豆腐香肠的配方大全家常(豆腐香肠的配方大全家常菜)
豆腐香肠的配方大全家常菜
灌豆腐肠的配方: 主料:猪大肠 300 克、五花肉 300 克、白豆腐 500 克、猪血 100 克 调料:精盐 10 克、料油 5 克、姜末 10 克、茴香面 10 克、草 果面 5 克
豆腐香肠怎么做好吃
食材用料
腊肠3根
豆腐1块
葱末适量
白糖适量
步骤:
1
豆腐切片,腊肠也切片
2
葱白葱绿分开,蒜姜切末
3
调料汁:清水 生抽 醋 白糖 淀粉 盐,搅拌均匀
4
豆腐放入平底锅,煎至两面金黄盛出
5
锅中放油,下葱(葱白)姜蒜末 小米辣煸香后倒入腊肠翻炒
6
再倒入煎好的豆腐下锅一起翻炒,倒入调料汁继续翻炒
7
最后下葱绿再翻炒几下就可以出锅了
豆腐香肠的配方大全家常菜做法
将豆腐切块,香肠切片,锅里放油最后倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再放少许水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅就制做完成了。
制作豆腐香肠
首先准备好新鲜的豆腐,把它切碎,然后放入食盐,鸡精,酱油进行调味,再加入葱姜蒜。这样就可以了。
豆腐香肠的配方和做法
豆腐买回来以后,煎制成片,肉肠切成片,热锅凉油,两者到一起翻炒,放上佐料调好味料出国完成。
豆腐香肠的配方大全家常菜视频
将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐,去一下豆腐的腥。
肉购买后肘肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米的肉片。
将肉,豆腐,及所有调味品,全部倒入翻拌均匀,腌制十二小时以上。
肠衣用冷水泡六小时左右,取出,洗净,把肠衣套在灌肠器上,尾处打结开始灌肠,肠身用针扎下,放走肉肠的空气,分段扎线,然后挂在阴凉通风处,晒至表面干硬,但是里面要稍微有点软。
豆腐香肠的做法及配方窍门
用料:猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克
做法:
第一、洗,必须完全翻出猪大肠的内壁,用温水冲洗粘在肠壁上的异物,直至干净,在用温水浸泡,加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗;也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后,再用温水冲洗若干次,到干净无异味后,将肠子翻复为原状,用清水泡上一至二小时。
第二,拌,用黄豆做的豆腐,将豆腐用灌肠机压碎成糊状,装入大盆中。把猪血和肥肉(肉要切碎)倒入豆腐中,加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀,这是制作豆腐肠的中心环节,佐料配得好,灌出的肠子才好吃。
第三、灌,灌制豆腐肠,一般需要4人配合为佳,既不能挤得太紧,也不能灌得太松,边灌边用牙签或针头轻戳肠子,这叫“放气”,排出肠内的空气,主要是有利于水分的溢出,防止变味。
第四、绑,将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上,用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。
豆腐香肠汤的做法大全家常菜
步骤 1.将豆腐切成块 2.把豆腐放入水中煮 3.把鸡蛋打入器皿中 4.待水开时放入鸡蛋 5.把切好的香肠放入锅中 6.煮开后放入盐香油鸡精香菜
豆腐香肠的做法
用料
内脂豆腐
腊肠
腊肠蒸豆腐的做法
内脂豆腐倒扣,切块,控去多余的水
胡萝卜,榨菜,木耳,青菜,腊肠切丁,放葱姜蒜,蚝油,盐,黑胡椒,鸡精,椒盐,剁椒,少许色拉油拌匀
菜随意,喜欢什么放什么
拌匀铺在豆腐上
开水上锅蒸10分钟左右
放点葱花,浇点热油就可以了
豆腐嫩嫩的入口即化
蒸出来的汤汁泡锅巴😃😃😃😃
豆腐香肠的配方大全家常菜图片
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子插进大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口;
4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。
5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳。
提示:
1、第一步制作起来不叫麻烦,可以直接购买处理好的肠衣来做。
2、灌肠时不要灌太满以免肠衣涨破,另外灌好后可以在肠上用针扎一些眼儿排气。
豆腐肠的制作十分讲究。首先,得彻底翻出大肠的肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗、冲洗数遍
再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净,待无异味后,才将其复为原状。同时,将自制的白豆腐倒入大盆(水桶)内捏碎、捏细,把猪血和五花肉碎末倒入盆里,加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料,直至搅拌均匀,咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时,二人配合为妙,既不能灌得太松,也不能塞得过紧,要不容易变味。
最后,得将肠子分段捆扎在竹竿上,再悬挂于通风、透光、清洁之处,既不能在阳光下暴晒,晒了会发酸、发臭,也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方,否则容易发霉。一月左右,豆腐肠即可食用。食用前,将其外表清洗干净,或用油煎,或以水煮,或是蒸焖。相较而言,用清水煮熟后,切成薄片的吃味最佳。
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