油炸藕夹子的家常做法大全(油炸藕夹子的家常做法大全窍门)

油炸藕夹子的家常做法大全窍门

莲菜夹子做法炸法

用料

藕 2根

鲜肉馅 200g

酱油 1汤匙

蚝油 1勺

料酒 1汤匙

黑胡椒粉 5g

五香粉 1小勺

林斋记香脆炸粉 1盒（120克）

清水 160克

菜籽油 300克

番茄酱 20克

生粉 1勺

做法步骤

1、莲藕2节清洗干净去皮。

2、切成两片相连的薄片（中间不切断）。

3、猪肉清洗干净剁成肉末。

4、肉沫内放入酱油、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、生粉和花生油，搅打上劲。

5、把肉沫夹进藕夹里面。

6、香脆炸粉加1.3倍清水调成糊状。

7、藕夹放进糊糊里面滚一圈。

8、锅里油烧至160度左右，把藕夹放进去炸至金黄，捞起来再放进去复炸30秒。

9、起锅装盘。

炸藕夹怎么做呀

做法步骤

1、准备主要食材；

2、将藕去皮清洗干净；

3、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

4、将藕切成5mm-7mm的厚片；

5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

6、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

7、将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

8、将做好的藕夹裹上面糊；

9、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

10、将藕夹下锅炸至两面金黄；

11、控干多余油分，即可食用。

油炸藕夹子的家常做法窍门

藕夹肉 材料食用油500克　　(实耗150克)　　酱油1大匙　　五香粉1小匙　　精盐1小匙　　莲藕400克　　肉馅150克　　香葱1棵　　生姜1小块　　面粉50克　　淀粉适量　　苏打粉少许 做法1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末；2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。

怎样炸藕夹子窍门

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

油炸藕夹怎么做好吃

准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

油炸藕夹子的家常做法大全图片

可以

食材

藕（1段）

猪肉（120克）

淀粉（30克）

鸡蛋（1个）

生姜（3片）

葱（1根）

生抽（2勺）

料酒（1勺）

黑胡椒粉（1茶匙）

白糖（1/2勺）

步骤1、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用

步骤2、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液半个，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性

步骤3、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉

步骤4、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片

步骤5、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽1勺，搅拌均匀

步骤6、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色

步骤7、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可完成了。

油炸藕夹子的家常做法大全视频

主料 

 藕450克，瘦肉350克

辅料 

 鸡蛋一个，姜适量，葱适量

配料 

 米醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，素油适量，生粉适量

蒸酥藕扣碗的做法步骤

1.准备好材料。

2.把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.

3.取平底碗一只，加点油在里面，转匀。

4.把肉夹在藕盒里。

5.刚好装一碗，上面装平。

6.用保鲜膜封好。

7.水开上锅蒸藕盒。

8.蒸约30分钟左右，蒸得越透越好吃，酥软爽口。

9.倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面，倒过来就可以了。

炸藕夹子的家常做法视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

如何油炸藕夹

冷冻的藕夹，要温油下锅炸，不要放在太多，开中火炸，不能开大火，开大火，开面炸焦了，里面还没熟。藕夹炸浮起变成金黄色捞出即可，冷冻的藕夹这样炸好吃。