湘菜鸡的做法大全家常(湘菜鸡的做法大全家常窍门)

湘菜鸡的做法大全家常窍门

晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。

7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。

湘菜鸡的做法大全集

湘菜口味鸡的家常美味做法

1.

三黄鸡一只,

2.

斩件,

3.

备姜,辣档,芹菜。

4.

先炒姜和辣椒炒香,

5.

再放进鸡块,

6.

淋上酱油炒匀,

7.

放点盐,

8.

放清水大火烧开,

9.

煮入味煮香,

10.

收汁,

湘菜 鸡

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

湘莱鸡的做法

1、姜丝10克、玉兰100克切片，香菜20克切段，葱段20克

2、鸡肉350克，倒入葱段、花椒5克、料酒2克，抓匀腌制30分钟

3、黑木耳30克，倒入玉兰片，放入腌好的鸡

4、放入锅内隔水，大火蒸熟

5、放入香油10克、香菜撒上即可

湘菜鸡的做法炖鸡

用料：

排骨1根，胡萝卜1根，淮山1根，红枣8颗

姜1块，料酒1勺，生粉1小勺，

盐，油适量

步骤 1

排骨一根，切小块，放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。

步骤 2

淮山削皮，切块，然后放入水中泡着，加入一点白醋防止氧化变色。

步骤 3

一小块姜拍碎，一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，另外准备几颗红枣。

步骤 4

锅里放水，放入排骨，倒入一点料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒出排骨洗干净，沥干水。

步骤 5

热锅下一点点油，下排骨和姜末，中火慢慢煎至有点焦黄。

步骤 6

调大火，倒入开水（开水，开水，开水），继续大火煮3分钟。然后转入砂锅中。

步骤 7

加入胡萝卜，红枣和淮山，大火烧开，转小火继续煮半小时。中途要多次搅动，防止淮山粘锅底。加入一点盐调味即可

湘菜有关鸡的特色菜

湘菜代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。

湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，形成菜系的时间要追溯到汉朝，主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，在原料的选择上讲究相互搭配，相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。

湘菜鸡的菜名

金钱鱼

五元全鸡

银牙皖鱼片

洞庭金龟

富贵火腿

金鱼戏莲

金牌猪王手

湘菜鸡的做法大全家常窍门视频

1、麻辣德子 粉丝：3941.3W

十大知名吃播博主之一，这应该是最有礼貌的美食博主了，就是每次做菜量有点大，要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的 硬菜 和礼貌的德子，怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜) 粉丝：2497.1W

都是简单朴实的家常菜，是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主，没有复杂的拍摄手段和高端的食材，朴实无华就是他最大的特色了。

3、贫穷料理 粉丝：1990.2W

一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男，带着墨镜做着菜，顺口再来首即兴说唱，相比学他做菜，反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

粉丝：1679.8W

不得不说中华美食可谓是博大精深，相比于传统菜式的经典，懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式，中西结合的方法真是出奇制胜，不管东方西方，只有小孩子才会选择，我们吃货全都要。

5、邹小和 粉丝：1162.7W

老话说， 一天不看邹小和，晚饭不知做什么 ，一手(楚楚baby是什么梗？楚楚baby这个梗就是出自抖音上面一位叫辣目洋子出演的搞笑视频，这个视频里面，辣目洋子饰演的是一个非常火的网络主播，名字叫“楚楚baby”。然而楚楚baby却因为太火了，所以遭到歹徒的绑架，绑匪看到本人不相信这个就是楚楚baby，之后把手机拿出来打开美颜和滤镜，结果发现，她就是所谓的“楚楚baby”这个梗也就是用来嘲讽那些见光死的网红，不管在直播面前多么的好看，看到本人之后竟然都不认识了。)川菜那是烧的炉火纯青，成菜色泽鲜艳、诱人，让人垂涎欲滴，不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。

6、大野蜜探背锅侠 粉丝：1022.2W

轻功水上漂见过很多， 挖掘机 版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作，这个穿着古装，留着短发，酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。

7、老饭骨 粉丝：939.5W

三位国宴大师操着一口流利的北京话，光是听着就十分亲切，做菜种类也是颇多，八大菜系就没有能够难倒大厨的，另外不光做菜好吃，摆盘也很好看，大厨不愧是大厨，在做菜这件事情上下得了功夫，上得了台面。

8、乡村胡子哥 粉丝：819.8W

做菜这件事是一个细致活儿，别看 乡村胡子哥 是个留着络腮胡子的粗犷大叔，做起菜来可是 张飞穿针粗中有细 ，而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全，让人胃口大开。

9、睡衣吃货 粉丝：513.9W

作为全抖音最懒的男人，总是顶着爆炸头，穿着睡衣，一副没有睡醒的样子，而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食，真是让人羡慕嫉妒恨呐，不过现在的他已经改变了以往的视频风格，粉丝也因此掉了不少。

10、美食作家王刚 粉丝：457.1W

是一位超级接地气的大厨，做菜干净利落，虽然不重视摆盘，但是味道一定是一级棒，每次看他视频的我都是 眼睛懂了，大脑会了，手脚懵了 ，屏幕对面的你是否也和我一样呢。

湘菜鸡肉怎么做好吃

湘菜碎碎鸡的用料

鸡胸肉或鸡腿肉 1块或3只青红辣椒 各3个干辣椒 适量芹菜 一根大蒜 适量生姜 两片料酒 2勺生抽 2勺胡椒粉 适量花椒粉 适量盐 适量糖 适量

湘菜碎碎鸡的做法步骤

步骤 1

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备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。

步骤 2

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鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。

步骤 3

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用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。

步骤 4

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热锅冷油，加葱姜鸡丁翻炒，鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒，之后加一点老抽上色，加一点糖提鲜，最后加盐调味。

湘菜鸡的做法大全家常窍门图片

以下是三道湘菜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐：

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 肉末 50克

- 青蒜数棵

- 豆瓣酱 1勺

- 辣椒粉 适量

- 料酒 1汤勺

- 鸡精 适量

- 生抽 1汤勺

做法：

1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水，烧开。

1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨：

材料：

- 猪排骨 250克

- 青红椒 数颗

- 姜末 适量

- 生姜片 适量

- 白醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

做法：

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀，盛出装盘。

3. 糖醋鱼：

材料：

- 鲤鱼 1条

- 面粉 适量

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 生姜丝 适量

- 青红椒 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

做法：

3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝，待用。

3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。