黄豆肉皮冻的做法大全家常做法(黄豆肉皮冻的做法大全家常做法窍门)

黄豆肉皮冻的做法大全家常做法窍门

加入没过肉皮的水煮到筷子能扎透

步骤 2

捞出肉皮，刮去毛和肥肉

步骤 3

另煮开水二次煮烫肉皮，再次刮掉剩余肥肉。彻底处理干净后将肉皮切成细长条

步骤 4

用热水再烫一次。加约肉皮量5份的水，花椒，大料，肉桂，香叶，姜片及料酒煮开后小火

步骤 5

煮2小时以上水剩约二份时，取一多半儿入模。余下的加B料略煮，关火放至不烫入花模静放成冻

步骤 6

肉皮冻的调味儿上色在煮好后进行，喜欢原色的可以加盐，不加也行，吃的时候沾蒜酱油汁。喜欢红冻那就加些酱油，老抽上色，生抽入味，咸淡儿随自己就好。至于形状，那就更是随心所欲了，尽情发挥吧

黄豆肉皮冻熬多长时间

步骤 1

干黄豆洗净放入锅中，加入水盖上锅盖大火烧开，关火不开盖焖着直到水凉，此时黄豆已泡开。

步骤 2

猪皮焯水捞出。

步骤 3

猪皮去掉肥油，切成条状。

步骤 4

将步骤1和3以及其他原材料全部倒入电饭锅中，加入适量水，按“煮饭”键开始炖煮。煮到汤汁差不多刚好没过黄豆猪皮时关火。

肉皮黄豆冻怎么做好吃窍门

材料：猪皮一块，黄豆半碗，旱萝卜一根，葱姜蒜少许，干辣椒少许，大料少许，酱油少许，老抽少许，耗油少许，醋少许，

做法

步骤1猪皮洗干净，去掉费油，焯煮干净，切丁。

步骤 2葱姜蒜，干辣椒，大料炝锅倒入猪皮炒倒入酱油，老抽，耗油，醋，倒入水。

步骤 3倒入然了一个晚上的黄豆，一起煮开，小火炖一个小时。

步骤 4倒入旱萝卜丁，放盐，小火炖烂萝卜

黄豆肉皮冻的做法大全家常窍门窍门

主料:

黄豆150克

猪皮500克

辅料:

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

做法:

步骤1

先将黄豆用水泡上。

步骤2

猪皮用刀里外刮干净。

步骤3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮。

步骤4

将猪皮煮开后捞出放凉。

步骤5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂。

步骤6

刮好的肉皮切切条状。

步骤7

锅内放清水将切好的肉皮条放入。

步骤8

放入料酒继续煮开。

步骤9

煮好的肉皮捞出。

步骤10

将肉皮条用剪刀剪成小丁。

步骤11

锅内放水后将肉皮丁放入。

步骤12

加入泡好的黄豆一起煮。

步骤13

将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜。

步骤14

关小火继续煮。

步骤15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅。

步骤16

煮至汤汁差不多收干后关火。

步骤17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可。

黄豆肉皮冻的做法大全家常做法窍门是什么

主料猪皮适量，黄豆适量姜片儿适量，八角适量，香叶适量。盐适量冰糖适量，生抽适量，老抽适量。先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。

猪皮洗净，然后小锅里烧开热水，加入姜片，用热水烫猪皮后倒掉水。

把猪皮用剪刀再剪成小块或者条。

接着把猪皮和黄豆放入高压锅内。

准备一张过滤布，放入香叶八角冰糖，用棉绳绑起来。

接着在猪皮里加入适量的盐，加入生抽，大概3~4汤勺。在一点点老抽放入刚才用绿布包住的香料。

加入加水没过猪皮盖上锅盖，高压25~28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上。

从冰箱取出切块即可。

黄豆肉皮冻怎么做好吃

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

黄豆肉皮冻的做法大全家常做法窍门图片

1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。

2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

6、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。

7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火。

8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。

肉皮黄豆冻的制作

主料:

猪皮适量，黄豆适量，花椒适量

姜   适量，八角适量，桂皮适量

香叶适量，草果适量

辅料:

盐适量，料酒适量，生抽适量

老抽适量，白糖适量

做法步骤:

1. 猪肉皮洗净

2. 冷水下锅焯水

3. 取出肉皮，用猪毛夹去除残留的猪毛

4. 用刮刀刮去内侧的脂肪层，可要刮干净哦，用温水清洗一遍

5. 两边处理干净的猪皮切成小条状

6. 黄豆事先用水泡发

7. 准备好香料

8. 肉皮放入电饭煲中，加大约是肉皮4倍的水量，放香料球和料酒，大概煮1个小时左右

9. 放入泡发好的黄豆，加盐、生抽、白糖和少许老抽调味，再焖煮30分钟至黄豆绵软熟透。

10. 倒到保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏

11. 保鲜盒底部稍淋水即可倒到案板上

12. 切成小片

13. 美食即可享受。

肉皮冻 黄豆

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

肉皮冻做法如下：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

4、放入水多清洗两遍，切成细条。

5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

9、根据自己的喜欢切块或者切条。

10、摆盘。

11、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。

12、淋在猪皮冻上，开吃了。

黄豆肉皮冻的做法大全家常做法窍门视频

用料

猪皮 1份

姜 2片

陈皮 1小块

八角 1个

桂皮 1小块

料酒 1勺

水 3份

盐 适量

老抽 2勺

香叶 1片

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮放锅里水开煮10分钟。 家里每次买猪肉大约都是一公斤左右，一般买肉3次我就会做一次猪皮冻，切好的猪皮正好能装满我家吃饭的碗。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出猪皮削下肥肉，刮去猪毛。 修眉刀刮猪毛很攒劲的，因为现在买的猪肉皮上一般都看不到长的毛，用手一模扎手的嘞，修眉刀就派上用场了，从左往右刮一遍，从右往左再一遍，再上手摸一摸，光滑的不要不要了🤗

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理好的猪皮切成条，放盆里用食用碱或者食盐干搓，用清水冲洗3遍也就干净了。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里填水放入猪皮条、香叶、姜片、桂皮、陈皮、八角和料酒，大火烧开小火（盖上锅盖能保证水是开的就行）煮一个半小时。 猪皮条和水的比例是1：3 煮到1个小时的时候用筷子夹猪皮条还要微微用劲才会断，一个半小时的状态是两根筷子轻轻一夹猪皮条就断了。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香叶、桂皮、八角、陈皮和姜片捡出来，放入盐和老抽就可以关火了。 倒入容器里，冷藏至凝固就可以开吃了。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Q弹的猪皮冻🤗