骤 4按个人口味准备一些蔬菜洗干净备用步骤 5以上步骤全部准备好以后就可以开始煮火锅了,待鸡汤煮沸后就先放入新鲜天麻片、火腿片煮5分钟以后就可以开吃了,既滋补又美味的天麻火腿鸡火锅!(建议可以先吃一会儿在慢慢蔬菜)
火腿炖鸡做法大全家常做法图片
原料:老母鸡一只约1500克、火腿200克。葱结、姜块(拍松)各少许,酒、盐、味精各适量。
火腿炖鸡的做法:
1.将鸡褪毛,开膛去内脏,洗净,放开水锅中氽一下,去掉备污。
2.将鸡放入沙锅内,加水淹没鸡,鸡身上排放蒸熟的火腿片,并加入少许料酒及葱结、姜块。沙锅先放大火上,滚沸后,撇去浮沫,移小火炖二小时,见鸡已酥烂,拣去葱、姜,加盐和味精即可。
火腿烧鸡汤怎么做
宣威火腿炖鸡,做法简单,但是味道非常棒。
材料准备:
鸡肉,火腿(或者金钱火爪),姜片,花椒
宣威火腿炖鸡的做法:
一:将鸡肉和宣威火腿洗净备用
二:将鸡肉和火腿放入锅中,加入半锅水再加入姜片。
三:先大火烧开,撇去浮沫。
四:盖上盖子炖煮90分钟左右即可。
火腿炖鸡做法大全家常做法视频
步骤/方式1
炖全鸡
主料:母鸡(炖全鸡1000克)
调料:白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
制作步骤
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
步骤/方式2
烤全鸡
主料:鸡 1只
辅料:洋葱 适量 胡萝卜 适量 西芹 适量
方法:
1:将整鸡内脏去掉洗干净,沥干水
2:生姜、洋葱去皮洗净,切丝备用;大蒜剁成蒜蓉
3:将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀,再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀
4:把整鸡放入调料酱中,鸡身涂上酱料,塞入部分酱料进鸡肚中
5:用保鲜膜封住盆口进行腌制,腌制4~8小时即可
6:把全鸡从嘴到尾串过烤叉,鸡翅和鸡腿用铁丝扎好,预热好烤箱,放入全鸡,下面放接渣盘或锡纸接油渣
7:使用上下火+转叉功能,150度烤20分钟后取出涂一次腌料,再烤40分钟即可
步骤/方式3
清蒸整鸡
主料:鸡1500克
辅料:口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料:胡椒粉1克,味精2克,盐8克
制作过程
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;
2. 捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;
3. 火腿切薄片;
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;
5. 油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;
6. 炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;
7. 用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。
步骤/方式4
黄焖全鸡
主料:童子鸡750克;
辅料:淀粉(蚕豆)15克;
调料:酱油20克、姜15克、小葱10克、盐3克、八角5克、黄酒10克、花椒5克、黄酱20克、花生油80克。
详细步骤
1. 将雏鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内。
2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养。
3. 炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸至鸡 皮呈金黄色捞出控油。
4. 炒锅内留油,放入葱段、姜片、八角,葱姜呈黄色时,加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐,再把鸡倒入,烧制。
5. 待烧开后,锅移至小火上,加盖煨炖10分钟将鸡翻个,至炖熟时出锅控汤,肉皮面朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤。
6. 再入笼用旺火蒸20分钟,熟透时出笼,原汤滗出,再把鸡扣入大碗内。
7. 原汁倒在炒锅内,中火烧开后,用湿淀粉勾薄芡,加黄、花椒油,浇在鸡身上即成。
步骤/方式5
香菇炖全鸡
主料:肥嫩母鸡1只1000克精盐,6克味精,3克水发香菇,15克姜片,2克绍酒,20克
做法
1,母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过
2,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒
3,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
步骤/方式6
锅烧全鸡
原料:嫩光鸡1只(约1.5公斤),鸡蛋1只,大酱卤1公斤,水菱粉100克,豆油1公斤(实耗100克),花椒盐15克。
制作过程
1、光鸡去内脏,除净,投入开水锅里煮去血沫,捞出,洗净,从脊背处剖开,再放入酱卤里,用文火卤制入味,待鸡酥烂时,沥去汁水后,拆除全骨,注意形状完整。
2、取一只大瓷盆,放入鸡蛋和水菱粉调匀成蛋糊,投入整鸡,周身抹上蛋糊。
3、炸锅烧热,滑锅后,倒入豆油,烧至九成热时,将挂上糊的鸡平整地推入油锅内,炸至呀金黄色,捞出,控油,余油倒入油罐。
4、炸全鸡捞出控油后,用净布擦去浮油,用刀斩成7厘米长,3厘米宽的长方块,码入盆中,镶上头膀,仍拼成原来鸡状,撒上花椒盐,即可。
步骤/方式7
白菜炖全鸡
材料:土鸡 1只,白菜(中) 1颗,干金针 30公克,干木耳 30公克,干香菇 30公克,五花肉 60公克,辣椒 1根,高汤 3杯
制作流程
1.将干金针、干木耳、干香菇分别洗净泡软,木耳去蒂后切成小片,香菇切丝,金针去蒂后打结,五花肉切小块,辣椒切丝,白菜洗净切段备用。
2.锅内先加入2大匙油烧热,炒香木耳、香菇、金针、五花肉、辣椒丝及白菜,再移入深锅中,放入土鸡、高汤,用中小火慢煮至鸡只软透,再用少许盐调味即可。
步骤/方式8
西式香烤全鸡
原料:鸡,土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒,橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎
制作方法
1、将三黄鸡洗净,去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股;
2、用叉子在鸡身体上戳入小孔,腌制时候可以更好入味;
3、将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀;
4、将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀;
5、将三黄鸡入腌料一起放入食品带中,将食品带口扎紧放入冰箱冷藏腌制3-4小时;
6、将各种副料蔬菜改刀成块状,放入一容器中;
7、分别放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时;
8、将腌制好蔬菜填满鸡膛内;
9、用牙签封好尾部;
10、烤盘用锡纸包好,将腌制好的蔬菜放入烤盘上;
11、将鸡放入蔬菜上面;
12、烤箱180度预热5分钟后,将鸡放入烤箱180度烤制40分钟;
13、40分钟后取出,在鸡表面涂抹一层蜂蜜,再放入烤箱220度烤制20分钟即可。
步骤/方式9
电饭锅焗鸡
主要食材:三黄鸡1只,姜1块,香葱1小把。做法步骤
1、三黄鸡清洗干净,放在盆中,加入姜片、葱段、1勺料酒和淹没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。
2、用3勺生抽,2勺蚝油,3勺奥尔良腌料,1勺老抽,半勺料酒兑成料汁,准备2把小葱,泡发的香菇,少许姜末
3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外,让料汁充分渗入鸡肉的中,腌制1小时,将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。
4、电饭锅底部铺上姜片和小葱,放入腌制好的三黄鸡,料汁也一同倒入锅中,焖1个小时,喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。
步骤/方式10
懒人焖鸡
制作配料:整只鸡1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 盐半勺
制作方法
1、准备一只土鸡,提前处理清洗干净;然后用牙签在身上扎很多小洞,方便入味儿;
2、把鸡放在保鲜袋里,加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ;
3、然后晃均匀,把料汁均匀裹在鸡身上,用力按摩几分钟,然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上,时间宽裕的话,可以冷藏一晚;
4、电饭煲底部铺上一层小葱和生姜片;
5、腌好的鸡,把鸡肚子里塞点葱结和姜片;
6、再把鸡放在电饭煲里面;汤汁也加进去,最好再加1勺糖色;
7、按煮饭键,大约煮40分钟左右;
8、时间到了,打开电饭煲,香味扑鼻而来,表面颜色比较浅;
9、翻过来颜色就比较深,然后先把鸡拿出来,电饭煲的汤汁倒在锅里,大火收汁,然后过筛淋在鸡身上.懒人焖鸡就做好了。
火腿炖鸡有哪些营养价值
可以的。做法如下:
用料
金华火腿1块,草鸡1只,茶树菇适量,蟹味菇适量,口蘑适量,葱结1个,生姜3块,盐适量
做法
1.将金华火腿用清水泡两个小时以上。
2.去除氧化层,将金华火腿切成厚块儿。
3.金华火腿入开水锅中焯水,捞出,洗干净备用。
4.将鲜茶树菇,口蘑和蟹味菇洗干净备用。
5.草鸡洗干净后剁成合适的块儿。
6.将鸡块入开水锅中焯水,再次洗干净后备用。
7.将葱结,生姜,草鸡和金华火腿放入汤锅里。
8.加入足量的清水,并放入茶树菇。
9.大火烧开后转小火焖炖一个小时。
10.放入蟹味菇和口蘑,煮五到八分钟。
11.出锅前尝一下是否需要加盐。
12.这个汤好喝的不要不要的。
13.火腿的咸,鸡肉和菌菇的鲜搭配在一起,不要太好啊!
火腿炖鸡汤的做法大全家常做法
原料:干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤或高汤调味包、料酒、鸡精、盐。
1.鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。
2.鸡胸晾凉后,用手撕成细丝,然后将火腿肉切成丝。
3.豆腐干横批成薄片,将干丝入沸水,加少量盐,汆烫后捞出,用清水浸泡去除豆腥味。
4.锅中放适量水,将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅,加鸡汤或高汤调味包,大火烧开,加入适量料酒和盐。
5.转小火煮10分钟,使干丝涨胖柔软,吸足鸡汤鲜汁,加鸡精调味即可。
火腿煲鸡怎么做好吃
答:
五花肉炖火腿是一道口感鲜嫩,香气扑鼻的传统美食。以下是炖制五花肉炖火腿的正宗做法:
1.所需食材:
300克五花肉
200克火腿
适量的姜块和葱段
适量的料酒
适量的盐和白胡椒粉
适量的鸡精
适量的清水
2.步骤:
1.将五花肉切成大小适中的块状,火腿切成片状备用。
2.取一个炖锅,放入姜块和葱段,然后将五花肉块和火腿片放入炖锅中。
3.加入适量的料酒,用中小火煸炒一会儿,使肉块变色并散发出香味。
4.加入足够的清水,水量可以稍微多一些,以确保在炖煮过程中不会干涸。
5.撇去浮沫,并加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味进行调整。
6.将炖锅的火候调至中小火,盖上锅盖,炖煮约2-3小时,直到五花肉和火腿变得酥烂。
7.最后,根据个人口味加入适量的鸡精,提升食物的鲜美口感。
8.炖好后,将炖锅取出,将汤汁和肉块一同倒入碗中即可。
火腿炖鸡的做法大全集
可以用来炖鸡。
金华火腿炖鸡的做法
准备材料:金华火腿猪脚、老鸡、红枣、枸杞、香菇、姜、盐、味精
步骤:
1、把猪脚上的肉切下来,或者把猪脚剁块。
2、香菇切个十字花刀。
3、把全鸡洗干净放入锅里,红枣姜放入。
4、倒入适量的水烧开,焯水。
5、重新加入适当的水熬煮,这时放入火腿片。
6、熬煮的过程中把鸡反面熬一下。
7、慢火熬住煮一个半钟,下枸杞和小青菜即可。
8、喝汤的时候下盐和少许味精调味。
火腿炖鸡做法大全家常做法窍门
西式火腿100g,熟牛肉100g,青虾100g,香菇50g,粉丝100g,豆芽50g,大白菜500g,鸡汤、精炼油、绍酒、精盐、味精、葱花各适量
做法
1、牛肉、西式火腿切片;
2、大白菜切成段;
3、竹蛏、豆芽、大白菜、香菇分别焯水,洗净。
4、将全部主配料放入煲中,加入鸡汤、绍酒、精炼油,盖盖烧沸,加精盐、味精调好味,撒上葱花即成。
小诀窍
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