油焖红烧茄子做法大全家常做法(油焖红烧茄子做法大全家常做法图片)

油焖红烧茄子做法大全家常做法图片

油焖茄子是一种家常菜，做法如下：

1.准备两根茄子，洗净后切块，大小最好一致。

2.锅内放油，将茄子放进去煎至表面颜色变黄，盛出来放着。

3.继续使用锅中的油，放入葱、青椒炒香。

4.把煎好的茄子放进去一起炒，再倒入生抽酱油，使茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。

5.加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。

6.焖的时候不可用大火，中火最合适。

7.两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透。

8.加入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了。

9.注意锅底要收汁，不可留太多的水。

红烧油焖茄子最简单的做法

油焖茄子是一种家常菜，做法如下：

1.准备两根茄子，洗净后切块，大小最好一致。

2.锅内放油，将茄子放进去煎至表面颜色变黄，盛出来放着。

3.继续使用锅中的油，放入葱、青椒炒香。

4.把煎好的茄子放进去一起炒，再倒入生抽酱油，使茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。

5.加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。

6.焖的时候不可用大火，中火最合适。

7.两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透。

8.加入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了。

9.注意锅底要收汁，不可留太多的水。

油焖红烧茄子做法大全家常做法图片视频

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了

怎么烧油焖茄子窍门

油焖茄子是一道非常传统的川菜，味道香辣可口。以下是油焖茄子的做法：

所需材料：

- 茄子 2-3个

- 瘦猪肉或肉馅 100克

- 蒜 2瓣

- 姜 5克

- 绿尖椒 2个

- 干辣椒 5个

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成和手指差不多宽的段，用清水浸泡10分钟左右。

2. 将蒜、姜、绿尖椒切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用。

3. 焯水：将切好的茄子放入锅中，加入一点盐和料酒煮沸。将茄子捞出放在盘子里备用。

4. 炒馅料：锅中加入适量油，先将葱末煸炒出香味，加入肉馅翻炒至熟，加入干辣椒、姜、蒜、绿尖椒炒匀。

5. 加入酱汁：加入适量的酱油，料酒和白糖翻炒均匀，炒出香味后，加入焯好水的茄子段，轻轻翻炒让茄子和馅料充分融合，加入一点清水，盖上盖子焖煮5-6分钟左右，让茄子熟透

6. 最后，加入适量的盐和葱花，翻炒均匀即可。

油焖茄子做法简单，味道鲜美，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。

油焖茄子最好吃的做法红烧茄子

茄子烧油比较多，常见的烧法有油焖茄子和红烧茄子。油焖茄子，就是首先茄子切成块，然后在锅中加入食用油烧开，将切好的茄子加入开油中快速翻动，2至3分钟起锅，沥尽油，锅中油掉出后，再将油焖做茄子放入锅中加盐、鸡精、生抽等调料翻炒出锅。红烧茄子做法简单，茄子切好，在加入少量食用油的锅中翻炒，再加入老抽、生抽、糖、盐和少量水，焖烧10到15分钟，红烧茄子就好子，起锅前加入少量鸡精，增加鲜度。

油焖红烧茄子做法大全家常做法图片高清

所需材料：

- 茄子 500克

- 瘦猪肉末 50克

- 姜蒜末适量

- 玉米淀粉适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成2厘米左右的段腌制，把新鲜的茄子段放入碗中，倒入一勺花椒粉，再倒入适量盐，拌匀腌制约15分钟，然后沥干水份，用清水洗净备用。

2. 热锅倒入少量油，加热后放入茄子煸炒，煸炒至两面金黄色，将茄子捞出备用。

3. 然后将锅内再次倒入少量油烧热，在这时候将姜末和蒜末放进去爆香。

4. 接着将猪肉末放进去翻炒。

5. 待猪肉炒至变色后，加入酱油，白糖，盐等调料翻炒均匀。

6. 将煸炒好的茄子再次放回锅里，翻炒均匀。

7. 取一小碗放入一勺玉米淀粉，倒入适量水，混合均匀成糊状。

8. 把淀粉糊倒入锅里，翻炒均匀后，加点水继续翻炒。

9. 待汤汁收浓，颜色金黄透亮即可盛出，撒上葱花，即可食用。

这样做成的油焖茄子是有一定的甜味的，令人食指大动。茄子炸得外酥里嫩，汁浓味美，糖的作用不仅在于增加茄子的鲜味，还能帮助增色，让菜更加诱人。

油焖茄子和红烧茄子的区别

主料

茄子2个

辅料

蒜4-5瓣

香葱适量

调料

食用油适量

黄豆酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

酱焖茄子的做法步骤

1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

10.装盘上桌。

油焖红烧茄子的做法

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的油闷茄子就做好了！

怎样烧油焖茄子简单又好吃

油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是我给您的做法建议：

材料：

- 茄子：4根（约500克）

- 大葱：2根（切段）

- 大蒜：适量（切碎）

- 干辣椒：适量（切段）

- 姜：适量（切碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米的段，再将每段切成约2-3厘米的长块。

2. 将切好的茄子入沸水焯水，焯水的目的是让茄子更加嫩滑，焯水后捞出备用。

3. 锅中烧热适量的食用油，将焯水后的茄子放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥干备用。

4. 锅中留适量底油，放入大葱段、大蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 混合适量生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，加入锅中，再撒入适量白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使茄子充分入味，期间可适量加水搅拌。

8. 最后，根据个人喜好可以撒上葱花或者花椒末，再炒匀即可。

这样，一道美味的油焖茄子就做好啦！希望您喜欢这个做法。

油焖茄子的家常做法大全家常做法图片

配料：

茄子400克，咸菜50克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

 制作方法：　　

1，将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；　　2。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；　　

3，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入咸菜加些清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。