家常盐五花肉(五花肉烧盐鱼)

五花肉烧盐鱼

1、主料：鳝鱼300克。

2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。

3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。

4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

五花肉烧盐鱼好吃吗

做红烧肉放葱姜，也要用放花椒大料，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

一、猪五花肉切块。

二、放入凉水锅焯水去血沫。

三、起锅放油、葱、姜、八角适量。

四、倒入五花肉翻炒。五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。六、大火收汁，出锅！

五花肉烧盐菜的做法

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

　　3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金黄色，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

　　4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。

　　5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

　　6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。

五花肉烧咸鱼做法窍门

1.将五花肉用洗净，切小块，放入锅里，用凉水烧开，洗去浮沫，过凉水沥干备用

2.将咸鱼块用温水泡去多余的咸味，沥干水分

3.葱切段，姜切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4.老抽、生抽、放点蚝油、料酒

5.锅中倒油，油热放入冰糖，翻炒使冰糖颜色变成焦糖色，倒入沥干水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均匀，倒入点老抽加色炒匀

6.然后放入葱段、姜片、蒜瓣、咸鱼块，一起炒香

7.再放入生抽料酒和蚝油炒匀，倒入开水，没过鱼肉食材，大火炖熟，小火慢炖至熟烂，加火收汁出锅。

五花肉烧盐鱼怎么烧好吃

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。材料鳕鱼体长且侧扁，头大尾小，其肉质雪白，细滑爽嫩，鱼刺较少且口味甘鲜，配上清香爽口的韭黄一同入馅，于鲜美之外又清香四溢爽口不腻。材料鲜肉馅占1／2，鱼肉和韭黄占1／2鲜肉馅250克、鱼肉200克、韭黄(切粒)50克调味料盐、味精、胡椒粉、生粉做法1、鳕鱼洗净后切粒。2、加入盐、味精、胡椒粉调味。3、仔细搅拌均匀。4、加入生粉，顺一方向上劲与已切粒的韭黄及鲜肉馅拌匀。　主料：鲅鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 　　辅料：韭黄(20克) 　　调料：姜(3克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)做法菜谱功效　　补气调理 咳嗽调理 哮喘调理 贫血调理菜品口感　　鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感!制作工艺　　1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 　　2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 　　3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 　　4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。 　　5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 　　6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺

盐渍五花肉

原料：老干瓜皮三斤，黄肉姜两斤，五花肉四斤，本地红醋三斤，冰片糖四斤，花生油三两。

做法：

1.先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，用清水浸泡。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。

2.然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。

3.买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。

4.把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用。

5.再把五花肉用水煮开十分钟捞出待用。

6.把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。

7.过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。

五花肉烧盐鱼怎么烧

不可以的，如果抹盐直接挂晒，盐只浮在表面，内部的盐并没有渗透进去，而使五花肉等物内部仍含有量的水份，所以肉或鱼仍然会变质，一般腌制肉类须将肉类抹盐，放入容器腌制几天，使盐份进入，使鱼或肉类其内部脱水，从而使肉类的保质期延长

五花肉烧盐鱼怎么做

用料

草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量

步骤 1

清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

步骤 2

处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

步骤 3

处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

步骤 4

准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

步骤 5

煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

步骤 6

滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

步骤 7

泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。

五花肉和盐菜怎么做才好吃

盐烧白好吃，重庆盐烧白更是好吃，重庆盐烧白的正宗做法是，买三线肉2斤烧好猪毛，用水清洗干净，放锅里加入水煮熟，炒糖色抹在猪肉上，再上油锅里炸待冷后切大块放在碗里，老盐菜切细放在碗里肉上面，上蒸笼蒸1小时就可以出蒸笼开吃。这就是重庆盐烧白对正宗做法。

腌鱼烧五花肉

所需材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 盐

- 糖

- 料酒

- 生姜

- 青蒜

步骤：

1.将鲤鱼进行清洗、去鳞、去内脏，然后将其切成3-4块大小相近的片。

2.将鲤鱼片放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒，然后用手将鱼片搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3.将腌制好的鲤鱼片在清水中浸泡，然后去除腌料，将鱼片晾干。

4.把鱼片在锅中煎至两面金黄，捞起备用。

5.锅中放入适量的油，放入姜片和葱段略炒出香味，再放入煎好的鱼片继续煸炒10-20秒即可。

6.将炒好的鱼片码入碗中，撒上切好的青蒜末即可。

小提示：

1.腌制时间不要过长，否则会把鱼肉变得太咸了。

2.煎鱼时不要煎过火，否则会破坏鱼肉的质地。

3.炒鱼片时，火候要适中，快速翻炒几次，不要太久，避免鱼肉过干。

4.在炒鱼的过程中，如果鱼肉开始散掉，不要担心，可以拿筷子轻轻地把它们捏紧，以保持鱼片的整齐美观。

五花肉烧咸鱼百科

你可以用普通的马友鱼干、青鱼干、鲨鱼干只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道就很好  想做咸鱼1从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。2.将鱼身里外抹上两层食盐后放入盆中腌制四天 3.并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起晾干即可。如果用咸鱼做菜就提前将咸鱼浸泡约2~3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼咸味去除。    咸鱼红烧五花肉的做法       1· 五花肉用料酒、花椒、生姜焯熟，大约煮15分钟，切小块备用。

2· 煮鱼时，将咸鱼斩小件，冲洗一下

3· 冷锅下油、姜、料酒和鱼一起炒香，盛起备用，锅里油不用盛。

4· 锅里的油加冰糖炒到冰糖化开，加入煮好的五花肉炒香炒干水为止。

5· 用煮五花肉的水隔去姜和花椒加入锅里调味煮20分钟，水开后调中火

6· 酌情加入蚝油，视咸淡而定。

7· 水烧干后盛起便可