牛脊肉的家常做法大全(牛脊肉适合怎么做)

牛脊肉适合怎么做

牛脊肉要比牛腱子肉好一点。牛脊肉在西餐里面又叫做菲力，是做菲力牛排的原料。每一头牛都只有一条牛脊肉。牛脊肉因为是牛脊骨上面的那一条肉，所以会经常运动，是脂肪含量最少的牛肉部分。吃起来非常有嚼劲，适合喜欢吃瘦肉的人。而牛腱子肉也不错，但是脂肪含量要比牛脊肉高一点，还有牛筋等。适合做卤牛肉。

牛脊肉又叫什么

牛腱子肉是不适合做饺子馅的，并不是肉太瘦，而是因为牛腱子肉的肉纤维太粗，拌馅的调料很难进入肉里面，结果会形成肉与调料各成一体，非常难以吃的，因此，做饺子馅还昱以牛脊肉或牛腩肉中的档肉为好，因为那里的肉很嫩，而且肥肉瘦肉三七分，口感很好，膻味也适中。

牛脊肉的位置图

牛脊肉是一种比较嫩滑的部位，下面给出两种常见的做法供您参考：

1. 温煮牛脊肉：

步骤：

1）将牛脊肉切成适合大小的块状。

2）将锅中的水煮沸，加入适量的盐和姜片，然后放入牛脊肉。

3）控制火候，保持水温在80-85摄氏度之间，慢慢煮熟牛脊肉。这样可以使牛脊肉保持嫩滑口感。

4）煮熟的牛脊肉捞出沥水，可以直接食用或者用作其他菜品的食材。

2. 爆炒牛脊肉：

步骤：

1）将牛脊肉切成薄片或丝。

2）用生抽、料酒、盐和少许淀粉腌制牛脊肉片，使其入味。

3）预先准备好配料，如洋葱丝、青椒丝、蒜末等。

4）热锅冷油，将腌制好的牛脊肉放入锅中迅速炒至变色。

5）加入配料继续翻炒，使其均匀受热，最后出锅即可。

牛里脊肉图片

一看颜色：红色均匀有光泽、脂肪洁白或淡黄的好； 二摸弹性：表面微干不黏手，按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。

里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛脊肉做法

牛里脊不适合用来做炖菜，它更适合用来炒、熘、炸。想要制作牛里脊的话，我们可以先把它切片并用淀粉、料酒、食盐、生抽腌制，然后再把它和青椒前后倒入锅中进行翻炒就可以了。

1、牛里脊是位于牛脊骨内的一条瘦肉，它属于牛身上比较鲜嫩的肉，这块肉并不是非常适合拿来做炖菜，它相比于炖而言比较适合用来炒、熘、炸。

2、我们如果想要烹饪牛里脊的话，可以先把它切成片状并用淀粉、料酒、食盐、生抽来腌制，然后把葱、姜、蒜分别切丁、切丝、切片备用。

3、接着起锅烧油，往锅中倒入葱、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入锅中翻炒至变色。等锅中的牛肉能很轻松的用锅铲切开之后，往锅中倒入青椒略微翻炒即可出锅。

牛脊肉适合怎么做菜

蒜香排骨

蒜香排骨算是经典广式菜系之一，大到茶楼小到街边排档，到处都可以吃到美味的蒜香排骨。

广式蒜香排骨主要是靠蒸，冒着热气的蒸笼既可以保留排骨的原本肉香味，又可以把蒜泥的香气嵌进排骨里。

吃一口，肉香四溢，爽口鲜嫩，似乎每个广东人的记忆里都有一笼蒜香排骨。

滑蛋牛肉

要说到吃牛肉，广东人必须有发言权。蒸、烤、涮、烫，牛肉在广东人心里的地位丝毫不输于鸡肉。

滑蛋牛肉也是粤菜经典代表作，牛肉要选牛脊肉，炒鸡蛋也有讲究和手法。

这样做出来的牛肉滑蛋，鸡蛋松软鲜香，牛肉滑嫩鲜美。用筷子轻轻戳破鸡蛋，再来一片香嫩美味的牛肉，广东人下饭必备菜。

豉汁蒸鱼腩

广东人太会吃豆豉了，同样的豆豉可以做出多种多样但又别具一格的美味。

豉汁蒸鱼腩就是其中一种。鱼腩是指鱼腹部的那块肉，接近透明而且味道无比鲜美。切好的鱼腩稍微腌制一下，表面铺上豆豉就可以上锅蒸了。

蒸个20分钟把豆豉的香完全蒸进鱼腩里，鱼腩入口即化，豆豉鲜美可口，回味无穷，这样的美味真是难得呀！

虎皮凤爪

广东人爱吃早茶全国闻名，虎皮凤爪就是早茶中必不可少的美味之一。也是很多茶楼的招牌菜。

虎皮凤爪要想做得好可不简单，既要有复合的香气又要突出凤爪的香。清洗干净之后先油炸再泡水，让它起一层漂亮的虎皮疙瘩。

然后再将调料入锅烹饪入味，最后才上锅蒸。虽然程序复杂了点，但是做出来的凤爪非常漂亮。

外皮裹着一层鲜红明亮的酱汁，香气扑鼻，嗦一口，立马脱骨，皮连着肉筋，味道浓郁醇香。这一口，之前的疲惫感瞬间消除了。

沙姜鸡煲

沙姜鸡煲也是广东不可多得的美味家常菜系。

沙姜鸡煲的灵魂味道是沙姜，沙姜和生姜味道又不相同，是广东当地很常见的一种调味料。用来做菜不仅去除异味还能增香。

鸡肉剁成小块之后腌制一下，然后放入花生油里煎到两面金黄，最后放入沙姜煸炒出香味再小火焖20分钟。

这样做出来的沙姜鸡煲鸡肉焦香四溢，伴随着滋啦滋啦的声响，弹嫩可口，沙姜味道突出，浓香味美，老少皆宜。

芥蓝炒牛肉

芥蓝炒牛肉是很常见的广式家庭小炒菜。

这道菜加入沙茶酱堪称经典，在广东人眼里没有沙茶酱的芥蓝牛肉等于没有了灵魂。

新鲜的芥蓝切成段备用，牛肉加入调料腌制入味以后，热锅冷油下锅快速滑散捞出，然后开始炒芥蓝，大火把芥蓝快速炒熟下入滑好的牛肉和调料，就可以开吃啦。

芥蓝清脆爽口，牛肉油润入口，散发着热气的芥蓝牛肉每吃一口对于味蕾来说都是一种享受。

猪脚姜

猪脚姜在广东可以说是遍地开花的小吃，基本上家家户户都会做。而且味道酸酸甜甜，怎么都吃不腻。

准备好一些姜片、醋、红糖水熬煮一个小时。然后把猪脚打理干净，焯完水的猪脚放进砂煲里继续煮一个小时，还可以放几个鸡蛋一起煮。

煮出来的猪脚Q弹有嚼劲，酸甜开胃，甜而不腻，基本上每个广东妈妈都会煲这一碗美味的沙姜猪脚。

爆炒鱿鱼

广东人除了做肉类比较拿手，做海鲜也是一绝。

鱿鱼在广东就有各式各样的吃法，最常见的还是爆炒。新鲜的鱿鱼切成花刀，然后再调一个料汁。洋葱、姜片、蒜片切小段备用。

先把配料下锅大火炒出香味，然后下鱿鱼。再把勾芡的料汁倒下去翻炒均匀，最后加入小葱提香出锅。

牛脊肉适合怎么做才好吃

牛脊肉更加好吃，牛里脊是牛脊椎骨内测的条状嫩肉，是牛身上最嫩的一部分。脂肪含量低，肌肉纤维细小，适合炸、熘、炒、煎。由于每头牛只有一小条，价格相对贵一些。牛腿肉其实也不错，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉适合焖炖，爆炒。牛的身上全是宝！

牛脊肉怎么炖好吃

材料：牛脊肉400g、土豆300g、油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、咖喱粉45克、水淀粉适量、红糖适量，椰子粉20克

步骤：

1、将食材清洗干净。牛肉切成约2厘米的方丁。

2、切好的牛肉入沸水锅中焯出血水，至肉色变白，然后将煮好的牛肉捞出洗净备用。

3、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

4、锅中油烧热，入洋葱炒香。

5、加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

6、加入焯好的牛肉略翻炒。

7、加入咖喱煸炒出香味。

8、椰粉提前用水调开。

9、将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

10、加入适量盐、适量红糖。

11、大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

牛里脊应该炒还是炖

其实绝大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了

牛脊肉适合怎么做的

是的，牛腿肉可以用来做饺子馅。牛腿肉肌肉纤维细嫩，口感鲜美，适合用来做馅料。下面是使用牛腿肉做饺子馅的基本步骤：

材料：

1.牛腿肉：适量

2.香菇：适量

3.韭菜或白菜：适量

4.姜蒜：适量

5.食用油：适量

6.酱油：适量

7.盐：适量

8.胡椒粉：适量

步骤：

9.将牛腿肉切成小块，放入搅拌机或切碎机中，搅打成肉馅。可以根据个人口感喜好，选择细腻的搅拌效果或者留下一些肉块的质感。

10.将香菇、韭菜或白菜、姜蒜切碎，加入搅拌好的牛腿肉馅中。

11.加入适量的酱油、盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

12.用手或勺子顺一个方向搅拌馅料，直到各种材料均匀混合在一起。

13.测试和调整味道，可以取一小块馅料煮熟尝一尝，看是否需要增加或调整调料的用量。

14.饺子馅准备好后，即可用来包饺子。将馅料放在饺子皮上，根据个人喜好选择不同的包法（如水饺、馄饨、云吞等）。

这是其中一种简单的牛腿肉饺子馅的做法。您可以根据个人口味和喜好，进行调整和变化。享受美味的饺子！

牛里脊的最佳吃法

以下是制作牛里脊辅食的简单步骤：

材料：

- 牛里脊肉：适量

- 青菜、土豆等其他辅食食材：适量

- 清水或者高汤：适量

步骤：

1. 准备好牛里脊肉，确保肉质新鲜并没有任何骨头或筋膜。

2. 将牛里脊肉切成细小块状，以便宝宝容易咀嚼和消化。可以根据宝宝的年龄和口感喜好调整大小。

3. 使用清水将牛里脊肉浸泡30分钟至1小时，以去除肉中的杂质和血水。

4. 烧开一锅清水或者高汤，放入浸泡好的牛里脊肉，煮熟至熟透。煮肉的时间要根据宝宝的年龄来决定，一般可以煮至肉变得嫩软容易咀嚼为止。

5. 在另一个锅中，准备好其他辅食食材，如青菜、土豆等，也可以选择适合宝宝食用的蔬菜和主食。

6. 将煮熟的牛里脊肉和其他辅食食材放入搅拌器中，搅拌成细腻的泥状。

7. 如果宝宝对于纯泥状食物已经适应，可以直接喂给宝宝食用。如果宝宝还处于辅食过渡期，可以根据需要添加一些清水或者高汤来调整辅食的稠度。

8. 立即食用，剩余的辅食可以保存在冰箱中，并在24小时内食用完毕。