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闷泥鳅的做法大全家常做法(闷泥鳅怎么做)

2023-09-07 05:20:07家乡菜谱1

闷泥鳅怎么做

1 清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。

2，青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。

3，锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

怎样焖泥鳅

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

闷泥鳅怎么做好吃

食材用料：

泥鳅1000克；

色拉油50克；

食盐1大把；

香菜少许；

酱油20克；

料酒少量。

步骤：

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

闷泥鳅怎么做最好吃

需要去除内脏

将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉

放一点料酒，略微腌一会儿备用

将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段，喜欢吃辣的可以放青辣椒和红辣椒

炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入改为小火煎，此过程一定要注意，不要心急，待底层略成金黄色再翻动，两面都煎好，以后依次投入花椒，葱姜蒜，红辣椒和酱爆香，然后淋入水不用莫过于放少许鸡精盖上锅盖，转为小火焖，待水分全部蒸发后撒入香菜，青辣椒即可

闷泥鳅怎么做才好吃

材料:

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法:

①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

小诀窍:

特点

香辣酥松，诱人食欲。

小贴士

泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。

油闷泥鳅

泥鳅甲鱼是一道广东地区的传统名菜，以泥鳅和甲鱼作为主要食材，口感鲜美。下面是一个常见的泥鳅甲鱼的正宗做法：

材料：

- 泥鳅：500克

- 甲鱼：500克

- 姜：适量，切片

- 料酒：适量

- 葱：适量，切段

- 盐：适量

- 清鸡汤：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

做法：

1. 泥鳅处理：将泥鳅去除泥沙，清洗干净。加入适量的料酒，腌制20分钟，用清水冲洗净备用。

2. 甲鱼处理：将甲鱼去鳞、洗净、切块。用开水烫煮一下，去腥味。

3. 炒制：热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后加入泥鳅煸炒至两面金黄。

4. 烧煮：加入适量的清鸡汤，烧开后加入泥鳅和甲鱼块。煮至汤汁翻滚，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉和蚝油调味。继续煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

5. 勾芡：根据个人喜好，可以用适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

6. 完成：最后，将泥鳅甲鱼捞出，装盘，淋上煮汤即可。

这是一种简单的泥鳅甲鱼烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好适当进行修改。如有需要，请确保使用新鲜的食材并根据个人健康状况适量食用。

泥鳅怎么焖着吃最好

荷折皮焖泥鳅

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

焖泥鳅的做法

食材清单

泥鳅适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生姜适量、干紫苏叶适量、盐适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

做法步骤：

步骤1

清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。

步骤2

青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。

步骤3

锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。