咸鹅竹笋汤的做法大全家常(咸鹅竹笋煲)

咸鹅竹笋煲

前言其实我个人比较喜欢吃乱炖这种菜，蔬菜比较多而且味道比较鲜美可口。材料主料：咸鹅小半只、春笋两根、莴笋一根、红萝卜半根；

辅料：蒜适量、生姜三四片、红尖椒适量、料酒两勺、蚝油两勺、葱两根、鸡精一勺、大料两三颗咸鹅乱炖1准备的食材我都提前清理整顿好了。

2切好葱姜蒜备用。

3放入油锅爆香4锅中倒入咸鹅煸炒片刻。

5锅中加入水闷十分钟左右。

6闷好后倒入蔬菜之类的炖二十分钟。

7闷好蔬菜加入蚝油提鲜上色。

8炒拌均匀后加入鸡精调味即可食用。小贴士咸鹅是我自己腌制的，我提前泡了两天，这样就不会太咸了。咸鹅要提前在锅里煮煮，这样方便好炖。在第四步中我忘记写料酒了，鹅煸炒片刻加入料酒。

咸鹅炖笋的做法

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

咸鹅竹笋怎么做好吃

1.咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！

　　2.姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。

　　3.粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。

　　4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

　　5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

　　6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。

咸鹅炖春笋的做法

主料

咸鹅 半只，竹笋一根，莴笋一根

辅料

葱 适量，姜适量

调料

油 适量，盐适量，鸡精适量

详细步骤

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块。

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块。

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟。

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟。

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去。

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，即可出锅。

咸鹅笋干煲

主料

　　咸鹅　　半只　　笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝　　少许　　蒜片，姜，干辣椒，八角，料酒，葱花　　适量

　　辅料

　　白糖，鸡精　　

　　咸鹅煲的做法步骤

　　1.咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！

　　2.姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。

　　3.粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。

　　4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

　　5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

　　6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。

　　7.焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。

　　8.在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。

　　9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。

　　10.撒上葱油可香了"^_^"

　　11.口味浓郁的农家菜～咸鹅煲！里面食材随个人口味放入，也可以加入粉丝。盐一定不用放了。

咸鹅烧春笋

食材：莴笋、竹笋、咸鹅、葱、姜、八角、黄酒、清水、食用油、鸡精

做法如下：

1、准备莴笋两根，竹笋一个三两左右，葱姜洗净切好；

2、把竹笋剥好洗净切片，莴笋削皮洗净切滚刀块;

3、整只咸鹅取四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，锅中加入适量清水，加入些许八角、姜、黄酒开大火把咸鹅煮熟后捞出洗净剁块沥干水分备用，焯咸鹅的原汤倒入碗中备用;

4、热锅中加入适量食用油，待油热后下入葱姜先煸炒出香味，再下入切好的竹笋和莴笋继续翻炒四五分钟;

5、接着往锅中倒入煮咸鹅的原汤，再加入一半清水，要将近没过食材的位置，然后把煮熟的鹅肉也倒进去;

6、大火烧开后转中火煮至莴笋熟烂，再根据自己口味加入些许鸡精翻炒炒匀即可出锅！

咸鹅竹笋汤

笋的做法很多，比如竹笋炒肉，油焖笋，魔芋烧笋丝，胡辣冬笋汤等。下面简单介绍一下两道菜的做法。

　　一、竹笋炒肉

　　材料

　　猪肉250克，竹笋100g，姜2片，蒜1瓣，美极鲜适量，盐3g，鸡精2g。

　　做法

　　1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

　　2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

　　3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

　　4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

　　二、魔芋烧笋丝

　　主料：魔芋300克左右，笋丝250可左右，剁椒2大勺，蒜蓉少许，葱花少许。

　　调料：老抽1大勺，醋1小勺，糖1小勺，盐1小勺，香油几滴，水淀粉适量。

　　做法

　　1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

　　2、准备好蒜蓉和葱花。

　　3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

　　4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

　　5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

　　6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

　　7、最后再滴上几滴香油就OK了。

咸鹅冬笋的做法窍门

1、风干鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。；

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。