腐乳肉家常做法(如何做腐乳肉家常做法)

如何做腐乳肉家常做法

1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

2.锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3.放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

6.调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

7.加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

8.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

腐乳肉怎么做腐乳肉

将豆腐乳捞出打碎，然后跟肉拌在一起，放入锅中将肉蒸熟，蒸熟后将打碎的豆腐乳拌入肉中，充分搅拌均匀即可食用。这是一种非常好吃的食材。

怎样做腐乳肉最好吃窍门

主料：猪五花肉

辅料：香葱 姜 冰糖 红豆腐乳 料酒 老抽 盐 鸡精 植物油

制作方法

1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；

2.锅内加适量植物油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；

3.放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；

4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；

5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；

6.调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；

7.加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；

8.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

怎样做腐乳肉?

食材准备

猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

制作步骤

腐乳肉

1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。

2、生菜洗净待用。

3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

大厨教你做腐乳肉

做法

1. 五花肉切成均匀大小的块

2. 汆水

3. 备好黄酒，冰糖，老姜

4. 烧开后倒入黄酒，再烧一分钟左右倒出来

5. 熬冰糖

6. 熬化

7. 倒入肉块翻炒均匀，初步上色，然后锅边围黄酒

8. 放香叶，八角

9. 放腐乳，肉量多可以多放些

10. 翻炒均匀

11. 加开水没过肉块

12. 盖上盖子，先大火，后小火四十分钟左右

13. 大火收汁儿，汤汁变浓稠后起锅

腐乳肉做法视频教程

腐乳肉的做法

材料

材料：

五花肉一块，葱段，姜片，

调味料：

油，南乳汁，生抽，料酒，糖少许。

做法

1.五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块

2.炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄

3.然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色

4.然后拿一个碗，肉皮朝下放置，放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。

5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠，然后浇在肉上即可。

做腐乳肉怎么做法

1· 买来肉后，切成适合自己家锅的大小块，用手拿着肉在锅里晃动，只煎猪皮，一点油也不要放，目的是为了去除残留的猪毛和腥气。

3· 用刀刮洗猪皮，干净后，冷水下锅，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，一点料酒。水开后把浮沫撇干净后煮大概30分钟左右，具体时间以筷子能轻松插入到肉里为宜。

4· 肉煮好后，用厨房纸吸走多余水，没有就简单晾一下，然后趁热把每一块肉表面抹上一层老抽。这里水处理的干净些，后面煎或者炸的时候就不会嘣油太厉害。

5· 锅里放油，煎肉肉，最好炸，两面焦黄，也可以煎，我是用煎的，不然还得想办法解决炸油。

6· 煎炸过程中一定要全程盖锅盖，

8· 在煮肉时候就可以先把汁调好，一整瓶王致和豆腐乳全倒进器具，放了六小勺白糖，适量葱姜水，老抽和白酒。

9· 搅拌均匀，白酒有增香解腻的作用，不必太多。如果有南乳汁再加上一些会更好。

10· 葱姜花椒水：提前泡好，可以煮肉时候就先泡上。我是用热水先泡花椒，然后等大概微热时候放入葱姜末，太热了我觉得会把葱姜烫熟了，味道也不好融合到水里。

11· 煎好的肉肉放凉些，或者直接用凉水冲下或者直接放冰箱冷藏一下降降温，这样做一来肉紧致些，二来没有太软，好切片。切片后跟腐乳汁拌匀，或者把一片一片肉裹上汁后直接摆放到碗里。

12· 如果需要装盘，就在碗的底部摆放整齐，碎肉放在上面，蒸好后装盘时候把碗扣在盘子上，这就是所谓的扣碗，我是自己家里吃，就没必要从碗里再倒腾到盘子里，还多洗一个盘子，所以我把碎肉放在了碗的下面，上面摆整齐了。

13· 最后在上面放几片料丝，葱丝更好，锅里加入适量水，肉放好，上汽后蒸1个小时。我家里没有葱了，就只放了姜，最后剩下一些汁，我就平均放到了每一个碗里

如何做腐乳肉家常做法大全

食材

豆腐一块

葱适量

姜适量

黄豆酱适量

十三香

鸡粉

方法

1准备一块大豆腐，改刀切块、备用。

2起锅烧油，油热倒入葱姜，爆香，再下一勺黄豆酱，炒香。

3再来一勺蚝油，倒入适量清水，来点红烧酱油，调个色，加上适量鸡粉、十三香，搅拌一下。

4下入切好的豆腐，大火煮开转小火炖一会。

5豆腐炖的差不多的时候，大火收浓汤汁。

6下一点韭菜段，轻轻地翻拌一下，让韭菜熟透，就可以出锅了。

怎么做腐乳肉

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！

如何做腐乳肉家常做法窍门

您好！现在跟您分享家常做腐乳肉的方法，希望您能喜欢！

用料：五花肉、香葱、姜、冰糖、红豆腐乳、料酒、老抽、盐、鸡精。

步骤：1.五花肉切块，焯水（冷水下锅），捞出洗净浮沫。

2.锅中倒油，小火，加入冰糖，炒出糖色。

3.倒入五花肉，大火翻炒，使糖色均匀地沾在五花肉上。

4.将两块豆腐乳加少量的腐乳汁澥开。

5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6.倒入料酒、老抽、继续翻炒。

7.加入开水，没过五花肉，放入葱结、姜片。大火烧开后，小火焖煮60分钟。

8.加入盐、鸡精，起锅！

如何做腐乳肉家常做法视频

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。