鸡冻冻的做法大全家常做法(鸡冻的正宗做法)

鸡冻的正宗做法

1、鸡架拿出来化冻，泡出血水。

2、多清洗几遍，鸡架切成小块，干辣椒切成小段，姜和蒜切成片，葱切小段

3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱，姜，盐，料酒生抽放一起拌匀备用，盐一次放够，后期不再加盐，腌制半小时以上。

4、腌制好的鸡架挑出来，葱姜之类的弃之不用。

5、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油，放入鸡架干炒，要不停翻动，避免炒糊，同时要用小火，炒干鸡架的所有水分，鸡架要最后是金黄干香再出锅，（有的人喜欢炸，我感觉干炒用油会少一些，大家可以随意选择）。

6、重新起锅放入少量油，放入花椒干辣椒，葱姜蒜爆香，最后加入炒干的鸡架翻炒均匀，最后加点糖，如果不喜甜的也可不加，我是稍微加一点点，我喜欢吃这种炒的干香的鸡架特别有嚼劲，如果喜欢好嚼的可以出锅前稍微加点水，美味的干炒鸡架就完成了。

鸡冻怎么做好吃?

水晶鸡脚冻的做法 【材料】

鸡脚 12 只

猪皮 200 克

姜 30 克

葱 1 根

卤包 1 个

水 800 ㏄

【调味料】

绍兴酒 1 大匙

酱油 1 大匙

蚝油 1 大匙

砂糖 1/2 茶匙

【做法】

　　1.鸡脚剁去尖端脚爪处；姜洗净去皮切片；葱洗净切段，备用。

　　2.煮一锅滚沸的水，放入鸡脚，汆烫一下，捞起洗净备用。

　　3.将准备好鸡脚放入 锅中的水里再次煮至滚沸，放入猪皮煮约10分钟，捞出猪皮用刀刮去多余的肥油，再把猪皮切小丁，备用。

　　4.另备一锅，放入材料中的水、卤包、作法1的姜片、葱段、作法2的鸡脚、作法3的猪皮丁以及所有调味料，以小火炖煮约20分钟，熄火。

　　5.捞出作法4的鸡脚剁半，放入碗中，备用。

　　6.捞除作法4锅中的卤包、姜片、葱段及猪皮丁，将锅中的汤汁倒入作法5的碗中，待凉放入冰箱冷藏至汤汁凝结成

鸡冻的正宗做法视频

猪皮洗净烫过开水再洗净切小块，放锅里慢火熬制致溶化，关火倒入模具放凉，放冰箱冷藏2个小时

鸡冻怎么做才会结实

鸡肉500g油适量盐适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量八角适量桂皮适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1将鸡肉用开水打焯后捞出2将鸡肉倒入高压锅里3将葱姜八角花椒桂皮放入4将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精5将锅盖上炖20分钟6打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可7这是已经晶好的鸡冻，用勺子一块块的挖出来就可以吃了。

鸡冻的做法大全家常窍门

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法：

①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

鸡冻家常做法

鸡肉冻的做法？鸡是我们日常生活中经常吃的家禽之一，肉质鲜美、滋味丰富，且做法多样，一直在餐桌上占据了很高的地位，以至于都有了无鸡不成宴的俗语。

鸡肉的营养也很丰富，温中益气健脾胃，还能增强身体的免疫力，蛋白质含量高，脂肪含量低，多吃也不怕胖。鸡肉别再拿来煲汤了，炎炎的夏日做成鸡肉冻一大盘都不够吃，鲜嫩爽口超过瘾。平时在家，可以做起来犒劳犒劳家人哦。

步骤：

1.准备材料：鸡肉，猪皮，大骨高汤，洋菜粉，姜，葱，桂皮，八角，清水，盐，糖，米酒

2.鸡肉切块，放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。

3.猪皮洗净放入锅中，依次加姜葱桂皮香叶八角糖米酒，以小火煮30分钟熄火备用。

4.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。

5.将汤汁倒入容器中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。

6.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。

是不是特别简单呢？大家一次可以多做一点，吃得时候非常方便，赶紧动手为家人做起来吧。

鸡冻的正宗做法窍门

步骤/方式1

将鸡肉用开水打焯后捞出

步骤/方式2

然后将鸡肉倒入高压锅里

步骤/方式3

依次放入葱姜八角花椒桂皮

步骤/方式4

接着将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精

步骤/方式5

然后将锅盖上炖20

步骤/方式6

打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可。

鸡冻的正宗做法和配料

步骤/方式1

把鸡剁成小块儿，葱切段、姜切片、把香叶、花椒、八角和桂皮备好。

步骤/方式2

鸡块放锅里、加水、葱姜、料酒焯水

步骤/方式3

将鸡肉块儿倒入高压锅里， 将葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮放入锅中，加食盐、加水没过食材。将锅盖上炖40分钟。

步骤/方式4

把葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮捞出扔掉，将鸡块捞出放另一个器皿里，往汤里加一小勺味精搅匀，然后倒在装鸡块的器皿里搅拌，盖好放在冰箱冷冻一夜，凝固后就可以吃到卤鸡冻啦，

鸡冻怎么做不腥

制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、老抽、糖、料酒、生抽、味精、麻油;

第一步:首先把冰冻鲫鱼放入冷水中解冻，然后沥干水份，小葱洗净切长段备用;

第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼炸透去水份，炸至外皮起泡，颜色发黄时捞出;

第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒少许煸炒，炒香后把炸好的鲫鱼放在葱上面，放料酒、老抽、生抽、适量的水，味精、糖调味;

第四步:盖上锅盖，大火烧开，小火慢烤十五分钟左右收汁，淋些麻油，来一个大翻锅，让葱盖在鲫鱼的上面，就可以出锅装盘了