鸡肉肉丸做法大全家常(鸡肉丸的做法最正宗的做法)
鸡肉丸的做法最正宗的做法
1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;葱、姜剁碎,加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;根据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌均匀;
2加入淀粉后继续搅至均匀;一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;锅里加足水,水烧开后立即停火.,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下锅后,再次开火(中火);
3煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水,留出三天以内吃的,其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。
小诀窍
1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性,最好不要省略;
2、葱姜花椒水要分次加入,因为鸡肉的含水量不同;
3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实;
4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。
鸡肉丸的家常做法
主料3人份
鸡胸脯肉一块
鸡蛋1个
辅料
小葱一棵
干淀粉一汤匙姜末少许 精盐适量料酒适量
步骤1
鸡胸肉撕掉筋膜洗净,切小块,小葱切小段
步骤2
所有的材料和调料放入搅拌机中,手持搅拌机配有搅肉馅的工具,搅肉馅、蔬菜都挺好用的,很方便
步骤3
搅碎的肉馅放入盆中,顺着一个方向使劲搅拌几分钟,目的是让肉馅上劲,吃的时候口感好
步骤4
锅中烧水,不要烧开,锅底开始冒小泡的时候,手拿肉馅,从虎口出挤出一个圆球,用汤匙刮起来
步骤5
丸子放入锅中,一会就会浮起来
步骤6
丸子全部浮起后,煮开捞出即可,
步骤7
此时可以直接吃,非常软嫩
鸡肉丸的做法最正宗的做法大全
生姜切成丝,鸡脯肉切成小块,放入料理机,加入适量的姜丝(或者可以根据个人口味加入生姜汁),倒入适量蛋清。
鸡肉打碎后倒入碗中,碗中加入适量的料酒,加入适量的盐,搅拌均匀(中途可适量加点水),倒入适量的玉米淀粉,搅拌均匀。
勺子上沾上水,用手挤出鸡肉丸子初型,鸡肉丸子冷水下锅,注意暂时不要开火,鸡肉丸子全部下锅后,开火煮,中途用锅铲轻轻翻动。
加入适量盐,翻动均匀,锅内会出现浮沫,用漏勺捞出浮沫。
鸡肉丸子完全漂浮在水面后,加入葱末点缀,出锅。
鸡肉丸怎么做好吃法大全
主料:鸡肉200克
调料:鸡蛋60克,大葱25克,姜3克,植物油70克,酱油50克,料酒50克,白砂糖25克,盐1克,味精
1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。
2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。
3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
鸡肉丸的做法?
食材清单
鸡胸肉 200g 、 黑米 150g 、 香菇片 适量 、生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 淀粉 适量 、 五香粉 适量
1、准备材料 黑米提前一天泡好 香菇片冷水泡
2、泡好的黑米 水和米分开 黑米待用 (泡黑米的水可以用来煮饭或者和面) 鸡肉和香菇分别剁肉末和切碎放一大碗里 所有调味料放入 用筷子顺时针搅拌上劲
3、把搅拌好的肉馅整成丸子型 在泡好的黑米里面滚一圈 再捏紧 上锅蒸半个小时左右(看丸子大小自行调整时间)
鸡肉丸的做法窍门
用料鸡胸肉 三块 葱姜水 适量 鸡蛋 一个 淀粉 50克 料酒,香油,胡椒粉,耗油,盐 按自家调肉馅适量放 鸡肉丸子的做法鸡肉馅,加入淀粉,鸡蛋,各种调料,适量葱姜水搅拌。厨师机低档十五分钟,手动搅拌的加时。锅里水开后,关小火,下丸子,等锅里所有丸子定型后,再开大火,出锅。
鸡肉丸的做法最正宗的做法视频
主料:鸡肉200克
调料:鸡蛋60克,大葱25克,姜3克,植物油70克,酱油50克,料酒50克,白砂糖25克,盐1克,味精
1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。
2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。
3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
鸡肉丸如何做
肉丸里面只有肉的话,下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋,或者淀粉等等。
但是接下来我要介绍一种进阶版,能给肉丸增加更多风味的方法。
首先把洋葱切丁、大蒜切片,切得越薄,做出来的效果越好。
平底锅里加入足量橄榄油,炒制洋葱大蒜。
加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。
在肉馅中加入盐和胡椒,充分混合再摊开。准备一小碗面包屑,加入牛奶混合。
拌匀之后加到肉馅中,把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去,充分混合。
用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲,等一下煎制的时候就不容易散开。
做肉丸的时候可以多做的一点,多余的放进冰箱冷藏,下次用的时候只要解冻就可以。
制作肉丸的基础步骤就是这样了,接下来是对肉丸进行调味。
将肉丸重新放回平底锅煎制,煎制成型之后,在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。
看好时机翻面,加入鸡汤,煮开后加入椰奶,但不要没过肉丸。
煮开之后,用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部,在汤汁中挤入青柠汁,增加一些清新的味道。
浓香椰子肉丸汤就做好了。
(以上截图均来自哔哩哔哩)
其实肉丸是很好的素材,提前做好冻在冰箱的话,就算忽然有客人到访,也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了,制作方法也是多种多样。
比如番茄肉丸汤。
越南肉丸。
芝士鸡肉丸。
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查看菜谱。希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理!
鸡肉丸的家常做法大全窍门
用料:鸡胸肉 300克 、 胡萝卜 半个 、 葱 适量 、 淀粉 适量 、 盐 少许 、 生姜 少许 、 柠檬 三片 、 西蓝花 适量。
烹饪步骤:
1.把胡萝卜和西蓝花放进清水里煮熟,煮熟的西蓝花和胡萝卜打成泥。鸡胸肉也打碎。鸡胸肉事先用葱花,姜片,柠檬片,儿童酱油腌制半个小时。
2.把蔬菜泥和鸡肉泥倒一起,加入玉米淀粉,香油,盐,搅拌均匀。
3.把搅拌好的馅儿团成一个个小团儿。可以煮着吃。也可以烤着吃。
鸡肉丸的做法最正宗的做法是什么
用料鸡脯肉500克,姜五片,香菇15克,生粉30克,胡椒粉15克,辣椒粉十克,料酒15克。
1、鸡脯肉买来洗净,把边上的油脂去掉,切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉,也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀。
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内,加入生粉、盐、胡椒粉,耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水,用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟,煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入,等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
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