韭黄炒笋的家常做法大全(韭黄笋丝炒蛋)

韭黄笋丝炒蛋

清淡的食物一般指的是低热量、低脂肪的食物，包括蔬菜类、水果类、五谷类等。

1.蔬菜类：例如黄瓜，西红柿，茄子，豆角，冬瓜，大白菜，油菜，菠菜等。

2.水果类：例如香蕉，苹果，葡萄，桃子，无花果，火龙果，梨子等。

3.五谷杂粮类：例如小米粥，玉米粥，山药薏米粥，小麦，高粱，荞麦面熬的粥等

韭黄竹笋炒肉

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韭黄炒笋子

        答：准备食材，虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油

      做法：1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制；其它所有材料切丝。

        2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用。

         3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉。

         4、、炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

         5、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

         6、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

韭黄和笋能一起吃吗

主料

一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把

红甜椒1个 姜丝适量

爆炒鳝丝的做法步骤

1. 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。

2. 姜切成丝，芹菜切断

3. 辣椒切丝，我这用的是甜椒，如果喜欢吃辣的同学也可以买红辣椒，味道更好哦。

4. 烧油，因为爆炒，可以多放些。油热后放姜丝、鳝丝，翻炒一下放点料酒去腥。放适量盐。等鳝丝微卷，肉熟，盛出来置一旁。

5. 洗锅，放适量油，然后炒芹菜辣椒，入盐。两者差不多时就可把鳝丝倒入锅中翻炒一下，加一点点生抽即可，不加亦可。然后出锅装盘。

韭菜竹笋炒蛋

用料，笋 1条（3斤），韭菜 200克，姜 1块，蚝油 1勺，盐，油 适量

准备好所需食材。很简单，竹笋一条，很嫩，3.5一斤，这一条刚好10块钱。这种笋就是夏天专属。

竹笋剥壳。那些嫩的包衣不需要剥那么干净，滑滑的挺好吃的。

清洗干净，先切成段，再切成片，最后切成细条。

把笋放入锅中，加入水至漫过大火烧开，转中火继续煮5分钟。煮的时候水会变得有点黄，竹笋的清香味飘出来。有些竹笋有涩味，而且含有比较多草酸，所以我们家除了冬笋以外，其他竹笋都会焯水。

把竹笋倒出，过一下冷水，然后用流动水冲洗两遍。再放水泡着，最好可以开着水龙头，用流动水泡4个小时以上。城里水贵，就放小水流就好了。村里都是山泉水，都是大水冲。

姜切丝，韭菜切段。也可以放两个小米辣。泡好的竹笋捞起沥干水。全部加起来有两大盘，我这次用一盘炒韭菜。剩一盘继续泡着水，明天拿来炒肉

热锅下多点油，倒入姜丝煸香，再倒入竹笋。中火把竹笋慢慢炒干水一点，炒香。大概炒3分钟左右。

倒入韭菜，炒至差不多熟，加入一勺蚝油，一点生抽和一点盐调味即可。

送粥真的是一流！搭配着韭菜的竹笋又脆又香，是小时候那股味道。

韭黄炒竹笋

五彩炒蛇丝是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系。将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝（比蛇丝略粗），韭黄切成段，柠檬叶切成细丝（越细越好），把鸡蛋液搅匀。粤人虽嗜食蛇，但相当长的一段历史里，蛇馔的菜武不多，大都作成羹汤类。品种多样化，只是近几十年的历史。“五彩炒蛇丝”由广州民间菜“五彩炒肉丝”变化而来，蛇肉与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名。

笋和韭黄

主料:

春笋400克

辅料:

小米椒5 条

生姜1小块

食用油1小勺

蚝油2羹

生抽2羹

盐适量

步骤 ：

1· 准备食材：春笋400克，生姜1块，香葱2根，小米椒2条。

2· 锅里放水，放少许盐。

3· 水开后，放入竹笋下锅焯水2分钟。

4· 竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。

5· 锅里放油烧热，放小米椒和姜片炒香。

6· 倒竹笋下锅翻炒。

7· 放少许热水。

8· 放入少许盐调味。

9· 放入2羹生抽。

10· 放入2羹蚝油翻炒均匀。

11· 放入葱段翻炒均匀即可。

韭黄炒笋干

【鸡油明笋】

原料：明笋200克。

调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。

做法：1、将明笋洗净，用清水泡10～12小时（中途换水5～6次）；葱切段。

2、将浸泡后的明笋切丝，入沸水锅中焯水，入清水内过凉，捞出挤干水分待用。

3、锅置旺火上，放入鸡油烧至五成热，放入明笋丝略炒干水汽，再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转用小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘即可。

【水煮笋子】

原料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。

调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。

做法：1、将水发闽笋用开水汆过后切成条，在锅中炒干水汽。

2、锅内放油，下肥膘丝炒散，快出油时下笋条同炒，烹入料酒，倒入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，然后用小火煮至汤汁乳白，试正口味后即可装碗，放上葱段即可上桌。

【乡村笋丝】

原料：笋干150克。

调料：猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。

做法：1、将笋干泡发，切成5厘米长，宽、厚各0.3厘米的丝；葱切段。

2、将笋丝入沸水锅内焯水，捞出后沥干水分。

3、锅置旺火上，放入笋丝炒干水分，再加入猪油，烹入白酒，略为煸炒后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，转用小火焖45分钟至笋丝入味，再用旺火收浓汤汁，撒入胡椒粉、葱段，出锅装盘即成。

【外婆煎春笋】

原料：春笋1000克，梅干菜3克。

调料：猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。

做法：1、将春笋剥壳、砍去老蔸（即成净春笋），切成0.5厘米厚的圆片，装入大碗中，入笼蒸至断生，取出后沥尽蒸汁（蒸汁留用）。

2、净锅置灶上，放猪油，烧热后下入春笋片，煎至金黄色后出锅装入盘中，锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒，随后下入煎好的春笋、梅干菜，放盐、味精、酱油拌炒入味，倒少许蒸汁焖一会，待汤汁收干时撒下葱花，淋香油、红油，出锅装入盘中。

【油焖冬笋】

原料：冬笋250克，梅干菜10克，红椒圈3克。

调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。

做法：1、冬笋放水中煮透，切成月牙形备用。

2、梅干菜切成小米状。

3、锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。

【冬笋丝炒韭黄】

原料：冬笋500克，韭黄250克，红泡椒50克。

调料：猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。

做法：1、将冬笋剥出外壳，放入开水锅中煮熟，捞出后修干净，刮去茸毛，再切成韭菜叶形状的丝。

2、将韭黄摘洗干净，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂、去籽后洗净，也切成同样长的段。

3、锅内放猪油烧至六成热，下入姜丝、冬笋丝煸香后，再下入韭黄，放盐、味精、鸡精、红椒丝，在韭黄炒蔫之前出锅。

冬笋韭黄肉丝的做法

是山西美食。刀削面在山西有特技。刀削面是首先要面和得好，揉得匀，又要它坚实得像一块白石。卖刀削面的都备有一盘面基堆在案子上，随卖随削。所谓削，便是用快刀像削萝卜皮一般，沿着边一片片的把面削成四五分厚、两三寸长的棱形面片，然后按客人的吩咐做成炒的、烩的或凉拌的。这种面片是实面的，所以很有咬劲，炒的用韭黄、冬笋、肉丝，烩的用口蘑玉兰片（嫩笋干），拌的用水萝卜（一种华北特产的含水份多肉质细嫩的萝卜）、鸡丝，腴滑脆韧，兼而有之，各种吃法，各有妙处。手艺高的削面师傅，常常做特技表演，朋友在一次宴会上约了当地的名厨前来献艺，在酒菜上完，照例出压席面饭时，削面师傅便托出一块和好的面基，用小圆托盘盛着顶在头上，两手各执一利刀，左右开弓的削起面来，他完全凭感觉和手劲，使头上的托盘随着他的刀锋旋转，削下的面片，都是长短厚薄大体匀净的，然后送进厨房加以调制。

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中 国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

韭黄炒莴笋丝

韭黄炒肉丝的做法详细步骤

1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；3. 韭黄择洗净切成段状，待用；4. 莴笋洗净切丝备用；5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。