萝卜板家常做法(罗卜板做法)

罗卜板做法

萝卜粄（bǎn），据说由千百年前客家人原为华北麦作区居民，以馍、饺子、面条等面食为主，南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情，于是萝卜粄看起来就像超大号的饺子。

萝卜粄，在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱''等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸、水煮和煎。

箩卜板的做法

1. 先把糯米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）

2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用

3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐

4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。

5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）

蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。

罗卜板怎样做

把萝卜切丝放盐把萝卜里的水沥干，把猪肉香菇在锅里爆炒香，把糯米粉拌好糯米团，把做好的猪肉加萝卜丝一起包起来，放到锅里蒸二十分钟萝卜粄出锅啦！

萝卜板怎样包法

客家人做粄的关键小技巧就是揉面，必须把面揉得透透的，这样蒸出来的粄才会口感软糯且富有韧性。

接下来咱们以客家萝卜粄为例，解说如何蒸出口感较好的萝卜粄。

粄皮材料：糯米粉200克，粘米粉100克，开水约200克（这些材料大约可以制作15个粄皮，糯米粉和粘米粉的比例可以是以2:1或1:1）。

内馅材料：萝卜、肉末、生抽、盐、胡椒粉、香油、香葱末。

准备工作：萝卜最好用擦子擦成细丝，然后加少许盐腌一会，轻轻挤掉部分汁水待用。

做法步骤：1、挤掉汁水的萝卜丝放入馅料盆中，加入肉末，再加生抽、胡椒粉、香油和香葱末拌匀，使用前再加盐拌匀。

2、把糯米粉和粘米粉倒入和面盆中，掺匀，并在中间扒个坑出来，冲入刚刚烧开的沸水，用筷子迅速搅拌均匀，再趁热揉成光滑均匀的面团。

3、趁着面团还有余温，将面团揪成大约15个均匀的小面团，用手搓圆后压扁，再用拇指和食指捏成包子皮形状。

4、取适量馅料放在“包子皮”中间，像做包子那样包起来，捏紧收口，做成包子形状的生胚。

5、把生胚码入在蒸锅里，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，

萝卜板的材料

鲜香，有萝卜多汁，萝卜的鲜味在里面，

罗卜板视频

以下是使用萝卜刀的方法步骤：

1. 清洗：先将萝卜刀用清水洗净，并确保刀片没有任何残留物。

2. 准备萝卜：将萝卜去皮，洗净，并将其顶部和底部切平。

3. 切割：将萝卜放在切割板上，用一只手稳住它，另一只手拿起萝卜刀。将刀片从顶部向下斜切萝卜，向前推进时保持稳定的切割压力。可以根据需要调整切片的厚度。

4. 切碎：如果需要将萝卜切碎成小块或细丝，可以先将切好的薄片堆叠在一起，然后再用刀将其切成所需的大小。

5. 注意安全：在使用萝卜刀时务必小心不要切到手指，注意保持稳定的切割姿势，并将切割板固定好以防止意外滑动。

请记住，使用任何厨房工具都要小心谨慎，并始终确保安全。

萝卜板的做法

用料：粘米粉150克、糯米粉150克

辅料：艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜3根、芹菜3根

调料、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量

萝卜粄的做法

1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝

2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分

3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来

4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒

5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味

6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料

7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟

9.面团趁热取出，反复揉搓

10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上

11.最后，上炉蒸20分钟就成了

如何做萝卜板

把马蹄萝卜切碎了在锅里适量炒一下，把米洗好后放电饭锅里，焖熟了就可以啦。

萝卜板怎么和面

萝卜卷子，通常都会温水和面的死面，或者是烫面，这样和出来的面擀薄，平铺上拌好的萝卜丝馅料，吃起来既筋道又软和，口感极佳，但是也有一些老人喜欢用发面来卷萝卜丝，但是发面需要厚一点，才能起发，就做不到死面那样皮薄馅大的口感，个人还是推荐死面萝卜丝卷子

萝卜板怎样做才好吃

主料：

糯米粉1000克，

米粉200克，

猪肉(瘦)400克，

腊肠200克，

腊肉300克，

豆腐泡200克，

虾米100克，

香菜80克，

蒜苗100克，

白萝卜2个，

辅料：

干艾叶200克，

盐适量，

花生油适量，

鸡粉少许，

胡椒粉少许，

步骤1

先处理馅料：各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎

步骤2

香菜切碎

步骤3

萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分

步骤4

猪肉肥瘦分开切碎

步骤5

肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用

步骤6

制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀

步骤7

艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开

步骤8

取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团

步骤9

取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中

步骤10

趁热揉合米粉，要揉均匀

步骤11

干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手

步骤12

大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右）

步骤13

皮子放在手心中央（这部分手法和做包子，饺子差不多）

步骤14

放入调好的馅料

步骤15

两遍收口对折，捏实封口

步骤16

逐个做好，放在干面板上（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）

步骤17

平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）

步骤18

煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧）

步骤19

制作起来并不难吧

萝卜板图片大全

主料：白萝卜一个、面粉一斤

辅料：鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把

步骤

步骤一、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝，这样比较均匀一些），然后放一勺盐腌制十分钟，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了），经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳），这样后期方便搅拌，再把虾仁剁碎放进去，这样不仅增加香味，同时入口会更有口感，然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多，前期腌制的时候已经放了一部分盐了），搅拌均匀

步骤三、然后慢慢加入面粉，顺着一个方向搅拌成面糊（如同浆糊一般即可，如果实在不知道稠度，那么在搅拌的过程中，看到成面糊状，能在容器中搅动，且搅的时候很有阻力，那么就代表面糊制作成功了）

步骤四、电饼铛上下双面火预热（一定要先预热，否则煎出来的软绵绵的没有口感，同时还会粘底），刷上一层薄油，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己决定），依次放满（形状没有一定的规定，按照自己喜欢即可），也不需用勺子去摊平

步骤五、最后盖上盖子煎烙（约一分钟左右，时间不能太长，否则水分就会大量流失），电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了，非常简单，煎到一面金黄，然后翻个面，继续烙制两面金黄熟透（中间要不停地来回翻动），即可出锅装盘啦（这时候香味扑鼻而来），微微冷凉就可以食用了，非常的美味