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家常糊塌子的做法大全图解(糊塌子的家常做法窍门)

2023-09-08 06:40:07家乡菜谱1

糊塌子的家常做法窍门

食材:中筋面粉120克,鸡蛋1个,冷水180克,牛奶120克,马生菜400克,葱少许,姜少许,胡椒粉少许,盐少许。

做法:

1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.马生菜洗净,切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入马生菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。

糊塌子是什么做的

用料:

西葫芦1个,鸡蛋1~2个,盐,面粉,鸡精,白胡椒粉,十三香,香油1小勺,花生油15克。

做法步骤:

步骤 1

西葫芦先切片。

步骤 2

西葫芦切丝。

步骤 3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤 4

继续打入鸡蛋🥚拌匀,加水加面粉搅拌均匀成糊状,水少了塌出来比较磁实,水多了塌出来会比较虚一点。 根据口味调整。

步骤 5

用平底不粘锅,比较好成形状。开火,锅热了调小火,倒入一点油,拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着,把不粘锅里的多余的油倒进去,然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了,要不然油太多塌出来太油了(这个一次挖一点油的技巧,类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法)。

步骤 6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中,用个平底铲子(例如电饭锅里的挖米铲)把饼摊平,也可以掂着锅晃几圈,让糊糊自己滚成圆形的。

步骤 7

摊好形状后可以中火加热10秒,再调小火,成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话,很好熟,一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右,中间翻个两三次就行了。

糊塌子怎么做好吃

糊塌子的做法

1、西葫芦去皮去瓤后,大概400g左右。

2、擦成中粗的丝,加盐拌匀,放置15分钟左右。

3、15分钟后,西葫芦丝会出水,这时加入葱花姜粉和一个鸡蛋。

4、把鸡蛋和葱花搅均匀

5、慢慢加入面粉,搅成比较稠但又仍可以流动的面糊

6、平底锅烧热后改小火,放少量油转匀。倒入三分之一面糊,用铲子摊平,后改中大火。一分半左右翻面,另一面也是差不多一分半左右吧。总之烙熟即可。分别烙好剩下的面糊,共三个直径约20厘米的糊塌子

7、开吃!蘸汁儿可随意搭配。用的醋+生抽+蒜泥,不吃蒜的朋友可以改辣椒酱什么的~

糊塌子怎么做更好吃窍门

用料:

西葫芦1个,鸡蛋1~2个,盐,玉米面,鸡精,白胡椒粉,十三香,香油1小勺,花生油15克。

做法步骤:

步骤 1

西葫芦先切片。

步骤 2

西葫芦切丝。

步骤 3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤 4

继续打入鸡蛋🥚拌匀,加水加面粉搅拌均匀成糊状,水少了塌出来比较磁实,水多了塌出来会比较虚一点。 根据口味调整。

步骤 5

用平底不粘锅,比较好成形状。开火,锅热了调小火,倒入一点油,拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着,把不粘锅里的多余的油倒进去,然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了,要不然油太多塌出来太油了(这个一次挖一点油的技巧,类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法)。

步骤 6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中,用个平底铲子(例如电饭锅里的挖米铲)把饼摊平,也可以掂着锅晃几圈,让糊糊自己滚成圆形的。

步骤 7

摊好形状后可以中火加热10秒,再调小火,成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话,很好熟,一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右,中间翻个两三次就行了。

糊塌子怎么做?

以下是一些茄子做法的推荐:

1. 糖醋茄子:将茄子切成条状,六成油温下锅炸至定型后捞出,再次将油温升高复炸至表皮酥脆。随后锅留底油,加入干辣椒炒香,加入糖醋汁(白糖加醋、清水、加少许盐拌匀即可),将汁收浓后下入茄子翻拌均匀,撒上白芝麻点缀即可装盘。

2. 芝麻茄条:茄子去皮切滚刀块,裹上淀粉糊后下入六成热的油锅中炸定型捞出,油温升至七成下入茄子复炸至表皮酥脆出锅待用。接着锅里加入少许清水,加入白糖、麦芽糖、蜂蜜等,炒至白糖溶化且黏稠后下入茄子翻拌均匀,撒入熟芝麻即可出锅装盘。

3. 茄子糊塌子:茄子洗净去皮,切细丝,加入少许盐腌一下,挤掉多余的水分。接着在盆中加入几个鸡蛋、适量面粉、盐、味精、胡椒粉等,充分搅拌均匀,煎至定型后再翻面煎至两面金黄即可出锅装盘。

以上是几种不同的茄子做法,可以根据个人口味和偏好选择尝试。

糊塌子怎么做又软又好吃

一、虾皮西葫芦:

材料:西葫芦、木耳、虾皮、蒜、耗油适量

做法:

1、西葫芦洗净,切成三角小片,木耳泡发好切丝,虾皮备好。

2、起锅热油,加入蒜片炒出香味,加入虾皮,翻炒片刻。

3、加入西葫芦、少许盐,将西葫芦翻炒至见软出水。

4、 加入木耳,蚝油,将所有食材炒熟即可。

二、酸辣西葫芦

材料:西葫芦1个、干红辣椒2个、花椒5粒、葱5克、蒜3瓣、盐醋、酱油、鸡精适量

做法:

1、西葫芦洗净切成薄片,葱切好,大蒜切末,辣椒洗干净备用。

2、炒锅倒油,烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱。

3、放入西葫芦翻炒,接着放入盐、酱油和醋,炒熟后放入鸡精和蒜末即可。

三、西葫芦木耳炒鸡蛋

材料:西葫芦、木耳、鸡蛋、蒜、盐、白胡椒、生抽、蚝油、糖

做法:

1、 西葫芦洗净后切成薄片,木耳用温水泡发撕成小朵,大蒜切片备用。

2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,锅中烧热油,把蛋液倒入锅中炒成大块盛出。

3、 用锅中底油爆香蒜片,之后把西葫芦和木耳倒入锅中,翻炒1分钟。

4、 西葫芦炒至微微发软,加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

5、 最后把炒好的鸡蛋倒入锅中,3种食材一起翻炒均匀即可关火。

四、甜沙司菇芦

材料:西葫芦 一根、香菇两朵、平菇1把、姜末适量、生抽适量、番茄沙司适量、辣椒 、盐 、油 适量

做法:

1、西葫芦洗净,去头去尾劈成四条,

2、切粗条撒点盐,搅和匀了搁旁边稍微腌一腌

3、把姜菇收拾好,顺便调料兑成汁

4、锅烧热倒油入辣椒姜末炒香,再入菇翻炒

5、翻炒两下扔备好的西葫芦

6、继续翻炒到西葫芦变软,淋上之前调好的汁即可。

五、西葫芦饼

材料:西葫芦1个、鸡蛋2个、胡萝卜半个、面粉小半碗、盐适量、五香粉小半勺

做法:

1、西葫芦和胡萝卜用清水多清洗几次,切成细丝,2个鸡蛋打入碗中,并用筷子打散。

2、切好的西葫芦丝、胡萝卜丝、适量的盐和五香粉放入大碗中,倒入打散的鸡蛋液和小半碗清水搅拌均匀,少量多次的加入面粉,要一边加面粉,一边搅拌,这样比较好掌握面糊的粘稠度。

3、充分搅拌至面糊中没有小疙瘩,达到合适的粘稠度,使所有的食材完全融合。

4、平底锅中淋入少量的油,油热后,将调好的面糊摊在锅中,小火慢煎至两面金黄即可。

西葫芦是日常生活中常见的食材,价格便宜易储存,简单烹饪也能做出好味道。学会以上这5种西葫芦的美味做法,好吃又营养,一道菜就够下饭了,你也快尝试一下吧!

糊塌子的制作方法

面食的做法千千万,花样繁多,给我们的生活增添了很多美好的东西,下面给大家分享一些独家面食做法,操作简单又好吃,喜欢的朋友可以在家试着做做哦。

韭菜鸡蛋饼

材料:鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。

1.盆中打入几个鸡蛋,加入适量的开水充分搅拌均匀,加入适量的面粉。少许的淀粉,搅至无疙瘩的酸奶糊状,盖上盖子醒10分钟。

2.韭菜摘洗干净,切成小段,撒入醒好的面糊中,加入少许盐、鸡精、香油,充分拌匀。

3.锅预热,用油炙一下锅防止粘锅,锅表面刷一层薄油,舀一勺面糊,均匀摊开,待面糊定型,有气泡鼓起,不用翻面即可出锅装盘,吃的时候可以蘸味碟食用。

糊塌子

材料:嫩西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉、香油、菜籽油。

1.西葫芦去掉瓤,用擦板擦成丝,纳入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油少许、加入适量面粉、打入鸡蛋,搅拌均匀至无疙瘩,呈略稠糊状即可。

2.平底锅预热,刷油,倒入适量的糊,摊平,薄厚不要超过一厘米,烙至定型,两面金黄,即可出锅,改刀装盘,配蘸汁食用味道更佳。

鸡蛋泡泡饼

材料:面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、酵母、白糖少许、菜籽油。

1.盆中加入面粉,打入鸡蛋,一斤面约四个鸡蛋,加入温水搅成比较稠的糊,加入酵母、少许白糖,充分搅匀,盖上盖子醒发半小时以上。

2.醒好之后,加入调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、可以加点香葱花或者韭菜碎增加风味,充分搅匀。

3.锅烧宽油,油温六成热,用小勺子舀一勺放入油锅中,以此类推逐一放入,炸至鼓起发胖,表皮金黄,即可出锅控油装盘。松软可口,咸香味美。

萨其马

材料:面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、干果、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、色拉油。

1.面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入鸡蛋、少许白糖,和成面团。醒发至两倍大,擀成大片,切成均匀的条。

2.锅烧宽油,油温五成热,下入面条,炸至蓬松漂起,即可迅速捞出控油。

3.锅里加入少许清水,白糖,麦芽糖、蜂蜜、熬至可以拉丝,关火,下入炸好的面条,迅速翻拌均匀,撒入喜欢吃的坚果仁和干果,再次翻拌均匀。

4.案板上撒上芝麻,将裹匀糖浆的面条铺在上面,压平整,略冷却,改刀切块装盘。香甜松软,特别解馋。

枣饼

材料:面粉、酵母或老肥、白糖、干枣、红豆。

1.面粉中加入酵母,一斤面粉约5克酵母,加入适量的温水,揉和成面团,醒发至2倍大,也可以用老肥和面来发面。

2.醒面的过程中,将干枣清洗干净浸泡片刻,放入蒸笼,蒸至熟,去掉枣核。红豆提前泡发,放入锅中同样蒸熟透,枣和蒸熟的红豆碾碎成泥搅拌均匀,可以加点白糖进去增加甜味。

3.醒发好的面团放在案板上揉匀排气,分剂子,擀皮,包入枣泥馅,擀成牛舌状。

4.平底锅预热,放入饼胚,烙至2面金黄,放入烤箱烤3分钟即可出锅增加表皮酥脆感,喜欢吃松软的枣饼,烤箱这一步可以省略。

5.一切两半即可装盘。香甜松软,表皮酥脆。

糖油饼

材料:面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、菜籽油。

1.盆里加入面粉、泡打粉、酵母粉、鸡蛋,少许清水,揉成面团醒发至2倍大。

2.红糖碾碎,加入白糖、蜂蜜、少许菜籽油、加入少许面粉、清水,揉成比较软的面团。

3.发好的面团揉搓排气,分剂子,擀成面片。红糖面团分成剂子,擀成比较薄的片,叠在白面片上,中间再用刀划上两三刀,拉薄一下,放入六成热的油温中,炸至金黄,蓬松即可出锅控油,装盘开吃,外皮香甜酥脆,喜欢吃甜的朋友可以试试。

宫廷佛手卷

材料:鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油

1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。

2.碗中打入鸡蛋,加点盐、淀粉水少许,入锅摊成鸡蛋皮。

3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水,加入肉馅,卷成长条,切成佛手。

4.六成油温下入佛手卷,炸至定型捞出,待油温下降,再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌。皮酥肉馅嫩,好吃极了。

雪花酥

材料:棉花糖、奶粉、饼干、坚果、干果、黄油。

1.锅预热下入黄油熬化,下入棉花糖熬化关火,加入饼干、坚果、干果、奶粉,翻拌均匀。

2.盘子里撒上奶粉,将其铺在上面,压平整,上面再撒一层奶粉,改刀切块,装盘即可,零厨艺也可以轻松掌握。

芙蓉卷饼

材料:中筋面粉、豆芽、鸡蛋、豆皮、香菜、黄瓜丝、蒜水、辣椒油、香辣酱、豆瓣酱、五香料、大豆油、生抽、盐、味精、鸡精、葱姜。

1.一斤面粉加6克盐、300克凉水,揉成面团,加入清水,揉出面水和面筋。面水沉淀五个小时,面筋放入清水中浸泡。

2.做卤汁:准备一个五香香料(八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香砂、花椒)装入布袋中。

3.锅中加入大豆油和等量的豆瓣酱小火炒香,放入适量的香辣酱和等量的细辣椒面,炒香炒出红油,香辣酱是豆瓣酱的二分之一,加入大豆油三倍的清水,加入生抽、盐、味精、鸡精、少许的葱姜,下入香料包,卤汁即成。

4.将面筋从水中取出,卷成条放入卤汁中小火煮15分钟,面筋漂起即可捞出,切成小丁,放一勺卤汁拌匀备用。

5.接着卤汁中加入鸡蛋,豆皮丝、豆芽菜,小火煮熟,关火浸泡。

6.沉淀后的面水,撇掉上面的清水,沉底的淀粉搅拌均匀,面糊可以拉线即可。

7.锅预热,舀一勺面糊,均匀摊开,以此类推逐一烙制,烙至定型成熟即可出锅。

8.案板上铺上四张饼皮,放上卤蛋捣碎,卤好的豆皮、豆芽菜、榨菜丁、香菜末、黄瓜丝、面筋丁、蒜水、辣椒油、包成圆锥体,蘸上卤汁即可食用。

黄金玉米饼

材料:鲜玉米、面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、泡打粉。

1.鲜玉米粒打成糊。

2.1斤中筋面粉,加入泡打粉5克、奶粉15克、打好的玉米糊半斤,加入适量的白糖,加入一斤的温水,倒入面粉中,顺着一个方向搅拌,搅至比较光滑细腻的状态,静止醒发20分钟。

3.平底锅预热,锅温上下火150度,模具上刷油防止粘连,将醒发好的玉米糊舀入模具中,盖上锅盖焖至五分钟,取出模具,煎至两面金黄即可出锅。

以上10款面食你觉得怎么样呢?

糊塌子的做法大全图解

1、先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.

2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油

4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层

5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固

6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味

7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用.

糊塌子是哪儿的小吃

1、周村烧饼

周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。制成后,薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。

2、周村煮锅

周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单,设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘,砂锅放在中间孔内,锅底点火。顾客围坐四周,把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出,放在自己碗里,锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。

3、五香羊肉

周村五香羊肉可以直接食用,也可以与豆腐一起煮汤,叫羊肉炖豆腐,两种吃法都有独特的香味。远闻清香,近闻不疆,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴,在周村,做五香羊肉最正宗的地方是下河,只有早上才有得买,是周村人民上好的早餐佳肴,到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博,其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉,属于正宗的周村制造。

4、周村朱家牛肉烩饼

是在烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块,吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤,使汤汁更加鲜美可口。

5、王村黄酒

主要以精选红谷米为原料,用特殊的制作方法发酵陈酿而成. 酒液呈棕色,气味甘甜芬芳,館厚柔和,常饮此酒有舒筋活血,滋阴补肾,祛风除湿,促进新陈代谢之功能。

6、萌山湖白莲藕

萌山湖白莲藕是山东省淄博市周村区萌水镇的特产。萌山湖牌白莲藕被市政府认定为“淄博名优蔬菜产品”,“萌山湖”牌白莲莲藕获得国家级有机食品和AA级绿色食品认证。

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