腰子做法爆炒腰花？ 爆炒腰花用什么腰子？

一、腰子做法爆炒腰花？

猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。

处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。

猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。

锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。

猪腰子不臊的秘诀。

二、爆炒腰花用什么腰子？

猪腰子（川菜中有一道经典菜品叫做火爆腰花。猪腰对剖开除去内膜形成腰片，在腰子上用十字花刀划切就形成生腰花。真真的腰花形成是在猛火高油温爆炒后，腰花收缩外翻形成花球状，故名曰腰花。）

三、牛腰子做法爆炒腰花？

     主料：牛腰子450克。

        辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克。

       调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克。

       炒法：

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2、洗净牛腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

四、爆炒腰花是什么腰子？

猪腰子

食材

猪腰2-3个 / 小米辣50克

洋葱1个 / 料酒5毫升/ 盐适量

白糖5克 / 生抽20毫升 / 姜片适量

金龙鱼小磨香油5毫升

青红小米辣切圈

洋葱切块

猪腰先用清水洗干净，洗掉血水和上面的污垢；再用刀从中间片开猪腰，把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味

将半只猪腰用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断，再用直刀竖切。切好花刀的猪腰，切成小块

把切好的腰花用清水浸泡，至少重复冲洗浸泡3次，直到腰花的水变清澈

腰花捞出放进碗里，加入盐3克、姜片适量和料酒5毫升

拌匀后腌制十分钟

锅中水烧开后，将腰花烫变色后捞出控干水

重新起锅，加入适量食用油烧七成热，放入姜片、青红椒和洋葱爆香

倒入腰花

调入白糖5克、盐2克和生抽20毫升，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可

最后调入金龙鱼小磨香油5毫升提味

翻炒均匀，即可出锅

五、腰子怎么切成腰花？

步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；

步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。

再切简单的一字刀。但是这时候由于你的腰花翻转过了，所以切的时候就会成了十字花刀的样子；

每切三刀切断一次。

漂亮的腰花就切好了

六、牛腰子爆炒？

1、腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。

2、做法：腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。

3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。

4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。

5、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。

6、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味装盘。

七、爆炒腰花调料

爆炒腰花的调料有花椒粉，胡椒粉，咸盐，生姜，大葱，蒜，料酒，糖，洋葱，青红辣子

八、酸辣腰花爆炒做法？

用料

猪腰 2个

野山椒 20g

红尖椒 75克

盐 适量

胡椒粉 3g

蒜籽 3个

姜 少许

生粉 少许

老抽 少许

蒜苔 75克

做法步骤

1、酸辣腰花主辅料

2、碗芡调料

3、下锅飞水

4、飞至六成熟倒出

5、辅料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小贴士

①、腰花不能飞水太熟； ②、碗芡生粉稍微多少许； ③、下包尾香油；

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

九、爆炒腰花熘肝尖？

步骤：

　　1、炒锅多倒些油烧到五六成热，下入肉片滑散后再炒到九分熟，盛出，待用。

　　2、炒锅里再补充点油，同时把切好的腰花和猪肝放在一起，用少许黄酒和干淀粉抓匀待用。等油温烧到五六成热时下入腰花和肝片，滑散炒熟后盛出来和肉片放在一起待用。

　　3、把炒锅里剩余的热油倒出来，留点底油，放入干辣椒煸出香味，再放入大葱用大火炒出葱香味。

　　4、迅速倒入调好的味汁和肉片、腰花和肝片，用大火炒匀，炒至明油亮芡就可以出锅了。

十、爆炒腰花吃法？

主料：

腰花两个、洋葱一个、青椒一个、红椒一个

辅料：

酱油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜两片

做法与步骤：

1. 洋葱青红椒切块

2. 腰花放开水煮一下捞出沥干水分

3. 将洋葱青红椒放油锅中炒出香味装入盘中

4. 另起油锅放入姜片爆炒腰花放入酱油调味

5. 继续加入刚才炒好的洋葱青红椒翻炒，出锅前加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可装盘