盐炒基围虾的家常做法大全(椒盐基围虾做法视频)
椒盐基围虾做法视频
用料
基围虾500克葱 2根姜 3片蒜 3瓣料酒 1勺醋 2勺生抽 2勺盐 适量
做法
首先先清理虾的头部,一手捏住虾头,另一只手捏住虾身,用力挤出头部的草苞,接着抽出尾部的泥肠,如果中间不小心抽断了,就用剪刀剪开,清洗干净,葱打个接备用,姜切片,锅中加入清水,将姜和小葱放入水中,滴入几滴料酒,加盐,水烧开后倒入清理好的虾,下水后虾颜色慢慢变成红色,大概煮五分钟左右捞出
准备一个大圆盘,将虾摆好,中间放调味碟,大蒜,葱切好,开始调酱汁,准备2勺醋,2勺生抽,最后大蒜,小葱爆香倒入酱汁中,色相味俱全的白灼基围虾就成功啦!
正宗椒盐基围虾的做法
【主料】:基围虾 适量;料酒 半袋;生粉 半袋;姜 适量;蒜 3-4瓣;葱 3根;盐 少许;椒盐 半袋;玉米油 适量;辣椒 3-4个;
步骤:
1、基围虾洗干净,挑纱线(tip:用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线,动作比剪开背部快)。
2、将洗净的基围虾去头部1/2,多余的须须,入空盘子中,切少量姜丝,加料酒,加少量盐腌制10-20分钟,期间搅拌,并放入冰箱。
3、准备另一个空盘子,放入生粉,将腌好的虾放入里面裹一裹,如果要脆一点可以裹厚一点哦,,建议分几批弄。
4、蒜瓣剥好后,用刀按一下,切的越小越好,但不要做成泥状,切辣椒,葱段切好待用。
5、锅里放油,二档火温热(油必须多),把虾放进去,建议5-6个一组,这部很关键,虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用,将油倒掉,洗锅。
6、放少量油,将蒜粒,辣椒,小火炒出味,盛出,留部分蒜粒,倒入虾炒第二遍,中火小火切换。1-2分钟后,沥油备用,多余的油倒掉,洗锅。
7、热锅(这里不需要油)!倒入虾干炒,将虾炒干,会更香,虾皮上的油会聚集,不用管,放入刚刚过油的蒜粒和辣椒,翻炒几下放入椒盐适量(看口味轻重加),大火快速炒几下,起锅。
8、撒入葱花,看上去食欲来了,请享用
椒盐基围虾怎么做好吃
制做过程如下:
食材:
基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒2个、 生姜适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量
1、去虾枪和虾腺、虾脚
2、去玩虾脚、虾腺和虾枪后的裸虾
3、清洗干净后倒入少许老酒
4、撒入适量淀粉
5、辣椒洗净
6、切细
7、热锅倒油,把姜末倒入炒香捞出
8、加入虾,小火煎
9、碗中放一张吸油纸,把煎好的虾放入碗中
10、另外再热一口锅,倒入油烧热,把捞出来的姜末和碎辣椒加入翻炒,再把捞出来的虾倒入翻炒,撒上椒盐拌均即可!
椒盐基围虾的烹饪技巧
淀粉可以撒多一些,这样煎出来的虾表面会酥酥的
椒盐基围虾做法视频大全
基围虾一斤
菜籽油45毫升
盐小半勺
椒盐适量
步骤1
菜场买新鲜基围虾。冲洗干净
步骤2
去虾线,虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了,如果断了,可以开背的时候再去干净即可
步骤3
用剪刀剪开背部,从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好,再用清水冲洗干净,沥干水分备用
步骤4
干净无水锅开大火,倒入菜籽油。将油烧热,油多一些,炸的时间短。油少一些就慢慢炸
步骤5
油热后,倒入虾,当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒
步骤6
开始翻炒炸虾,虾完全变色后,继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟
步骤7
口味重的话,这一步可以加小半勺盐调味,觉得口味淡,可以不加
步骤8
虾炸透后,转最小火,开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍,颠锅几下颠匀。再撒一遍,再颠。反复几次,让虾身均匀沾上椒盐。味道才足!
步骤9
如图,关火
步骤10
装盘!
椒盐基围虾怎样做
食材:基围虾500克,
辅料:豌豆淀粉35克,
调料:椒盐15克,花生油75克
做法
1.将虾洗净,捞起沥干水待用;
2.炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油;
3.炒锅倒去油,接着将虾倒入锅中,撒上椒盐,颠翻几下,即出锅装盆。
椒盐基围虾的做法视频教程
用料
基围虾 半斤
椒盐粉 一勺
料酒 一勺
淀粉 一勺
鸡蛋 一个
盐 一小勺
葱白 一段
姜 四片
红薯淀粉 一勺
白胡椒粉 一小勺
色拉油 三大勺
做法步骤
步骤 1
基围虾洗净
步骤 2
基围虾去头去虾线去壳
步骤 3
虾仁加盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱白段码料
步骤 4
混匀静置
步骤 5
鸡蛋和红薯淀粉混合,搅匀至无颗粒感
步骤 6
锅中倒油烧热,基围虾裹蛋液下油锅炸至金黄
步骤 7
基围虾捞出滴油,撒上椒盐粉
椒盐基围虾的做法大全窍门
一、白灼基围虾
食材用料:基围虾500克,姜6片黄酒,黄酒1小勺,蒜3瓣,香油适量,海鲜酱油适量。
做法:
1、虾先用淡盐水浸泡十分钟,在用凉水冲洗干净。
2、用剪刀剪去长须,再把姜切成片,锅中加少许油烧热,放入姜片炸一下。
3、倒入一碗水烧开,并加1小勺黄酒。
4、倒入虾煮熟关火,将虾捞出待凉。
5、这个时间将蒜剁碎,加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。
6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中,蘸着酱汁吃美味极了。
二、干锅基围虾
食材用料:基围虾300g,青椒20g,蒜苗10g,胡萝卜15g,蒜2瓣,姜3片,豆瓣酱半勺,盐和糖适量,料酒适量。
做法:
1、准备食材,虾去头洗净,把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水,把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片,胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油,爆香姜蒜,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒,加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻,加入适量料酒,盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
三、辣炒基围虾
食材用料:虾1斤左右,姜一小块,大蒜3瓣,香菜一颗,海鲜耗油适量,盐适量,红辣椒5颗。
做法:
1、将新鲜的虾洗干净,用剪刀把虾须剪掉。
2、用剪刀沿着虾背剪开,再用牙签把虾线挑出来,这一步会比较耗时间,但是一定要弄干净咯,不然会影响口感。
3、把姜、大蒜和红辣椒切碎,放入油锅爆炒1分钟左右,再把虾放进去炒并放盐。
4、等到两面炒红了,然后再倒入一些蒸鱼鼓油,用海鲜蚝油更好。
5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右,一份色香味俱全的基围虾就出锅啦!
四、椒盐基围虾
食材用料:鲜虾13只,青椒1个,葱适量,姜一小块,红辣椒面适量,椒盐适量,料酒适量,玉米油适量。
做法:
1、将葱姜切成沫,青椒切成丁,准备好干辣椒面。
2、鲜虾去皮摘去虾腺,加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热,将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸,炸好的虾盛出来备用。
3、在锅内继续倒入玉米油烧热,再放入葱姜,干辣椒煸炒。
4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒,再加入青椒丁继续翻炒,最后加入椒盐翻炒,再撒上葱花就完成啦!
椒盐基围虾的做法大全家常
白灼基围虾的做法
将生姜切片5片,锅中加入少许的热油,放入生姜片油炸出香味后加入适量的水,能覆盖虾为主,在加入适量白酒。等热水烧开后再放入基围虾煮3-5分钟。关火后将虾捞出至凉,这时候加入适量的蒜蓉与酱油和酱汁调配即可。
干锅基围虾的做法
配料食材准备:土豆、莴笋、莲藕、洋葱、芹菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、盐、鸡精、食用油、芝麻、料酒、蒜。
1、洗干净的虾用料酒腌制二十分钟。土豆等蔬菜配菜切好,洋葱不可更换其他配菜可更换。
2、用油热锅,把虾的表面用淀粉裹上,入锅炸3-4分钟捞出。
3、把配菜等放入油锅中继续煎炸指熟,捞起。
4、锅中的油继续炒菜,放入花椒、洋葱、蒜以及小辣椒,待到出香味后直接把基围虾、配菜放入翻炒,加上盐、鸡精、豆瓣酱、芝麻、葱,翻炒1-2分钟即可。
蒜茸基围虾的做法
1、将蒜切成蒜蓉,生姜切丝、红椒和青椒切丁。虾洗净后用刀切开背部。
2、用油热锅,直接倒入基围虾翻炒,待到虾壳酥脆后盛起。
3、姜丝蒜蓉以及葱段倒入油锅中,榨出香味后后切成小丁的辣椒倒入与基围虾一起翻炒,放入适当辣椒粉和盐即可装盘。
香辣基围虾的做法
1、将虾放入碗中腌制,加入少量盐、胡椒粉以及料酒腌制20分钟。青椒、红椒与洋葱切成小丁备用,生姜、打算以及葱切成碎末备用,香菜切段备用。
2、锅中放入适量的油烧至五成熟,放入腌制好的虾,小火油炸成红色后调至大火油炸。捞起备用
3、油锅中放花椒、姜蒜,至出香味后放入红青椒与洋葱翻炒,再放入虾。
4、加入适量耗油、鸡精、少许白糖翻炒。
5、放入葱花与生抽、少许辣椒油后炒匀出锅即可,最后放入香菜。
椒盐基围虾的做法
1、将洗净的基围虾去头部。放入碗中用少量姜丝、料酒、盐腌制20分钟,放入冰箱。
2、腌制好的虾裹上一层生粉,生粉用水稍微调制一下。
3、将蒜切成小蒜块(不要切成蒜泥)、切辣椒、洋葱分两部分,备用。
4、油锅放入大量油,油温起来后开始油炸,待到虾皮脆金后捞出备用,油倒掉。
5、放入少量油,待温度起来后将蒜、辣椒放入翻炒,味道出来后放入基围虾至中火翻炒,1-2分钟后捞出,油倒掉。
6、热锅后干炒基围虾,放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可起锅。
茄汁基围虾的做法
将洗干净的基围虾剪去虾须,用刀在虾背划开,待油锅热油后大火翻炒基围虾,依次加入番茄沙司、烟、鸡精至基围虾全身蜷缩颜色变深即可。
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