家常酥皮饼不用烤箱的做法(酥饼皮怎么做)

酥饼皮怎么做

可以

月饼皮是面粉加油和在一起，加少许小舒达，月饼馅是熟面粉加糖，加五仁，加桂花酱等等。

酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要生产蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般洁白，制成后必须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。

酥饼皮怎么做才柔软又酥

面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；

3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；

4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；

5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；

6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。

葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼是酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥的直掉渣渣，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃！

┄【糖酥饼】┄

分享一款不用烤箱也能香酥掉渣的酥饼，层次分明，外皮酥脆，再加上红糖和白芝麻馅儿，吃上一口甜滋滋的，比外面卖的还要好吃哦！

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升

油酥面团：面粉150克、食用油80克

糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；

2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；

6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；

8、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；

外皮都是脆脆的，轻轻一碰就掉了，一捏就成了渣，掰开看一下，超级香甜诱人的红糖馅儿哦！

酥饼皮怎么做才能脆

做蛋黄酥剩的油皮酥皮，擀成薄片，就可以随心所欲地做一些酥皮点心，比如，苹果派、酥皮角、芋头酥等。还可以做蛋挞皮，豆沙酥饼等。

西餐中，喜欢用酥皮来做馅饼的饼坯，垫在烤盘底部，加入馅料，再用另一块酥饼皮盖上，馅料有甜也有咸，酥饼皮也可以雕刻出各种花纹。

将酥皮直接切成小圆饼，烤好后，就是一块没有任何馅料的小酥饼。有些人喜欢在烤好的酥饼上涂上奶油或蘸上巧克力。

酥饼皮怎么做酥脆

1.用温水合面，2.再用油合面成油酥然后用面包上油酥，再赶成片分成小段

酥饼皮怎么做又酥又脆

材料：

- 250克中筋面粉

- 200克无盐黄油（冷藏且切成小块）

- 适量冷水

步骤：

1. 将面粉筛入一个大碗中。

2. 将切成小块的黄油加入面粉中，用手指轻轻揉搓，将黄油和面粉混合均匀，直到形成粗糙的面团状。

3. 逐渐加入冷水，一次加入适量，然后用手揉搓，继续添加冷水，直到面团能够成团，但不要过于潮湿。4. 将面团放在清洁的台面上，用手掌将其推向前方，然后用刮刀或刀片将其推回。

5. 重复步骤4，反复推拉面团，直到面团开始变得容易延展，且出现了大量的皱纹和层次感。

6. 将面团包好，放入冰箱冷藏至少20分钟，以使黄油重新变硬。

7. 取出冷藏的面团，将其放在清洁的台面上，并轻轻擀开，以制作需要的酥皮形状。

提示：

- 在擀面的时候，可以在面团上撒上一些干面粉，以防粘连。

- 为了获得更好的层次感，可以在面皮中夹入一层冷藏过的黄油薄片，并反复折叠和擀开。

以上是制作酥皮的一种常见方法，您可以根据个人喜好和实际需要进行调整。制作好的酥皮可以用于制作各种酥皮点心、馅饼、水果派等美食。

酥饼皮怎么做才柔软

碗中加300克面粉、30克白糖、3克酵母、40克油、160ml温水揉成面团，揉至光滑盖盖饧发半小时，油酥用150克面粉，70克油揉成面团备用，锅中不要放油，锅热后倒入芝麻翻炒，炒熟出锅碾碎，放入碗中，加入白糖搅拌均匀，醒好的面揉长条，切大小均匀的剂子，面剂揉圆压成中间厚边缘薄的圆饼，放入油酥。

酥饼皮的做法

1、先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

2、油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟

3、将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间，擀成长方形对折，对折好后盖上保鲜膜静置20分钟后

4、再次擀成长方形再对折静置10分钟后，再次擀成长方形后，卷成筒壮，卷成筒状后用刀切大约20块左右压扁

5、将压扁的皮擀成圆形包入馅料收口，收口朝下用擀面轻轻压扁，盖上红印，预热烤箱上下火180度10分钟，后放入烤箱用170度烤20分钟

6、在烤箱里涨卜卜的，出炉啦

酥饼皮怎么做才柔软好吃

首先我们准备500克普通面粉放进盆中，放入1克食用碱和面粉混合均匀，加过碱可以中和酸性，再准备5克酵母放进碗中。

把准备好的280克温水放进碗中，水的温度控制在30-40度即可，把酵母化开，天冷和面用温水可以缩短发酵的时间，还能激发酵母的活性。

把酵母水多次倒入，边倒边搅拌，搅拌成这种面絮状，没有干面粉就可以，和这个面偏软。用拳头揣面的手法，反复叠加再揣，这样和面细腻又有层次。

面揣均匀后，大约5-6分钟就可以，最后把面团成平整的面团，盖上锅盖放在室内温度大约24度，发酵30分钟。

接下来我们做油酥，小锅里倒入80克食用油烧热，碗里放入65克面粉，把热油浇在面粉里，边倒边搅拌，炸出面粉的香味，搅拌均匀调至像这样的状态就可以，调好备用。

再准备好其它的材料，芝麻、花椒粉和盐、食用油。

面已经醒发好了，这个面不需要醒得太大，因为还需要二次醒发，面发酵过了就不好用了。

把面取出整理成长条，下每个大约95克左右的剂子，也不用揉面，取出直接使用就可以。

把揪下来的剂子抻长，再按扁像这样就可以，防止粘案板上少抹点食用油。

把面两边擀薄，捏住两头把面抻长，抻得越薄饼的层次就越多，把油酥抹在面片上，再抹上少量椒盐增加口味，抹上芝麻。

从一边卷起来，边卷边抻。

卷到最后留出一段，多抹些油酥，继续卷起来，卷到最后把尾部压在里面。

像这样就卷好了，全部做好盖上保鲜袋二次醒10分钟。

醒好后用手心向下按压，用擀面杖擀成圆饼，厚度大约1厘米就可以，上面撒点芝麻，按压紧。

平底锅预热，把饼坯放进锅里，煎至底面微黄再翻面。

非常漂亮的虎斑色，再煎另一面，用锅烙起到定型上色的作用。

接下来用烤箱烤熟，烤箱上下温度大约220度提前预热，把饼放在烤箱的中层烤5分钟就熟了，烤的中途可以翻一次面，烤好出炉。

这样我们的酥饼就做好了，外皮酥得掉渣，加上芝麻的香味，咬一口非常的满足。