瘦肉火腿肠做法大全家常(瘦肉做火腿怎么做)

瘦肉做火腿怎么做

1.

青椒炒猪火腿肉：

300克猪火腿肉清洗干净

2.

把300克火腿肉切成薄片

3.

选择200克长条青椒切碎，

4.

切好的火腿肥肉部分直接下锅，不用再放油，煸炒出油

5.

倒入瘦肉部分，翻炒均匀

6.

炒至变色2分钟左右

7.

直接倒入200克青椒碎大火翻炒均匀片刻即可，

8.

一盘好吃的青椒炒火腿肉就做好啦

瘦肉火腿肠怎么做好吃

这个做火腿肠最好是用猪肉，尤其是用猪肉的前肩胛骨肉比较好，因为那是属于梅花肉的，肥瘦适中，而且味道也很好，所以选这个肉最好了。

瘦肉炒火腿

可以，和猪肉火腿一样制法：

选料：选好的羊后腿肉修割整齐。

2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。

3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。

4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好

瘦肉做火腿怎么做的

原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米

配料 1.复合宝(A型):0.1斤

2.盐：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:适量

5.玉米淀粉:0.65斤

6.变性淀粉:0.65斤

7.大豆分离蛋白:0.3斤

8.护色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白胶:0.05斤

11.圆葱:1斤

12.香精:0.02斤

13.红曲红:适量

14.增脆剂:0.05斤

15.肉宝王:0.03斤

16.加香乙基麦芽粉:适量

二.制作过程

1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.

2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.

3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.

午餐肉哦

原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤

配料 1. 复合宝(A型): 一两

2.糖：一两二

3.盐：二两

4.蛋白胶:五钱

5.I+G :适量

6.玉米淀粉:六两半

7.变性淀粉:六两半

8.大豆分离蛋白:三两

9.加香已基麦芽粉: 适量

10.水:一斤

11.大骨汤:三斤半

12.增脆剂：五钱

13.猪肉香精:两钱

14.红曲红:适量

15.护色素:适量

二. 制作过程：

1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.

2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.

瘦肉火腿怎么做好吃

主料：火腿、鸭血、猪肉、鳝鱼、金针菇。

辅料：黑木耳、黄豆芽、葱、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、植物油、食盐、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。

步骤：

1、锅里烧开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放鳝鱼段、鸭血。

2、煮一会儿倒掉锅里的水，将鳝鱼段、鸭血放入碟中备用。在锅内放清水加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化。

3、在汤中先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段和火腿、黄豆芽，最后才加入鸭血至汤再度沸腾。

4、将煮好的材料及汤起锅转入盆内。

5、锅内放油烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出。将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内即可。麻辣鲜香，汁浓味足。

瘦肉做火腿怎么做才好吃

1.金华火腿切丁。

2.胡萝卜切丁。

3.青椒切丁。

4.虾仁切丁。

5.鸡蛋打入碗中搅散。

6.起锅倒油，油热加入鸡蛋炒熟盛出备用。

7.另起锅倒油，油热加入青椒炒出香味。

8.然后加入玉米粒、火腿丁、胡萝卜、虾仁、生抽，翻炒3分钟。

9.接着加入炒熟的鸡蛋、米饭、继续翻炒3分钟。

10.最后加入盐调味，撒上葱花即可。

火腿瘦肉汤的做法

用料

土鸡 1只

火腿 1块

生姜 1块

干香菇 12朵

青菜 约3根

料酒 适量

清水 适量

食用盐 约1小勺

枸杞 少许

香葱 1根

做法步骤

1、泡好的干香菇去蒂洗净。

2、将火腿肉和生姜切片，并备用。

3、将鸡放入沸水中烫5分钟。

4、然后捞出鸡并冲洗干净。

5、将鸡放入干净的锅里。

6、铺上火腿片和和姜片。

7、再倒入料酒。

8、然后倒入清水，没过鸡身即可。

9、等大火烧开。

10、然后转小火炖45分钟。

11、放入香菇和青菜，继续炖15分钟。

12、最后撒入盐和枸杞。

瘦肉做火腿怎么做好吃

主料未知

猪肉600克

鸡蛋2个

辅料

淀粉30克红糖10克老抽5克食盐1茶匙十三香3克鸡精5克植物油适量

步骤1

准备食材，猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。

步骤2

用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。

步骤3

放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。

步骤4

再倒入半碗淀粉。

步骤5

搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。

步骤6

锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。

步骤7

将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上

步骤8

从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。

步骤9

卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。

步骤10

蒸锅开水下锅蒸20分钟。

步骤11

晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。

瘦火腿肉炒什么好吃

新学了金华火腿肉饼

材料：内馅：金华火腿200克，低粉适量，糖少许，油少许

水油皮：糕点粉150克，白糖20克，色拉油50克，盐5克，水40克

油酥：色拉油20克，低粉50克

刷料：一个鸡蛋的蛋液

过程：①首先做水油皮，除水外将水油皮其他材料混匀，再加入水搅成絮状，揉成面团，用保鲜膜包好松弛半小时。

②接下来做油酥，色拉油缓慢倒入低粉

揉成面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

③松弛的时候可以将火腿切丁泡水半小时去盐味，之后锅内加一些泡出的盐水，煮火腿丁，待水即将烧干时放油炒一会儿，加入些低粉开始炒至微透明出锅晾凉。

④将醒好的水油皮面团和油酥面团各分为10个剂子揉团包上保鲜膜松弛10分钟。

⑤水油皮包上油酥，揉团松弛10分钟。

⑥擀长从一端卷起继续松弛10分钟，再擀长再卷起松弛10分钟。

⑦再次擀开包上金华火腿馅压模，刷上蛋液进烤箱180℃，25分钟完成。

瘦肉火腿肠粉图片

今年猪肉太便宜了，好多人家都买来灌香肠，红曲粉只是为了增色好看，家庭自己做完全不必要放，没有添加吃起来更安全卫生，自己做可以加点红烧酱油，如果想要颜色更加好看也可以自己用冰糖炒点糖色加进去，总的来说自己制作香肠干净卫生可口就行，颜色差不多就行了。

纯瘦肉火腿肠的做法

步骤/方式1

把后腿肉骨头去掉，割成两大块

步骤/方式2

先放高度白酒63克，把肉全部抹到。

步骤/方式3

盐巴345克，花椒10克，分三次抹完。 盐巴的比例是10斤肉，6两盐巴。 一般四川腊肉，10斤肉2.6两盐巴，火腿咸的多。

步骤/方式4

盐巴分三次抹完，先抹第一遍

步骤/方式5

抹完，把肉放在一个筲箕里滴血水，下面放一个盆子

步骤/方式6

待血水滴出来则表示第一次抹的盐已经浸进肉里了

步骤/方式7

第二次抹盐巴，再抹一层。

步骤/方式8

抹完，继续放在筲箕上滴水，准备明天压重物，挤压出血水

步骤/方式9

隔了两天，把肉放在一个架子上，垫木条

步骤/方式10

放石磨和一桶水压榨

步骤/方式11

肉已经压成这个样子了。

步骤/方式12

把石磨抱下来，把猪肉翻一面

步骤/方式13

继续压榨

步骤/方式14

肉压三天，很薄了。

步骤/方式15

再抹第三次盐巴

步骤/方式16

把所有盐巴抹进去，把肉放进腌制出的血水里面。隔天翻一面。 再腌制几天。

步骤/方式17

换成砂锅腌制，把盐水倒进去。这跟传统方法不同，传统不要盐水，继续腌制几天，再上石磨压几天。

步骤/方式18

腌制几天后把猪肉表面的盐巴洗干净。

步骤/方式19

风干之后，分割成小块真空存在冰箱，做炖鸡，腌笃鲜都可以用到，还有火腿洋芋饭，都特别好吃。