怎样炒卤腰花？ 腰花怎样炒才好吃？

一、怎样炒卤腰花？

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

二、腰花怎样炒才好吃？

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

17张

各式炒腰花成品

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

三、怎样炒羊腰花好吃嫩？

材料

羊腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许

做法

1.．腰洗净，切成两半，去掉白膜

2.．切块后，再切成腰花

3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒

4.．水烧开后放入腰花

5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用

6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香

7.．放入焯烫好的腰花

8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳

9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒

10.．炒匀后，加少许盐

11.．加入适量鸡精

12.．加少许生抽，翻炒均匀即可

四、腰花炒什么？

可以炒酸菜，这样的话更加入味，非常好吃

五、腰花炒什么好吃？

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。腰花的营养价值：1、猪腰很有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，还有钙、磷、铁和维生素A、B、C等。2、腰花具有滋肾利水的功效，特别适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。3、猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效，但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇不适宜食用。

六、炒蓑衣腰花做法？

主料

猪腰2只

 尖椒1个红皮洋葱半个 胡萝卜半根水发木耳30克

辅料

生抽10毫升

 干辣椒3个大蒜一瓣 味精3克辣椒油5毫升 小葱2根白糖5克 醋5毫升料酒5毫升 胡椒粉1克生粉3克 食盐3克植物油适量 姜一块

步骤1

新鲜猪腰子2个，去除筋膜

步骤2

用刀子从中间一分两半，剔除腰骚

步骤3

改成均匀的蓑衣花刀

步骤4

两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿

步骤5

胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用

步骤6

干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片

步骤7

取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用

步骤8

炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散

步骤9

腰花盛出待用

步骤10

炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香

步骤11

入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟

步骤12

入滑好的腰花进去，翻炒均匀

步骤13

淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀

步骤14

待芡汁黏糊，淋红油关火

步骤15

出锅装盘即可

成品图

烹饪技巧

改腰花需要一定的技术，实在不行，切片也行滑腰花的时候，速度一定要快。老了就不好吃了

七、酸萝卜炒猪腰花怎么炒？

油热放酸萝卜块，翻炒，加腰花加盐料酒生抽老抽醋翻炒均匀

八、腰花面浇头怎么炒？

猪腰100g

面条（生）100g

调料

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

调和油

适量

芝麻油

适量

腰花面的做法

1.做这款面最好有两个锅，一锅做汤，一锅做面

先做汤

猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2.切成小块后再用清水漂净

3.锅中放油，将生姜丝爆香

4.放入水烧开

5.加入葱段

6.加适量盐

7.加入料酒，有白酒的话最好加白酒

8.待锅中水沸腾后，倒入腰花

9.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

10.加入少许味精

11.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

12.再另起一锅下面条

锅中烧热水，加少许盐

13.待水沸腾后，下入面条

14.锅开后点凉水，煮至熟透关火

15.将煮熟的面条沥水盛入碗中

16.撒上葱花

17.浇上做好的汤，拌匀即可

九、炒羊腰花家常做法？

食材:

羊腰2个

尖椒2个

洋葱1个

蒜2瓣

葱1段

味极鲜酱油适量

食盐适量

料酒适量

老抽适量

步骤:

1/7

首先将买来的腰子洗干净，用刀从中间切开，把外面的肥油和筋膜撕掉，切成片。

2/7

锅里加水，放入切好的羊腰片，放入适量料酒，烧开焯水，捞出后洗干净控水备用。

3/7

将尖椒切段，洋葱切块，蒜、葱切好，备用。

4/7

起锅烧油，放入葱、蒜爆香，然后放入尖椒、洋葱炒出香味。

5/7

加入焯过水的羊腰，继续翻炒后加入生抽、老抽、食盐调味。

6/7

继续翻炒，最后炒出酱香味。

7/7

最后我们就可以出锅装盘，一道美味的家常爆炒羊腰就做好了

十、腰花肠怎么炒好吃？

腰花和肠都是猪肉的副食材料，如果搭配得当，可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单易行的腰花肠炒法：

所需食材：腰花200克、猪肠100克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤：

1.将腰花切成小块，加水焯水至变色后捞出备用。

2.将猪肠洗净切成小段，用沸水焯水去除异味，并泡在冷水中浸泡30分钟左右。

3.锅中倒入适量清水，加入姜葱和料酒，放入焯好水的腰花和猪肠，烧开后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜末和辣椒炒香，加入腰花和猪肠快速翻炒，调入盐、鸡精、生抽、老抽，并倒入适量的水，烧开后转小火继续炖煮5-10分钟。

5.最后加入少量香油拌匀即可。

温馨提示：腰花和肠都是较为油腻的食材，建议在烹调过程中稍微控制一下油份和火力，以免影响口感和消化吸收。