猪肉丸正宗家常做法(猪肉丸正宗家常做法视频)

猪肉丸正宗家常做法视频

材料：猪肉4斤，葱白六段，盐，胡椒粉，鸡精，鱿鱼干，木薯粉

做法

1.猪肉把它剁成肉末，有机器就用机器打。

2.加一点鱿鱼干或者香菇碎。鱿鱼干剪成小碎末。

3.把鱿鱼干放入肉末中，加入盐，胡椒粉，少许鸡精，葱白剁碎也加进来，有老葱头味道更香。搅拌均匀。

4.最后少量多次地加入木薯粉，搅拌到有点粘稠的状态。

5.然后把猪肉团成丸子，放在一边备用。

6.起锅倒油，油烧到七成，看到锅里冒泡泡就可以了。下入丸子炸，定型之后翻动它。

7.炸到颜色金黄就可以出锅了。吃的时候上锅蒸一蒸就可以了。

猪肉丸的做法最正宗的做法

步骤/方式1

食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量

500克猪肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精

步骤/方式2

加入2小勺淀粉。

步骤/方式3

加入1大勺蚝油。

步骤/方式4

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

步骤/方式5

2小勺盐（根据咸淡调整用量）

步骤/方式6

顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

步骤/方式7

一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

步骤/方式8

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

步骤/方式9

调好的肉泥

步骤/方式10

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子

步骤/方式11

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

猪肉丸正宗家常做法视频窍门

食材清单

猪肉 200克 、 芹菜 100克 、 大黄米 120克 、 盐 少许 、 酱油 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/13

大黄米淘洗干净，放水中浸泡1个小时以上。

步骤2/13

猪肉洗净切小块，放入料理机打成泥

步骤3/13

加入玉米淀粉，酱油，料酒和适量盐

步骤4/13

继续用料理机搅打均匀。

步骤5/13

搅好的肉馅取出备用。

步骤6/13

将芹菜切成小段，放入料理机打碎

步骤7/13

打碎后，加入之前打好的肉泥中，将两者混合拌匀。

步骤8/13

取适量肉馅搓成圆形。

步骤9/13

放入大黄米中均匀的滚沾一圈。

步骤10/13

粘好放入容器中，依次做好剩余的肉馅

步骤11/13

取一个盘子，切几片胡萝卜铺好，将团好的肉丸放在胡萝卜上面

步骤12/13

放入蒸锅或者蒸箱，蒸15分钟左右即可。

猪肉丸做法和配方窍门

用料：猪肉沫适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量，盐（丸子）适量，花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子）适量，老抽（丸子）适量，温水（丸子）适量，葱姜（汤汁）适量，生抽（汤汁）两勺，耗油（汤汁）一勺，盐（汤汁）适量，老抽（汤汁）1／3勺，淀粉（汤汁）少许

做法

1、准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。

2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。

3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。

4、再加入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）

6、一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。

7、用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。

8、油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。

9、炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）

10、 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。

11、大火转中火熬制。

12、待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。

13、出锅摆盘即可食用。

猪肉丸做法大全家常做法

材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干

做法

1.把两斤新鲜的猪肉剁成肉泥。

2.在猪肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，

4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！

猪肉丸正宗家常做法视频大全

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

猪肉丸的做法视频教程

【所需材料】

1斤猪肉，10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，1个鸡蛋清，适量葱白，一把大蒜，适量干香菇，200克冰块，1克小苏打。

【制作步骤】

1.准备一把小葱，把葱白切出来，切成小段。再切一把大蒜片备用，大概4瓣左右。

2.准备6朵干香菇，把它们泡发。然后清洗干净，去掉根蒂，然后再切成小块。不要用鲜香菇，味道太大了。没有干香菇这么香醇。

3.起锅倒油，下入葱蒜，开小火煸炒，把大蒜葱白煎到颜色金黄，然后盛出来备用。

4.再把香菇加进去，煸炒出香味，然后盛出来备用。

5.准备1斤猪肉，也就是500克。最好是用后腿肉，口感比较结实弹牙。把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片备用。

6.准备一个绞肉机，放入猪肉，加入10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，红薯淀粉也可以

7.开启按键，把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点，多打一会儿。

8.搅打到黏糊糊的，用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。

9.接着用手抓起肉末，摔打5分钟左右。因为加入了冰块肉末会很动手，建议用个铲子，铲起来，摔打下去。

10.提前准备一锅温水，半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末，然后用勺子舀下来即可

11.放入温水中，丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情况说明摔打得很成功，里面充满了空气，吃着会弹润一点。

12.全部按照这个步骤做好，等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。

13.水开之后煮个三分钟，把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以喝了。

猪肉丸的做法大全视频

豆腐焯水去除豆腥味，白萝卜刨丝加盐腌制半小时杀出水份，然后用力挤出水份。

将白萝卜豆腐和肉酱混合，敲入一个鸡蛋，然后葱末姜末料酒，生抽，蚝油胡椒粉加入，顺时针搅拌，搅拌上劲后加入葱花，加六成热的油泼油激发出香味。

起锅热油，把肉酱用手的虎口挤出丸子状，下锅炸，金黄色即可捞出。

猪肉丸正宗家常做法视频教程

1.

300克猪肉剁碎备用

2.

加入5克糖，5克盐，1个鸡蛋

3.

搅拌均匀

4.

放入大盆里，顺时针搅拌，然后摔打不停摔打

5.

摔打好了盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

6.

拿出来加入1勺老抽，顺时针搅拌，摔打一下

7.

300克猪肉馅准备好

8.

勺子沾2ml油

9.

一个一个放入500ml温水中

10.

全部放进去后，盖起来，煮熟

11.

捞出

12.

猪肉丸就做好了

猪肉丸家庭做法

1、肉绞成泥备用，肉切成片，再放入绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。

2、加入调料，加入葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒入搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐加入猪肉中打碎。

3、加入淀粉水，猪肉开始变得粘稠就差不多了，然后分次加入淀粉水，每搅打一次等吸收后再加入下一次。

4、搅拌即可，打的中途要记得把猪肉翻一下，等猪肉打这种细腻，呈现淡粉色的状态就差不多了，最后把它制作成肉丸即可。