清蒸扁花鱼的家常做法(清蒸扁花鱼的家常做法窍门)

清蒸扁花鱼的家常做法窍门

淡水方鱼是一种肉质鲜美、口感鲜嫩的淡水鱼类，下面是一种常见的淡水方鱼的家常做法：

材料：

- 淡水方鱼：1条（约500克）

- 姜末：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 老抽：适量

- 红辣椒（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将淡水方鱼洗净，片成约2厘米厚的鱼块备用。

2. 在鱼块两面抹上少许盐和白胡椒粉，码放在一个盘子中，加入适量的料酒，腌制15分钟。

3. 将葱段和姜末放入锅中，用中小火煸炒出香味。

4. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼块，再加入适量的生抽和老抽，调整口味。

5. 若喜欢微辣口味可在此阶段加入切好的红辣椒。

6. 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直到鱼块煮熟且入味。

7. 最后打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠，并将鱼块翻动均匀，让汤汁充分渗入鱼肉。

8. 装盘，撒上葱花点缀即可。

这样做出的淡水方鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，汤汁浓郁。您也可以根据个人口味的喜好进行适量的调整，比如增加一些配菜或调料。建议选择新鲜的淡水方鱼，并注意掌握好炖煮的时间，以确保鱼肉入味且不过熟。祝您烹饪愉快，美食可口！

清蒸扁鱼需要多少时间

主料：

鳊鱼1条约500克

调料：

四川豆豉1勺

自制辣酱1勺

食用油

盐

料酒

糖

葱

姜

蒜

鸡精

做法

1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

5、倒入辣酱炒匀；

6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

7、盛出成蒸鱼料；

8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

9、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。

清蒸扁鱼的做法最正宗的做法

f1. 是非常简单的。2. 首先，将鳊鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。然后，将粉丝泡软备用。接着，将葱姜蒜切末，加入盐、料酒、酱油、糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，制成调料汁。最后，将鳊鱼放在碗中，加入泡软的粉丝和调料汁，上屉蒸15-20分钟即可。3. 粉蒸鳊鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，除了鳊鱼外，也可以用其他鱼类代替。此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，制作出不同口味的粉蒸鱼。

花式蒸扁鱼

1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。

2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；

3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；

4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；

5、下锅大火蒸8分钟；

6、起锅前在鱼身上洒葱花；

7、再蒸2分钟，好啦，出锅。

清蒸扁鱼的做法大全视频

中文名清蒸扁鱼的做法。

原料制作方法。

原料辅料:火腿肠 50克 

香菇（鲜） 20克 

香菜 25克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量

清蒸扁鱼制作方法

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

清蒸扁鱼怎样烧好吃

食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

清蒸鱼扁鱼的做法

食材明细

新鲜扁鱼 1条     红辣椒 1个 盐 适量    料酒 适量    油 适量     生姜 适量    白糖 适量

做法

1准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用

2锅中加油烧热

3将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味

4将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香

5将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上

6扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅

清蒸扁花鱼的家常做法窍门图片

原料：鳊花鱼一条、葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味。

第2步、两面和鱼腹内抹盐，轻轻按摩几分钟。倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥。

第3步、放入适量白胡椒粉，抹匀。

第4步、表面和鱼腹内放入葱丝。

第5步、放入蒜片、干辣椒丝（本次辣椒少于常规量）。

第6步、锅中放入适量清水，鱼带盘上屉蒸制，约15-20分钟。关火后焖5分钟。倒掉盘里的水，洒上香菜。炒锅放少许油，放入适量海鲜酱油、蚝油，加热后马上倒在蒸好的鱼上。